Die Arbeit beschäftigt sich mit der Frage, wie die Systematisierung des Einkaufs zu einem Erfolgsfaktor im Unternehmen wird. Der Erfolg wird dabei als Kombination aus Preis/Leistung, beziehungsweise wirtschaftliche Effizienz und steigende Qualität betrachtet. Ergänzend werden Handlungsempfehlungen und Möglichkeiten aufgezeigt, die im Wesentlichen zu einer Steigerung der Kosteneffizienz und einer höheren Unternehmensperformance beitragen. Untersucht werden die Beschaffungsprozesse im Einkauf unter den besonderen Bedingungen der Hotellerie. Die Eingrenzung erfolgt durch die geografische Abgrenzung für die deutsche Hotellerie.
Im 1. Abschnitt werden die Problemstellung und die Zielsetzung der vorliegenden Arbeit verdeutlicht. Der 2. Abschnitt gibt einen Einblick in die Theorie des Einkaufs darunter auch die Entwicklung, mit den speziellen Anforderungen an die Hotellerie. Es folgt eine Definition und Abgrenzung des Begriffs Einkauf. Organisationen der Beschaffungslogistik werden präsentiert und die primären Ziele vorgestellt. Im 3. Abschnitt wird ausführlich auf ein effektives Lieferantenmanagement eingegangen. Es wird die Bedeutung der Lieferantenauswahl aufgezeigt und warum eine Lieferantenbewertung sinnvoll ist. Am Beispiel einer ABC-Analyse wird das Bewertungs-system näher erklärt.
Der 4. Abschnitt befasst sich mit der sogenannten TCO-Total Cost of Ownership. Dazu werden die direkten und indirekten Kosten betrachtet und aufgezeigt, wie eine erfolgreiche Implementierung des TCO-Konzepts gelingen kann. Mit den Bestellwegen befasst sich der 5. Abschnitt, vor allem auf den Trend E-Procurement wird eingegangen. Die Digitalisierung bietet jede Menge Chancen, aber auch Risiken, welche beachtet werden müssen. Im 6. Abschnitt wird anhand von Ausschreibungen, Rahmenverträgen, Reduzierung von Maverick Buying, Volumenbündelung und Mitarbeiterentwicklung im Unternehmen dargestellt, wie man mit relativ einfachen Mitteln zur Optimierung und Kostenreduzierung im Einkauf beträgt. Der Autor widmet sich im 7. Abschnitt seinem persönlichen Fazit und den Zukunftsperspektiven des Einkaufs.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Problemstellung
1.2 Zielsetzung
2 Theorie des Einkaufs
2.1 Definition und Abgrenzung
2.2 Entwicklung des Einkaufs
2.3 Bedeutung des Einkaufs in der deutschen Hotellerie
2.4 Organisation des Einkaufs
2.4.1 Zentral
2.4.2 Dezentral
2.4.3 Mischformen
2.5 Ziele des Einkaufs
3 Lieferantenmanagement
3.1 Lieferantenauswahl
3.2 Lieferantenbewertung
3.2.1 Lieferantenbewertung am Beispiel einer ABC-Analyse
3.2.2 Kennzahlen zur operativen Lieferantenbewertung
4 Betrachtung der Gesamtkosten
4.1 TCO-Total Cost of Ownership
4.2 Direkte Kosten
4.3 Indirekte Kosten
4.4 Implementierung eines erfolgreichen TCO-Konzepts
5 Bestellwege
5.1 Trend E-Procurement
5.2 Chancen und Risiken
6 Quick Guide zur Systematisierung des Einkaufs
6.1 Ausschreibungen
6.2 Rahmenverträge
6.3 Reduzierung des Maverick Buyings
6.4 Volumenbündelung
6.5 Mitarbeiterentwicklung
7 Fazit
Zielsetzung & Themen
Diese Arbeit untersucht, wie durch eine konsequente Systematisierung des Einkaufs in der deutschen Hotellerie Wettbewerbsvorteile erzielt und die Unternehmensperformance gesteigert werden kann. Dabei wird analysiert, wie Einkaufsprozesse professionalisiert und durch moderne Methoden optimiert werden können.
- Strategisches Lieferantenmanagement und Lieferantenbewertung
- Einführung in die TCO-Total Cost of Ownership Analyse
- E-Procurement als Trend in der Digitalisierung
- Maßnahmen zur Kostenoptimierung (Ausschreibungen, Volumenbündelung)
- Reduzierung von Maverick Buyings und Prozessoptimierung
Auszug aus dem Buch
3.2.1 Lieferantenbewertung am Beispiel einer ABC-Analyse
Die ABC-Analyse ist eine häufig verwendete Analysemethode und gehört zu den klassischen Controlling-Instrumenten. Sie kann dabei helfen, Wichtiges von Unwichtigem zu trennen und Prioritäten zu definieren. Das ermöglicht den Bedarf an Ressourcen im Einkauf so zu steuern, dass sie auf Bereiche gelenkt werden, welche den höchsten Wirkungs- und Nutzungsgrad erzielen. Die ABC-Analyse betrachtet unter Berücksichtigung des Pareto-Prinzips die 80/20-Regel, die besagt, dass „20 % der Ursachen für 80 % der Wirkungen“ verantwortlich sind. In der näheren Betrachtung erfolgt ein Vergleich der Umsatzanteile in Mengen und Umsatzstärken in Werten. Wenige sogenannte A-Artikel werden von wenigen Lieferanten geliefert, haben jedoch den höchsten Anteil am Umsatz. Die B-Artikel werden nur von wenigen Lieferanten geliefert und haben einen mittleren Anteil am Umsatz. Und die C-Artikel haben kaum einen Anteil am Umsatz, zeichnen sich jedoch durch einen sehr hohen Lieferantenanteil aus. Durch den Vergleich von Mengen- und Wertanteilen ist ersichtlich, auf welche Schwerpunkte der Fokus auf Ressourcen erfolgen soll, um den höchsten Nutzen in Form von beispielsweise Kostenreduzierung zu erzielen.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Beschreibt die aktuelle Situation des Einkaufs in der deutschen Hotellerie, benennt das Problem der mangelnden Systematisierung und definiert das Ziel der Untersuchung.
2 Theorie des Einkaufs: Erläutert die begrifflichen Grundlagen, die historische Entwicklung sowie die organisatorischen Formen und Ziele des Einkaufs speziell im Kontext der Hotellerie.
3 Lieferantenmanagement: Behandelt die strategische Auswahl von Lieferanten sowie Methoden zur systematischen Lieferantenbewertung, inklusive ABC-Analyse und operativer Kennzahlen.
4 Betrachtung der Gesamtkosten: Analysiert das TCO-Konzept (Total Cost of Ownership) zur ganzheitlichen Betrachtung von Kostenstrukturen, unterteilt in direkte und indirekte Kosten.
5 Bestellwege: Beleuchtet den Einfluss der Digitalisierung auf den Einkauf, insbesondere den Trend zum E-Procurement sowie dessen Chancen und Risiken.
6 Quick Guide zur Systematisierung des Einkaufs: Bietet praxisorientierte Ansätze zur Optimierung, wie Ausschreibungen, Rahmenverträge und Volumenbündelung, um Kosten zu senken.
7 Fazit: Zusammenfassende Betrachtung der Ergebnisse und Ausblick auf die zukünftige Bedeutung des Einkaufs als strategisches Managementinstrument.
Schlüsselwörter
Einkauf, Hotellerie, Lieferantenmanagement, TCO, Total Cost of Ownership, E-Procurement, Kosteneffizienz, Prozessoptimierung, Volumenbündelung, ABC-Analyse, Beschaffungsmanagement, Systematisierung, Maverick Buying, Lieferantenbewertung.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der Professionalisierung und Systematisierung des Einkaufs in der deutschen Hotellerie, um diesen von einer reinen Bestellabwicklung zu einer strategischen Unternehmenseinheit zu entwickeln.
Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?
Zu den Kernpunkten gehören das Lieferantenmanagement, die Analyse von Gesamtkosten (TCO), die Digitalisierung von Bestellwegen durch E-Procurement sowie diverse Methoden zur Kostenreduktion.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Das Ziel ist aufzuzeigen, wie durch methodische Systematisierung des Einkaufs Kosten gesenkt, die Qualität verbessert und die gesamte Unternehmensperformance optimiert werden kann.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Die Arbeit basiert auf einer fundierten Literaturrecherche und der Auswertung bestehender Einkaufsstudien, um theoretische Konzepte in die Praxis der Hotellerie zu übertragen.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in Theorie des Einkaufs, Lieferantenmanagement, Gesamtkostenbetrachtung (TCO), moderne Bestellwege und einen praktischen Leitfaden für Optimierungsmaßnahmen.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit am besten?
Zentrale Begriffe sind Einkauf, Hotellerie, Total Cost of Ownership, E-Procurement, Lieferantenmanagement und Kosteneffizienz.
Warum ist eine ABC-Analyse laut dieser Arbeit sinnvoll für Hotels?
Die ABC-Analyse hilft dabei, Lieferanten und Beschaffungsobjekte nach ihrer wirtschaftlichen Bedeutung zu priorisieren, um Ressourcen gezielt dort einzusetzen, wo sie den größten Effekt erzielen.
Welches Problem beschreibt der Begriff "Maverick Buying"?
Maverick Buying bezeichnet das spontane Beschaffen von Gütern an den bestehenden Rahmenverträgen des Einkaufs vorbei, was zu ineffizienten Kostenstrukturen und einem hohen Koordinationsaufwand führt.
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- Hendrik Schäfer (Author), 2017, Der systematisierte Einkauf. Wie wird die Systematisierung des Einkaufs zu einem Erfolgsfaktor im Unternehmen?, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/380296
