Hintergrund der vorliegenden Untersuchung war die Frage nach Faktoren, die von online getätigten Lebensmittel-Einkäufen abhalten. Mit Hilfe eines Leitfadens auf Basis bestehender Erkenntnisse sollten die wichtigsten Hindernisse und Faktoren aus Verbraucherperspektive kategorisiert werden. Ziel der Untersuchung war es, Handlungsempfehlungen für das Online-Start-Up Bauerntüte UG abzuleiten.
Die Fragestellung richtet sich zum einen nach den Motiven der Konsumenten, online Lebensmittel zu erwerben und zum anderen nach den Hindernissen, welche zurzeit noch vorhanden bestehen.
Die Stichprobe setzte sich aus sieben Versuchsteilnehmer zusammen, die in zwei Gruppen eingeteilt wurden. Das durchschnittliche Alter der Teilnehmer betrug 22,7 Jahre.
Bezüglich der Thematik von Lebensmittel-Online-Einkäufen erachten die Konsumenten vor allem die folgenden Faktoren als wichtig: (1) Bedarf und Nachhaltigkeit, (2) Zeit und Aufwand, (3) Frische und Qualität, (4) Preis, (5) Verfügbarkeit, (6) Kontrolle und Sicherheit, (7) Transparenz und Vertrauen, (8) Erlebbarkeit von Produkten und (9) Alltag und Erlebnis. Des Weiteren tendierten sie die Verbraucher eher zum Kauf von Rezeptboxen, da sich dort für sie ein Mehrwert bemerkbar macht.
Aus diesem Grund wurde der Bauerntüte UG empfohlen, verschiedene Boxen in das bestehende Sortiment aufzunehmen. Um die Kunden auch zukünftig an das Unternehmen zu binden, sollen weiterhin Vertrauen und Transparenz aufgebaut werden. Dies geschieht unter anderem durch zusätzliche Informationen über Herkunft und Produktionsbedingungen. Außerdem wurde eine Empfehlung bzgl. flexibler Liefertermine und Kontrollmöglichkeiten bei Lieferung ausgesprochen.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Problemstellung und Forschungsfrage
1.2 Zielsetzung
1.3 Vorgehensweise
2 Theoretische Grundlagen
2.1 E-Commerce vs. stationärer Handel
2.2 Kaufprozess und Kaufentscheidung
2.3 Online-Handel aus Sicht der Verbraucher
2.4 Abo-Commerce
2.5 Entwicklungen im Lebensmittel-Onlinehandel
3 Methode
3.1 Bauerntüte
3.2 Forschungsdesign
3.3 Entwicklung eines Interviewleitfadens
3.4 Fragebogen
3.5 Versuchsablauf
3.6 Datenaufbereitung
3.7 Datenauswertung anhand der qualitativen Inhaltsanalyse
3.8 Beschreibung der Stichprobe
4 Ergebnisse
4.1 Gruppendiskussion: Nicht-Käufer
4.2 Gruppendiskussion: Käufer
4.3 Ergebnisse des Kurzfragebogens
4.4 Kritische Reflexion
4.5 Implikationen für die Praxis
5 Fazit und Ausblick
Zielsetzung & Themen
Ziel der Arbeit ist es, empirisch zu untersuchen, welche Motive Verbraucher dazu bewegen, Lebensmittel online zu erwerben, und welche Faktoren sie gegenwärtig noch davon abhalten, um daraus Handlungsempfehlungen für das Start-Up Bauerntüte UG abzuleiten.
- Analyse der Käufermotivation im Online-Lebensmittelhandel
- Gegenüberstellung von Online-Shopping und stationärem Handel
- Untersuchung von Hindernissen und Skepsis gegenüber E-Food
- Bewertung von Abo-Modellen und Rezeptboxen aus Kundensicht
- Ableitung von Strategien zur Neukundengewinnung und Kundenbindung
Auszug aus dem Buch
2.1 E-Commerce vs. stationärer Handel
Betriebe des stationären Einzelhandels sind Einkaufsstätten, die über einen festen Verkaufsraum verfügen (Dunzinger zit. nach Dach, 2002). Beim stationären Einzelhandel gibt es demnach einen festen Standort, zum Beispiel in Form einer Filiale.
Ein besonderes Merkmal des stationären Handels ist die sofortige Verfügbarkeit der Waren. Der Kunde kann die Produkte und Dienstleistungen physisch mit all seinen Sinnen wahrnehmen und bewerten. Es besteht die Möglichkeit, die Ware vor Kauf zu testen und zu begutachten. Der Konsument kann selbstständig entscheiden, welche spezifische Ware er kaufen möchte und beeinflusst den Geschäftsabschluss aktiv. In vielen Fällen erlebt der Verbraucher außerdem eine interaktive Service-Erfahrung, die bislang nur im stationären Handel ermöglicht werden kann. Durch die direkte Interaktion zwischen Käufer und Verkäufer kommt es sofort nach Bezahlung zum Besitzwechsel der Ware.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Vorstellung des Themas, der Forschungsfragen sowie der Vorgehensweise bei der Untersuchung des Online-Lebensmittelhandels.
2 Theoretische Grundlagen: Abgrenzung von E-Commerce und stationärem Handel, Darstellung von Kaufentscheidungsprozessen und Erläuterung des Abo-Commerce-Trends.
3 Methode: Beschreibung des Forschungsdesigns (Gruppendiskussionen und Fragebogen) sowie der Datenerhebung und -auswertung bei der Bauerntüte UG.
4 Ergebnisse: Präsentation und kritische Reflexion der Erkenntnisse aus den Gruppendiskussionen sowie Ableitung von Praxisimplikationen.
5 Fazit und Ausblick: Zusammenfassende Bewertung der aktuellen Marktsituation und Ausblick auf die Entwicklung des Online-Food-Retailing.
Schlüsselwörter
E-Food, Abo-Commerce, Lebensmittel-Onlinehandel, Konsumentenverhalten, Kaufentscheidung, Bauerntüte, Gruppendiskussion, Qualitative Inhaltsanalyse, Kundenmotivation, stationärer Handel, Online-Shopping, Rezeptboxen, Kundenservice, Transparenz, Vertrauen.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit?
Die Arbeit untersucht empirisch, warum Verbraucher Lebensmittel online kaufen oder dies ablehnen und welche Faktoren ihre Entscheidung maßgeblich beeinflussen.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Themen sind der Vergleich zwischen Online- und Offline-Handel, die Identifikation von Kaufhindernissen und das Potenzial von Abo-Modellen für Lebensmittel.
Was ist die Forschungsfrage?
Die Untersuchung geht den Fragen nach: "Was motiviert Menschen dazu, Lebensmittel über den Online-Kanal zu kaufen?" und "Welche Faktoren stehen dem Online-Lebensmittelhandel noch im Weg?"
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es kommt ein qualitatives Forschungsdesign zum Einsatz, bestehend aus Gruppendiskussionen mit Käufern und Nicht-Käufern, die mittels qualitativer Inhaltsanalyse nach Mayring ausgewertet werden, ergänzt durch einen Kurzfragebogen.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Neben theoretischen Grundlagen zu Kaufentscheidungsprozessen werden die Ergebnisse aus den Gruppendiskussionen detailliert analysiert und kritisch hinterfragt.
Welche Keywords charakterisieren die Arbeit?
E-Food, Abo-Commerce, Lebensmittel-Onlinehandel, Konsumentenverhalten, Bauerntüte, Kundenmotivation und Transparenz.
Welche Rolle spielen Rezeptboxen für die Käufer?
Rezeptboxen werden als Erlebnis wahrgenommen, das zeitsparend ist und neue Kochideen bietet, weshalb sie für Studierende und Berufstätige attraktiver sind als klassische Abo-Modelle.
Warum ist die "Erlebbarkeit" im stationären Handel so wichtig?
Die Teilnehmer schätzen das haptische und visuelle Erleben (Anfassen, Riechen, Kontrollieren der Qualität) im Supermarkt, was beim Online-Kauf für sie als Kontrollverlust empfunden wird.
- Citar trabajo
- Viktoria Giller (Autor), 2015, Wer kauft Lebensmittel im Internet? Eine empirische Untersuchung zur Motivation der Käufer und Nicht-Käufer, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/314906
