Ausführlicher Unterrichtsentwurf zu einer Lehrprobenstunde im Fächerverbund Wirtschaft - Arbeit - Gesundheit. Thematisiert wird der Zuckergehalt von Trendgetränken sowie die Auswirkungen auf die Ernährung der Jugendlichen. Durchgeführt in einer 8.Klasse, kann aber auch in anderen Jahrgangsstufen oder Schularten (MuM) angewandt werden.
Die Ernährung ist seit jeher ein Grundbedürfnis des Menschen und bildet somit die wichtigste Grundlage aller menschlichen und tierischen Lebewesen. Sie dient uns zum Aufbau unseres
Körpers sowie der Aufrechterhaltung unserer Lebensfunktionen. Zudem beeinflusst sie das körperliche, geistige, physiologische und soziale Wohlbefinden. Um den Körper mit den notwendigen Nährstoffen zu versorgen, ist es wichtig, auf eine nährstoffreiche und ausgewogene Ernährung zu achten.
Bei Jugendlichen nimmt eine gesundheitsförderliche Ernährung häufig einen zu geringen Stellenwert ein. Die Nahrungsaufnahme gilt lediglich der Befriedigung ihres Hungerbedürfnisses oder vollzieht sich zusehends als sozialer Akt in außerhäuslichen Institutionen. Welche Inhaltsstoffe in den einzelnen Lebensmitteln zu finden sind und wie sich diese Stoffe auf unseren Körper auswirken, ist den meisten Jugendlichen nicht bewusst.
Um die Schüler für eine gesundheitsförderliche Ernährungsweise zu sensibilisieren und ihnen damit wertvolle Kenntnisse und Fertigkeiten zu vermitteln, wird dieses Thema im WAG-Unterricht behandelt.
Inhaltsverzeichnis
1 UNTERRICHTSEINHEIT
1.1 Begründung der Themenauswahl
1.2 Die Unterrichtssequenz
1.2.1 Einbettung der Unterrichtssequenz in die Unterrichtseinheit
1.2.2 Einordnung in den Bildungsplan
2 LERNVORAUSSETZUNGEN
2.1 Die Schule
2.2 Die Klasse
2.4 Anmerkungen zu einzelnen Schülern
3 SACHDARSTELLUNG
3.1 Definition: Kohlenhydrate
3.2 Einteilung der Kohlenhydrate
3.2 Trinkverhalten von Jugendlichen
4 DIDAKTISCH-METHODISCHE ÜBERLEGUNGEN
5 INTENTIONEN
6 LERNSTRUKTUR
7 VERLAUFSSKIZZE ZUM GEPLANTEN LERNEN
Zielsetzung & Themen
Das Hauptziel dieser Arbeit ist es, Jugendlichen im Rahmen des WAG-Unterrichts die Auswirkungen eines hohen Zuckerkonsums durch Getränke auf die tägliche Energiebilanz zu verdeutlichen und sie zu einem reflektierten Trinkverhalten zu bewegen.
- Thematisierung der Kohlenhydrate (Zucker, Stärke, Ballaststoffe)
- Reflexion individueller Trinkgewohnheiten von Jugendlichen
- Vergleich des geschätzten Zuckergehalts mit der tatsächlichen Menge in Getränken
- Erkenntnisgewinn zu gesundheitlichen Folgen bei übermäßigem Zuckerkonsum (z.B. Adipositas)
- Entwicklung von Handlungsalternativen für eine gesundheitsförderliche Ernährung
Auszug aus dem Buch
3.2 Trinkverhalten von Jugendlichen
Um die aktuelle Nährstoffversorgung von Kindern und Jugendlichen in Deutschland zu ermitteln, führte das Robert Koch-Institut im Jahr 2006 gemeinsam mit der Universität Paderborn die EsKiMo-Studie durch. Hierbei wurde der derzeitige Ernährungsstand von 6- bis 17-Jährigen in Deutschland erfasst. Als Grundlage diente das OptimiX-Konzept, welches vom FKE (Forschungsinstitut für Kinderernährung) entwickelt wurde. Mit dem Konzept der „Optimierten Mischkost“ werden die Referenzwerte für die Nährstoff- und Energiezufuhr für Kinder und Jugendliche und die aktuellen Empfehlungen zur Prävention ernährungsbedingter Krankheiten erfüllt. Nach OptimiX wird zwischen empfohlenen und geduldeten Lebensmitteln unterschieden. Zusammengenommen erfüllen diese Lebensmittel 100% des Nährstoffbedarfs, allerdings nur etwa 90% des Energiebedarfs. Die restlichen 10% dürfen demnach mit geduldeten Lebensmitteln gedeckt werden, wie beispielsweise Süßwaren und gesüßten Getränken. „Die Berechnung des Verzehrs geduldeter Lebensmittel basiert auf den Referenzwerten für den Energiebedarf, die von einer moderaten körperlichen Aktivität ausgeht.“ Gemessen an der täglich empfohlenen Energiemenge bedeutet dies, dass die tägliche Zuckerzufuhr zwischen 30-50g liegen sollte.
Laut der EsKiMo-Studie zählen Brot, Süßwaren und Milchprodukte zu den bedeutendsten Lebensmittelquellen für die Nahrungsenergie. Daneben tragen Säfte und Limonaden erheblich zur Energiezufuhr bei. Insgesamt decken Jungen im Alter von 12-17 Jahre alleine 12,5% ihres täglichen Energiebedarfs durch alkoholfreie Getränke. Bei den Mädchen liegt diese Zahl mit 12,3% minimal darunter. Obwohl die empfohlene tägliche Trinkmenge von 1,5 Litern von 80% der Jugendlichen erreicht, beziehungsweise überschritten wird, muss diese Erkenntnis kritisch hinterfragt werden, denn der hohe Getränkekonsum ist mit einem relativ hohen Anteil an zuckerhaltigen Limonaden und Säften verbunden. Diese sind nach OptimiX aufgrund ihres hohen Zuckergehalts weniger als Durstlöscher geeignet. Im Befragungszeitraum von drei Tagen haben von den 12-17jährigen Jungen 90% (Mädchen 82%) Limonade getrunken. Im Durchschnitt konsumiert diese Altersgruppe 357ml pro Tag, gleichzeitig trinken 5% von ihnen sogar 2,4 Liter und mehr pro Tag.
Zusammenfassung der Kapitel
1 UNTERRICHTSEINHEIT: Begründung der Themenwahl sowie Einbettung der Unterrichtssequenz in das Fach WAG und den Bildungsplan.
2 LERNVORAUSSETZUNGEN: Beschreibung der schulischen Rahmenbedingungen und der spezifischen Lernvoraussetzungen der achten Klasse.
3 SACHDARSTELLUNG: Wissenschaftliche Grundlagen zu Kohlenhydraten und eine detaillierte Analyse des Trinkverhaltens von Jugendlichen basierend auf Studien.
4 DIDAKTISCH-METHODISCHE ÜBERLEGUNGEN: Herleitung der Unterrichtsplanung auf Basis didaktischer Analysen und pädagogischer Notwendigkeiten.
5 INTENTIONEN: Definition der fachlichen, methodischen sowie sozialen und personalen Lernziele für die Unterrichtsstunde.
6 LERNSTRUKTUR: Detaillierter Ablauf der Unterrichtsphasen von der Begrüßung bis zum Abschluss.
7 VERLAUFSSKIZZE ZUM GEPLANTEN LERNEN: Tabellarische Übersicht des Zeitplans, der Lernarrangements und der verwendeten Materialien.
Schlüsselwörter
WAG-Unterricht, Kohlenhydrate, Zuckergehalt, Trinkverhalten, Ernährung, Jugendliche, EsKiMo-Studie, Energiebilanz, Adipositas, Prävention, Unterrichtsentwurf, Lebensmitteltests, Ernährungsbildung, Gesundheitsförderung, Softdrinks.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Es handelt sich um einen ausführlichen Unterrichtsentwurf für eine Lehrprobe im Fach WAG (Wirtschaft-Arbeit-Gesundheit) zum Thema Zuckergehalt von Getränken.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die Arbeit fokussiert auf die Aufklärung über den Zuckergehalt in Getränken, die Reflexion des eigenen Trinkverhaltens und die Auswirkungen auf die tägliche Energiebilanz.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Das Ziel ist es, dass Schüler den Zuckergehalt verschiedener Getränke schätzen, vergleichen und daraus Erkenntnisse für eine gesundheitsförderliche Ernährung ableiten.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Lehrperson nutzt einen praxisorientierten Ansatz mit Lebensmitteltests (sensorischer Test, Schätzaufgabe), um das theoretische Wissen über Nährstoffe in die Lebenswelt der Schüler zu übertragen.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil umfasst eine sachliche Aufarbeitung zu Kohlenhydraten und dem Trinkverhalten von Jugendlichen sowie die didaktisch-methodische Planung der Unterrichtsstunde.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wesentliche Schlüsselbegriffe sind WAG-Unterricht, Zuckergehalt, Trinkverhalten, Ernährung, Jugendliche und Gesundheitsprävention.
Wie wird das Thema Zucker in der Unterrichtsstunde visualisiert?
Die Schüler nutzen Würfelzucker, um die tatsächlichen Mengen in den Getränken anschaulich zu machen und diese Schätzungen an Stellwänden zu visualisieren.
Welche Rolle spielt die EsKiMo-Studie in diesem Entwurf?
Die Studie dient als wissenschaftliche Grundlage, um aufzuzeigen, wie groß der Anteil an Energie ist, den Jugendliche durch ungeeignete, zuckerhaltige Getränke zu sich nehmen.
- Citar trabajo
- Lisa Kessler (Autor), 2015, "Rethink your drink!" Der Zuckergehalt von Getränken und ihre Auswirkung auf unsere tägliche Ernährung, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/299322
