In diesem Unterweisungsentwurf wird erläutert, wie eine Unterweisung einer Auszubildenden im zweiten Lehrjahre für die „Cocktails – Herstellung eines Mai Tai“ aussehen kann.
Inhaltsverzeichnis
- I. Vorbemerkungen
- 1. Beschreibung der Ausgangsituation
- 1.1 Der Ausbilder
- 1.2 Der Auszubildende
- 2. Beschreibung der Lernziele
- 2.1 Gesamtziel
- 2.2 Feinlernziele
- 2.2.1 Kognitive Lernziele
- 2.2.2 Psychomotorische Lernziele
- 2.2.3 Affektive Lernziele
- 3. Ort der Unterweisung
- 4. Lernzeit
- 5. Unterweisungsmethode
- 6. Ausbildungsmittel
- 1. Beschreibung der Ausgangsituation
- II. Ablauf der Unterweisung: Vier Stufenmethode
- 6.1 Vorbereitung durch den Ausbilder
- 6.2 Vormachen und erklären durch den Ausbilder
- 6.3 Nachmachen und erklären lassen durch den Auszubildenden
- 6.4 Selbstständiges üben lassen
- III. Schlussbesprechung
- IV. Anhang
- Rezeptur des Mai Tais
- Mai Tai Nicht aus dieser Welt
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Unterweisung zielt darauf ab, dem Auszubildenden die selbstständige und fachgerechte Zubereitung eines Mai Tai zu vermitteln. Der Fokus liegt dabei auf der praktischen Anwendung von Wissen und Fertigkeiten, die in der Bar benötigt werden.
- Fachgerechte Zubereitung eines Mai Tai
- Anwendung von Arbeitsmitteln und Zutaten
- Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards
- Steigerung der Selbstständigkeit und des Selbstbewusstseins
- Festigung von bereits erlerntem Wissen und Fertigkeiten
Zusammenfassung der Kapitel
Die Unterweisung beginnt mit einer Beschreibung der Ausgangsituation, die den Ausbilder und den Auszubildenden vorstellt. Anschließend werden die Lernziele definiert, sowohl das Gesamtziel als auch die Feinlernziele, die in kognitive, psychomotorische und affektive Lernziele unterteilt werden. Der Ort der Unterweisung, die Lernzeit und die gewählte Unterweisungsmethode werden ebenfalls erläutert. Die Unterweisung selbst wird in vier Stufen unterteilt: Vorbereitung, Vormachen und Erklären, Nachmachen und Erklären lassen sowie Selbstständiges üben lassen. Die Unterweisung endet mit einer Schlussbesprechung, in der die Ergebnisse der Unterweisung reflektiert werden.
Schlüsselwörter
Die Schlüsselwörter und Schwerpunktthemen des Textes umfassen die Ausbildereignungsprüfung, die praktische Unterweisung, die Zubereitung von Cocktails, insbesondere des Mai Tai, sowie die Anwendung der Vier-Stufen-Methode. Der Text beleuchtet die Lernziele und die Ausbildungsmittel, die für die erfolgreiche Unterweisung des Auszubildenden im Bereich der Bararbeit notwendig sind.
- Quote paper
- Diplom Hotelbetriebswirt René Pflüger (Author), 2015, Cocktails. Herstellung eines "Mai Tai" (Unterweisung Hotelfachmann / Hotelfachfrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/288444
