Ernährung bezeichnet die Aufnahme von Nährstoffen zum Zweck der Energiegewinnung in lebendigen Zellen und somit zur Ermöglichung der spezifischen Zellfunktionen oder zum Aufbau von neuer Zellmasse. Obwohl sich alle lebendigen Organismen ernähren, muss in diesem Kontext zwischen Tieren (inklusive des Menschen), Pflanzen und Bakterien unterschieden werden.
Diese Arbeit setzt sich im Besonderen mit der Ernährung des Menschen auseinander. Dabei werden zunächst Definitionen und und chemische grundlagen der Ernährung dargestellt. Anschließend werden unterschiedliche Arten der Fehlernährung beschrieben und definiert. Die Arbeit betrachtet dann die Bestandteile der nahrung und deren Funktionen und Eigenschaften genauer. Daraufhin folgt eine betrachtung der Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zur Lebensmittelauswahl, Zubereitung und Speiseplanung.
Inhaltsverzeichnis
- Biochemischer Hintergrund von Ernährung
- Definition und Funktion der Ernährung
- Biochemische Grundlagen der Ernährung
- Falsche Ernährung und gesunde Ernährung
- Hunger
- Unterernährung
- Mangelernährung
- Überernährung
- Gesunde Ernährung
- Bestandteile der Nahrung
- Kohlenhydrate
- Fette/Lipide
- Eiweise / Proteine
- Ballaststoffe
- Vitamine
- Mineralstoffe
- Wasser / Flüssigkeitsaufnahme
- Leitfaden zur gesunden Ernährung laut DGE
- DGE-Empfehlung für die Lebensmittelauswahl
- DGE-Empfehlung für die Zubereitung
- DGE-Empfehlung für die Speiseplanung
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Arbeit befasst sich mit dem Thema gesunde Ernährung und analysiert den biochemischen Hintergrund der Ernährung sowie die verschiedenen Formen falscher Ernährung, darunter Hunger, Unterernährung, Mangelernährung und Überernährung. Darüber hinaus werden die Bestandteile der Nahrung und der Leitfaden zur gesunden Ernährung nach DGE-Empfehlungen behandelt.
- Biochemische Grundlagen der Ernährung
- Falsche Ernährungsformen (Hunger, Unterernährung, Mangelernährung, Überernährung)
- Bestandteile der Nahrung (Kohlenhydrate, Fette, Eiweise, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Wasser)
- Leitfaden zur gesunden Ernährung nach DGE-Empfehlungen
- Die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für die menschliche Gesundheit
Zusammenfassung der Kapitel
Das erste Kapitel erläutert den biochemischen Hintergrund der Ernährung, indem es die Definition und Funktion der Ernährung sowie die biochemischen Grundlagen beleuchtet. Die Bedeutung des Stoffwechsels, insbesondere die Unterscheidung zwischen Katabolismus und Anabolismus, wird hervorgehoben. In Kapitel zwei werden verschiedene Formen falscher Ernährung diskutiert, darunter Hunger, Unterernährung, Mangelernährung und Überernährung. Die Auswirkungen jeder Ernährungsform auf die menschliche Gesundheit werden beleuchtet. Das dritte Kapitel analysiert die verschiedenen Bestandteile der Nahrung, wie Kohlenhydrate, Fette, Eiweise, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Wasser, und ihre jeweiligen Funktionen im Körper. Abschließend werden in Kapitel vier die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) hinsichtlich der gesunden Ernährung vorgestellt. Es werden Leitfäden für die Auswahl der Lebensmittel, die Zubereitung von Mahlzeiten und die Speiseplanung vorgestellt.
Schlüsselwörter
Die zentralen Schlüsselwörter der Arbeit sind Ernährung, biochemische Grundlagen, Stoffwechsel, falsche Ernährung, Hunger, Unterernährung, Mangelernährung, Überernährung, gesunde Ernährung, Lebensmittel, Kohlenhydrate, Fette, Eiweise, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Wasser, DGE-Empfehlungen.
- Quote paper
- Martin Schaller (Author), 2017, Sachanalyse biochemische Grundlagen der Ernährung und Leitfaden gesunder Ernährung, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/418298
