Während einer Ernährungsberatung stehen insbesondere die aktuelle Ernährungssituation des Kunden, gesellschaftliche Einflüsse und Trends sowie deren Auswirkungen im Vordergrund. Den Einfluss auf die Ernährung des Kunden zu beenden geschieht langsam und ist mit viel Engagement seitens des Klienten verbunden.
In der vorliegenden Arbeit gehe ich von vier Klienten mit unterschiedlichen Rahmenbedingungen und ähnlichen Zielen aus. Der allgemeine Einwirkung deren Umwelt auf das eigene Essverhalten spielt dabei eine wesentliche Rolle und kann zu ernährungsbedingten Beschwerden und Krankheiten führen bzw. diese erhöhen.
Eine Frage ist bei allen Fällen gleich: Mit welchen individuellen Empfehlungen können die vier Klienten ihre Ziele erreichen? Auf diese Frage möchte ich versuchen eine Antwort zu finden.
Methode
Die Fallbeispiele dienen in erster Linien zur Veranschaulichung wie eine Ernährungsberatung im Alltag aussehen kann. Dafür wird ein vom Klienten ausgefülltes Ernährungsprotokoll und dessen Anamnese analysiert und interpretiert. Ausgewählte Sekundärliteratur aus der Ernährungswissenschaft dient mir als wissenschaftliche Unterstützung bei der Empfehlung eines individuellen Ernährungsplanes.
Bei der Bearbeitung der einzelnen Ernährungspläne gehe ich davon aus, dass alle einzelnen Ziele, durch Anwenden der DGE-Referenzwerte verteilt auf 3-5 Vollwertmahlzeiten, erreicht werden können
Der Hauptteil meiner Arbeit soll eine beispielhafte Ernährungsberatung in der Praxis darstellen. Dafür beleuchte ich die individuellen Rahmenbedingungen und Ziele von 4 Klienten. Zuerst wird deren Anamnese und Ernährungsprotokoll analysiert und interpretiert um anschließend entsprechend deren Zielvorgabe individuelle Vorschläge anbieten zu können. Mahlzeiten für jeweils 1 Ernährungstag veranschaulichen meine Empfehlungen. Eine kurze Zusammenfassung mit persönlichem Fazit runden die Arbeit ab.
Inhaltsverzeichnis
Einleitung
Problematik
Fragestellung
Methode
These
Gliederung
Ernährungsberatung in der Praxis
Fall 1 – Frau Hipp
Anamnese
Ernährungsprotokoll
Fall 2 – Herr Jansen
Anamnese
Ernährungsprotokoll
Fall 3 – Herr Schmidt
Anamnese
Ernährungsprotokoll
Fall 4 – Frau Kircher
Anamnese
Ernährungsprotokoll
Zusammenfassung und Schlussfolgerung
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit verfolgt das Ziel, vier Klienten mit unterschiedlichen biometrischen Voraussetzungen und Lebensstilen durch individuelle Ernährungsanpassungen bei der Erreichung ihrer persönlichen Gesundheits- und Fitnessziele zu unterstützen, wobei die DGE-Referenzwerte als methodische Grundlage dienen.
- Analyse von Anamnesedaten und Ernährungsprotokollen
- Ermittlung des individuellen Energie- und Nährstoffbedarfs
- Erstellung alltagstauglicher Ernährungsempfehlungen
- Bewertung von Lebensstilfaktoren auf das Essverhalten
- Optimierung der Makronährstoffverteilung für Sportler und Berufstätige
Auszug aus dem Buch
Ernährungsprotokoll
Für Frau Hipp berechne ich als Mutter mit 2 Kindern Halbtagsverkäuferin eine überwiegend gehende und stehende Tätigkeit. Dies entspricht einem Grundumsatz von 1427kcal und einem Tagesgesamtbedarf von 2639kcal (“Energiebedarf Online Berechnen | Berechnungstools - Ernaehrung.de” 2015).
Die Werte von Frau Hipp liegen im festgelegten Normbereich. Ihr Ziel von 54kg bei niedrigerem Körperfett als jetzt, erscheint mir nicht sinnvoll. Mein nächster Schritt wäre dieses Ziel zu hinterfragen. Warum möchte Frau dieses Ziel erreichen? Woher kommt der Wunsch?
Falls ich den Eindruck habe, dass Frau Hipp sich eher eine Gewebestraffung als Ziel vorstellt, biete ich ihr eine Ernährungsumstellung mit Bewegungskonzept an.
Derzeit nimmt diese Klientin insgesamt 7 Mahlzeiten zu sich. Dabei fallen mir verstärkt viele und einseitige Stärkeprodukte auf. Gleichzeitig werden diese Kohlehydrate mit viel gesättigten Fettsäuren oder Zucker kombiniert. Die Eiweißzufuhr ist ausreichend. Mir erscheint diese jedoch einseitig. Ungesüßte Flüssigkeit, Gemüse und frisches Obst entdecke ich keines auf dem Tagesprotokoll von meiner 1. Klientin. Zusätzlich gibt es öfters Süßigkeiten als Zwischenmahlzeit. Zusammenfassend nimmt Frau Hipp sehr viel Energie auf. Durch die Auswahl an Fertig- und Haltbarprodukten werden viele wichtige Vitalstoffe an diesem Tag nicht aufgenommen. (Unbekannt 2015, 4)
Zusammenfassung der Kapitel
Einleitung: Dieses Kapitel definiert die Problematik der Ernährungsberatung unter Berücksichtigung gesellschaftlicher Trends und erläutert die methodische Vorgehensweise sowie die Zielsetzung der Arbeit.
Ernährungsberatung in der Praxis: In diesem Hauptteil werden die Anamnesedaten und Ernährungsprotokolle von vier verschiedenen Klienten detailliert analysiert, interpretiert und mit konkreten Ernährungsempfehlungen versehen.
Zusammenfassung und Schlussfolgerung: Das abschließende Kapitel fasst die Erkenntnisse zusammen und reflektiert über die individuelle Anwendbarkeit von Ernährungskonzepten sowie alternative Ansätze zur DGE-Empfehlung.
Schlüsselwörter
Ernährungsberatung, Anamnese, Ernährungsprotokoll, DGE-Referenzwerte, Energiebedarf, Makronährstoffe, Gewichtsreduktion, Stoffwechsel, Lebensstil, Ernährungsumstellung, Vitalstoffe, Gesundheitsprävention, Mahlzeitenplanung.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der praktischen Umsetzung einer professionellen Ernährungsberatung für vier unterschiedliche Klienten unter Nutzung von Anamnesen und Protokollen.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themen sind die bedarfsgerechte Energieversorgung, die Optimierung der Nährstoffqualität und die Anpassung der Ernährung an den individuellen beruflichen sowie sportlichen Alltag.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Das primäre Ziel ist es, für jeden Klienten individuelle Empfehlungen auszuarbeiten, mit denen die persönlichen Zielsetzungen – wie Gewichtsreduktion oder Muskelaufbau – gesund erreicht werden können.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es wird eine deskriptive Analyse von Ernährungsprotokollen in Verbindung mit den offiziellen Referenzwerten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) als wissenschaftliche Leitlinie angewandt.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in vier Fallbeispiele (Frau Hipp, Herr Jansen, Herr Schmidt, Frau Kircher), deren aktuelles Ernährungsverhalten bewertet und durch optimierte Beispielmenüs ergänzt wird.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind insbesondere Ernährungsberatung, Anamnese, Energiebedarf, Makronährstoffoptimierung und lebensstilspezifische Ernährungskorrekturen.
Warum hinterfragt die Autorin das Ziel von Frau Hipp kritisch?
Die Autorin stellt das Ziel eines sehr niedrigen Gewichts in Frage, da die biometrischen Werte der Klientin bereits im Normbereich liegen und eine Gewebestraffung durch Sport möglicherweise sinnvoller wäre.
Welche alternative Ernährungsform wird in der Schlussfolgerung kurz angedeutet?
In der Schlussfolgerung wird diskutiert, dass bei einigen Klienten mit sehr fetthaltiger Ernährung eine Low-Carb- oder ketogene Ernährungsweise als Alternative in Betracht gezogen werden könnte.
- Quote paper
- Franziska Gostner (Author), 2015, Ernährungsberatung in der Praxis, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/296115
