Viele der heute gegründeten Startups werden sehr schnell wieder aufgegeben, da diese oft Lösungen anbieten, die nicht die vorhandenen Probleme der Gesellschaft oder die von Unternehmen klären oder schlichtweg unternehmerisch schlecht geplant sind. Deshalb ist es sehr wichtig vorhandene Probleme in Gesellschaft und Wirtschaft zuerst aufzudecken um dann passgenaue Lösungsvorschläge zu präsentieren und diese strukturiert und gut geplant einzuführen. Genau hier setzt das Konzept des Lean Startups ein. Der Lean-Startup-Ansatz beschreibt einen Produkt-Launch oder eine Unternehmensgründung, bei dem mit möglichst wenig Kapital ein möglichst erfolgreiches Unternehmen gegründet wird. Das Konzept beruht auf dem „Learning-by-doing-Prinzip“ und zeichnet sich vor allem durch frühe Markteinführungen mit möglichst einfachen Mitteln aus. Unter Betrachtung dieses Ansatzes soll die Durchführung eines Lean-Startups daher am Beispiel der Geschäftsidee „Running Food International“ in der Gastronomiebranche beschrieben werden.
Dazu werden im Folgenden zuerst die Geschäftsidee im Detail beschrieben und erste Planungsansätze anhand eines „Lean-Canvas-Plans“ dargestellt. Die Geschäftsidee wurde durch Problem-Interviews genauer beleuchtet und um die entsprechenden Ergebnisse erweitert, bzw. an die geforderten Gegebenheiten angepasst. Die Entwicklung, Durchführung und Ergebnisse werden daher als nächstes Präsentiert. Danach folgt die Planung zur Unternehmensgründung an sich. Diese beinhaltet die gewählte Rechtsform, der personelle wie funktionale Aufbau der beteiligten Gesellschafter, sowie die Inhalte des Gesellschaftsvertrags. Anschließend wird die Finanzierung der Geschäftsidee vorgestellt und letztlich die Reflexion über die Geschäftsidee erläutert.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 Geschäftsidee „Running Food International“
2.1 DIE GESCHÄFTSIDEE
2.2 LEAN CANVAS PLANUNG
3 Erforschung der Nachfrage durch Problem-Interviews
3.1 PROBLEM-INTERVIEW-ENTWICKLUNG
3.2 PROBLEM-INTERVIEW-DURCHFÜHRUNG
3.3 PROBLEM-INTERVIEW-ERGEBNISSE & RESÜMEE
4 Die Unternehmensgründung
4.1 RECHTSFORM
4.2 GESELLSCHAFTER
4.3 DER GESELLSCHAFTSVERTRAG
5 Finanzierung der Geschäftsidee
6 Fazit
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht die Anwendung des Lean-Startup-Ansatzes in der Gastronomiebranche am Beispiel des Konzepts „Running Food International“, um ein tragfähiges Geschäftsmodell für ein interaktives, international ausgerichtetes Restaurant zu validieren und zu planen.
- Anwendung der Lean-Startup-Methodik auf ein gastronomisches Start-up
- Durchführung und Auswertung von Problem-Interviews zur Nachfrageanalyse
- Erstellung und Optimierung eines Lean-Canvas-Plans
- Strukturierung der Unternehmensgründung (Rechtsform, Gesellschafter, Gesellschaftsvertrag)
- Herausforderungen der Finanzierung bei kapitalintensiven Gründungskonzepten
Auszug aus dem Buch
2.1 Die Geschäftsidee
Die Idee ist es, ein internationales Restaurant zu eröffnen, das Gerichte verschiedener Geschmacksrichtungen und Nationalitäten bereitstellt. Das Bedienungskonzept soll dabei ähnlich wie bei „Running-Sushi-Restaurants“ über Transportbahnen funktionieren, die sowohl warme als auch kalte Gerichte zustellen und gebrauchtes Geschirr abtransportieren. Dabei soll der Bestell- und Bezahlvorgang direkt am Platz des Gastes möglichst automatisiert über tablet-ähnliche Devices per Touchscreen erfolgen können. Durch diese Devices entstehen auch neue Möglichkeiten die Gäste während ihres Aufenthaltes entsprechend zu Unterhalten.
Diese Geschäftsidee basiert auf drei Hypothesen. Bei der ersten Hypothese wird davon ausgegangen, dass ein erfolgreicher Gastronomiebetrieb seine Gerichte möglichst schnell dem Kunden zur Verfügung stellt. Die zweite Hypothese spekuliert darauf, dass Kunden die gerne mit mehreren Personen ein Restaurant besuchen würden, des öfteren Probleme haben sich für eine Nationalität oder Geschmacksrichtung zu entscheiden. Die einen würden beispielsweise gerne in ein chinesisches Restaurant einkehren, die anderen favorisieren aber ein italienisches Restaurant. Die dritte Hypothese zielt darauf ab, dass die Besucher von Restaurants gerne Außergewöhnliches erleben wollen um den Aufenthalt in einem Restaurant als besonders angenehm in Erinnerung zu behalten.
Für jede Hypothese einzeln betrachtet gibt es bereits Lösungen. Für die erste Hypothese existiert die Systemgastronomie und Fastfood-Restaurants, für die zweite internationale Restaurants und für die dritte z. B. verschiedene Formen sogenannter Erlebnisrestaurants. In Kombination existiert jedoch noch kein Geschäftsmodell das alle drei Hypothesen erfolgreich abdeckt.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Die Einleitung erläutert die Relevanz des Lean-Startup-Ansatzes zur Vermeidung unternehmerischer Fehlplanungen und definiert das Ziel, diesen Ansatz auf die Geschäftsidee „Running Food International“ anzuwenden.
2 Geschäftsidee „Running Food International“: Dieses Kapitel stellt das Restaurantkonzept vor, das auf automatisierten Transportbahnen und Touchscreen-Bestellungen basiert, und begründet dieses mittels dreier zentraler Hypothesen sowie eines Lean-Canvas-Plans.
3 Erforschung der Nachfrage durch Problem-Interviews: Das Kapitel beschreibt die methodische Vorgehensweise bei der Durchführung von 36 Experteninterviews zur Validierung des Kundenbedarfs und analysiert die daraus resultierenden Erkenntnisse für die Konzeptionsanpassung.
4 Die Unternehmensgründung: Hier werden die organisatorischen Schritte einer Gründung dargelegt, wobei insbesondere die Wahl der Rechtsform (UG/GmbH), die Gesellschafterstruktur und die Bedeutung des Gesellschaftsvertrags erörtert werden.
5 Finanzierung der Geschäftsidee: Dieses Kapitel thematisiert die Notwendigkeit hoher Anfangsinvestitionen und die begrenzte Eignung klassischer Fremdfinanzierung, weshalb Modelle wie Investorenbeteiligung oder Crowdfunding präferiert werden.
6 Fazit: Das Fazit resümiert, dass das Konzept zwar bei Kunden auf positive Resonanz stößt, die Umsetzung jedoch aufgrund des hohen Kapitalbedarfs und der Herausforderungen bei der Finanzierung stark limitiert ist.
Schlüsselwörter
Lean Startup, Gastronomie, Geschäftsidee, Problem-Interviews, Businessplan, Unternehmensgründung, Rechtsform, Finanzierung, Lean Canvas, Zielgruppe, Kundennutzen, Systemgastronomie, Interaktion, Innovationsmanagement, Start-up
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Studienarbeit grundsätzlich?
Die Arbeit analysiert die Machbarkeit eines neuartigen Restaurantkonzepts namens „Running Food International“ unter Anwendung der Lean-Startup-Methodik.
Welche zentralen Themenfelder behandelt das Dokument?
Die zentralen Themen sind die Entwicklung einer Geschäftsidee, die Validierung durch Interviews, die formale Unternehmensgründung sowie die Herausforderungen der Kapitalbeschaffung.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Ziel ist es zu prüfen, ob das innovative Gastronomiekonzept, das durch Automatisierung und Vielfalt verschiedene Kundenbedürfnisse gleichzeitig abdeckt, am Markt bestehen kann.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Die Arbeit nutzt den Lean-Startup-Ansatz, insbesondere die Erstellung eines Lean-Canvas-Plans sowie die Durchführung und Auswertung qualitativer Problem-Interviews mit potenziellen Kunden.
Welche Aspekte stehen im Hauptteil im Fokus?
Der Hauptteil befasst sich mit der Konkretisierung der Geschäftsidee, der Analyse der Nachfrage durch Interviews, der rechtlichen und organisatorischen Struktur der Unternehmensgründung sowie der Finanzierungsstrategie.
Welche Schlagworte charakterisieren diese Arbeit?
Zu den wichtigsten Begriffen zählen Lean Startup, Gastronomie, Problem-Interviews, Geschäftsidee, Unternehmensgründung und Finanzierung.
Warum wurde für die Unternehmensgründung primär die Rechtsform der UG gewählt?
Die UG wurde als Rechtsform gewählt, da sie als „Mini-GmbH“ eine schnelle und kostengünstige Gründung mit eingeschränkter Haftung ermöglicht, was ideal für das begrenzte Startkapital ist.
Welche Rolle spielen Investoren bei diesem spezifischen Gastronomiekonzept?
Aufgrund der hohen Anfangsinvestitionen für Technik und IT-Infrastruktur ist ein Investor zwingend erforderlich, da herkömmliche Bankkredite für dieses spezifische Konzept schwer zu akquirieren sind.
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- Tobias Baumgartner (Author), 2015, Lean Startups. Von der Idee bis zur Gründung, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/343734
