Die Schülerinnen und Schüler sollen anhand dieses Unterrichtsentwurfes den Hintergrund von altem Brauchtum kennenlernen, erfahren, dass dieser Brauch den Inhalt vieler Lieder und Gedichte geprägt hat, und anhand eines einfachen Rezeptes Lebkuchen backen.
Der Lebkuchen ist ein Gebäck, das aus Honig, Mehl, Mandeln und Gewürzen besteht. Der leicht bittere Geschmack dieses Gebäcks kommt von der Pottasche oder dem Backtriebmittel Hirschhornsalz, welches anstelle von Hefe zum Treiben verwendet wird.
Wo genau der Name „Lebkuchen“ herkommt, ist allerdings umstritten. Eine Theorie ist, dass der Ursprung des Wortes vom altdeutschen „Lebbe“ kommt, was „sehr süß“ bedeutet. Eine zweite Vermutung von Experten ist, dass es vom lateinischen Wort „libum“ abstammt, was auf Deutsch „Fladen“ heißt. [...]
Inhaltsverzeichnis (Table of Contents)
- Sachanalyse
- Lebkuchen – Was ist das?
- Geschichte des Lebkuchens
- Nürnberger Lebkuchen
- Lebkuchenrezept aus dem 16. Jahrhundert
- Didaktische Analyse
- Lehrplanbezug
- Gesellschaftsrelevanz
- Schülerrelevanz
- Fachrelevanz
- Didaktische Reduktion
- Lernziele
- Methodische Analyse
- Verlaufsplan
- Reflexion der Exkursion
- Literaturliste
Zielsetzung und Themenschwerpunkte (Objectives and Key Themes)
Die vorliegende Arbeit befasst sich mit der didaktischen Analyse einer Exkursion zum Thema "Lebkuchen". Ziel der Arbeit ist es, die Exkursion im Kontext des Lehrplans PLUS zu analysieren und ihren didaktischen Wert aufzuzeigen.
- Die Geschichte des Lebkuchens und seine Herstellung
- Die Bedeutung von Lebkuchen in der Nürnberger Kultur
- Die Rolle des Lebkuchens im Kontext von regionalen und überregionalen Produkten
- Die didaktische Relevanz des Themas "Lebkuchen backen" für den Unterricht
- Die Planung und Durchführung einer Exkursion zum Thema "Lebkuchen"
Zusammenfassung der Kapitel (Chapter Summaries)
Das Kapitel "Sachanalyse" beschäftigt sich mit dem Lebkuchen selbst. Es werden die Zutaten, die Geschichte und die besondere Bedeutung des Nürnberger Lebkuchens beleuchtet. Der Text greift auf verschiedene Quellen zurück und stellt die historische Entwicklung des Lebkuchens sowie seine Bedeutung in der Nürnberger Kultur dar.
Der Abschnitt "Didaktische Analyse" fokussiert sich auf die Einordnung des Themas "Lebkuchen backen" im Lehrplan PLUS. Es werden die verschiedenen Aspekte der Gesellschafts-, Schüler- und Fachrelevanz des Themas betrachtet. Darüber hinaus werden Lernziele für eine Exkursion zum Thema "Lebkuchen" definiert und die didaktische Reduktion des komplexen Themas für den Unterricht erläutert.
Schlüsselwörter (Keywords)
Die Arbeit beschäftigt sich mit den Themen "Lebkuchen", "Nürnberg", "Didaktik", "Exkursion", "Lehrplan PLUS", "Regionale Produkte", "Überregionale Produkte" und "Lebensmittelproduktion".
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten von Lebkuchen?
Lebkuchen ist ein Gebäck, das im Wesentlichen aus Honig, Mehl, Mandeln und speziellen Gewürzen besteht.
Woher stammt der Name „Lebkuchen“?
Die Herkunft ist umstritten. Eine Theorie leitet den Namen vom altdeutschen Wort „Lebbe“ (sehr süß) ab, eine andere vom lateinischen „libum“, was Fladen bedeutet.
Welche Backtriebmittel werden traditionell für Lebkuchen verwendet?
Anstelle von Hefe werden meist Pottasche oder Hirschhornsalz verwendet, was dem Gebäck einen leicht bitteren Geschmack verleiht.
Warum ist das Thema Lebkuchen für den Schulunterricht relevant?
Es ermöglicht Schülern, altes Brauchtum kennenzulernen, die Verbindung zu Liedern und Gedichten zu verstehen und praktische Erfahrungen beim Backen nach historischen Rezepten zu sammeln.
Was wird in der Sachanalyse des Unterrichtsentwurfs behandelt?
Die Sachanalyse beleuchtet die Geschichte des Lebkuchens, die Zutaten, die Besonderheiten der Nürnberger Lebkuchen und Rezepte aus dem 16. Jahrhundert.
Welche Rolle spielt Nürnberg in diesem Kontext?
Nürnberg gilt als Zentrum der Lebkuchenkultur; der Entwurf thematisiert die spezifische Bedeutung des Nürnberger Lebkuchens als regionales Produkt.
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- Anonym (Author), 2015, Lebkuchenbacken wie in Nürnberg. Unterrichtsentwurf für eine Exkursion, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/306181
