Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung. Die einen aus moralischen, religiösen und spirituellen Gründen, die anderen aufgrund der Ökologie und der damit verbundenen gesundheitlichen Aspekte. Heutzutage sind es nicht mehr nur die traditionellen Veganer mit ethischen oder dogmatischen Ansprüchen, sondern vielmehr die, die ihren Lebensstil optimieren wollen und sportlich aktiv sind.
Die Fragestellung dieser Arbeit ist daher, ob eine rein pflanzliche Kost, die vegane Ernährung, für den Freizeit- und Leistungssportler als gesund angesehen werden kann. Zur Beantwortung wurde unter der Berücksichtigung des erhöhten Energieverbrauchs von Sportlern miteinbezogen, ob alle notwendigen Nährstoffe abgedeckt werden können. Es wurde untersucht, welche Argumente für und gegen eine vegane Ernährung sprechen.
Die Methodik zur Untersuchung bestand aus einer ausführlichen Recherche in den aktuellen Forschungsergebnissen aus wissenschaftlichen Studien, Vorträgen und Lehrbüchern. Um die Ergebnisse zu präsentieren, lag der Mittelpunkt dieser Arbeit darin, die wesentlichen Inhalte für sportlich orientierte Veganer in einer Broschüre darzustellen.
Inhaltsverzeichnis
- EINLEITUNG UND PROBLEMSTELLUNG
- ZIELSETZUNG
- GEGENWÄRTIGER KENNTNISSTAND
- Allgemeines zur „Veganen Ernährung“
- Definition und Ableitung von „vegetarischer Ernährung“
- Ursprung und Herkunft von Veganismus
- Formen des Veganismus
- Verbreitung des Veganismus in Deutschland
- Häufigkeit von Veganern in Deutschland
- Beweggründe und Trendentwicklung
- Empfehlungen zur bedarfsgerechten Ernährung von Veganern im Breiten- und Leistungssport
- Energiebedarf für Breiten- und Leistungssportler
- Energieliefernde Makronährstoffe
- Fette und Fettsäuren
- Proteine
- Kohlenhydrate
- Ballaststoffe und energieneutrale Nahrungsbestandteile
- Notwendige Vitamine und Mineralstoffe
- Mögliche Nährstoffmängel und Folgen
- Möglichkeiten der Nahrungsergänzung
- Wissenschaftliche Datenlage zum Vergleich veganer und herkömmlicher Ernährungsweise im Sport
- Vorteile einer veganen Ernährungsweise
- Nachteile einer veganen Ernährungsweise
- METHODIK
- Ausführliche Literaturrecherche der im gegenwärtigen Kenntnisstand beschriebenen Themen
- Beschreibung der Vorgehensweise
- Didaktische Fragestellung zu Erstellung einer Informationsbroschüre
- Angabe der benutzen Daten, Bibliotheken, Suchmaschinen und Suchbegriffen
- Erstellung der Informationsbroschüre
- Zielgruppendefinition
- Layout und Gestaltung
- Formelle Kriterien
- Graphikauswahl
- Textauswahl
- Auslage der Broschüre
- ERGEBNISSE
- Darstellung der recherchierten Ergebnisse
- Darstellung der Informationsbroschüre
- DISKUSSION
- ZUSAMMENFASSUNG
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die vorliegende Arbeit hat zum Ziel, eine aktuelle Informationsbroschüre für Sportler zu veganer Ernährungsweise mit Handlungsempfehlungen zur Nährstoffbedarfsdeckung zu entwickeln. Dazu wird die wissenschaftliche Literatur zum Thema „vegane Ernährung im Sport“ recherchiert und die Ergebnisse dargestellt. Die Broschüre soll sowohl für Leistungssportler als auch für Breitensportler und Interessierte gleichermaßen attraktive Informationen liefern.
- Definition und Verbreitung veganer Ernährung
- Nährstoffbedarf von Sportlern im Vergleich zu Veganern
- Mögliche Nährstoffmängel und Folgen einer veganen Ernährungsweise
- Handlungsempfehlungen zur Nährstoffbedarfsdeckung für Sportler
- Erstellung einer Informationsbroschüre mit praktischen Hinweisen und Rezepten
Zusammenfassung der Kapitel
Die Einleitung stellt die Problemstellung dar, dass es einen Widerspruch zwischen traditionellen Aussagen über vegane Ernährung und dem aktuellen Trend zur veganen Lebensweise gibt, insbesondere im Sport. Die Zielsetzung der Arbeit liegt in der Entwicklung einer aktuellen Informationsbroschüre zu veganer Ernährung im Sport. Das Kapitel „Gegenwärtiger Kenntnisstand“ liefert einen Überblick über die Definition von veganer Ernährung, ihre Verbreitung in Deutschland, Empfehlungen zur bedarfsgerechten Ernährung von Veganern im Sport, sowie wissenschaftliche Daten zum Vergleich veganer und herkömmlicher Ernährungsweise im Sport. Die Methodik beschreibt die Vorgehensweise der Literaturrecherche und die Erstellung der Informationsbroschüre. Die Ergebnisse präsentieren die recherchierten Daten und die entwickelte Broschüre. Die Diskussion beleuchtet die Ergebnisse und deren Bedeutung für die Praxis. Abschließend fasst die Zusammenfassung die wichtigsten Punkte der Arbeit zusammen.
Schlüsselwörter
Vegane Ernährung, Sport, Leistungssport, Breitensport, Nährstoffbedarf, Nährstoffmängel, Nahrungsergänzung, Informationsbroschüre, Handlungsempfehlungen.
- Arbeit zitieren
- Alina Malo (Autor:in), 2016, Vegane Ernährung im Breiten- und Leistungssport, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/383127
