Sportgroßveranstaltungen haben Auswirkungen auf viele Bereiche, unter anderem auch auf die Hotellerie. Hieraus ergeben sich zahlreiche Chancen, die die lokale Wirtschaft bisher noch nicht ausreichend im Blick hat. Gleichzeitig birgt die Spezialisierung auf die Zielgruppe der Leistungssportlerinnen und Leistungssportler besondere Risiken. Aus diesem Grund konzentriert sich diese Studie auf die Themenbereiche Beherbergung und professionelle Ernährung von Spitzensportlerinnen und -sportlern sowie deren besondere Bedürfnisse im Trainingsalltag. Exemplarisch werden vier Großveranstaltungen aus dem österreichischen Raum hinsichtlich dieser Aspekte näher analysiert.
Inhalt
1. Begriffe und Definitionen
1.1 Tourismus
1.2 Hotellerie
1.3 Sport
1.4 Sportevents
2. Hotellerie und Tourismus in Österreich
2.1 Hotellerie und Tourismus in Österreich vor dem 2. Weltkrieg
2.2 Hotellerie und Tourismus in Österreich nach dem 2. Weltkrieg
2.3 Hotellerie und Tourismus in Österreich heute
2.3.1 Darstellung in Zahlen und Fakten
2.3.2 Arbeitsplätze im Tourismus
3. Bedeutung von Sportgroßveranstaltungen
3.1 Auswirkungen auf Hotellerie und Tourismus
3.1.1 Nachfrage
3.1.3 Preis und Qualität
3.2 Folgen für andere Wirtschaftssektoren
3.3 Allgemeine Auswirkungen auf die Bevölkerung
3.4 Negative Folgen von Großveranstaltungen
3.4.1 Finanzielles Risiko
3.5 Vergleich von Auswirkungen
3.6 Zeitliche Einteilung der Auswirkungen
4. Trainingslager von Sportlern
4.1 Kriterien für die Durchführung eines Trainingslagers
4.2 Hotelentscheidung
4.2.1 Entscheidung durch Sponsoren
4.3 Aufenthalt einer Sportmannschaft
4.3.1 Tagesablauf einer Fußballmannschaft im Trainingslager
4.4 Alltägliche Gäste und Sportteams
5. Externes Personal
5.1 Organisation von außenstehendem Personal
5.2 Aufgaben von externem Personal
5.3 Zusammenarbeit mit Hotelpersonal
6. Interview
6.1 Interview Hotel S.
6.2 Fazit Interview
7. Großveranstaltungen
7.1 Definition
7.2 Auswirkungen von Großveranstaltungen
7.2.1 Tourismus
7.2.2 Folgen und Risiken
8. Hahnenkammrennen
8.1 Die Veranstaltung
8.2 Geschichte
8.3 Wirtschaft
8.4 Auswirkungen auf den Tourismus
8.4.1 Enormer Werbeeffekt
8.5 Medien
9. Nordische SKI-WM Seefeld 2019
9.1 Die Veranstaltung im Überblick
9.2 Sportstätten in Seefeld
9.3 Investitionen
9.3.1 Loipenverbindungen
9.3.2 Zufahrt zur Casino Arena
9.3.3 Bau des Anneliese-Tunnel
9.3.4 Weitere Investitionen für 2017
10. Ötztaler Radmarathon
10.1 Rund ums Rennen
10.2 Die Strecke
10.3 Bedeutung für den Tourismus im Ötztal
10.4 Ötztaler Pro Classic
11. UCI Rad-WM 2018 – Innsbruck
11.1 Allgemeines
11.2 Geschichte
11.3 Disziplinen und Teilnahmebedingungen
11.4 Die WM in Innsbruck
11.4.1 Die Strecke
11.5 Tour oft the Alps – Vorbereitung für die WM
11.5.1 Etappe 1: Kufstein – Innsbruck/Hungerburg
11.5.2 Etappe 2: Innsbruck – Innervillgraten
11.6 Interview mit einem Profiradsportler
12. Die Ernährung
13. Der Stoffwechsel
13.1 Zentral im Stoffwechsel
13.1.1 Kohlenhydratstoffwechsel
13.1.2 Eiweißstoffwechsel
13.1.3 Fettstoffwechsel
13.1.4 Mineralstoffwechsel
13.2 Stoffwechselstörungen
14. Einfluss der Ernährung
14.1 Die Optimierung der Ernährung
14.2 Kohlenhydrate
14.2.1 Glykogen
14.3 Fette
14.4 Proteine
15. Supplements
15.1 Schädlich oder Gesund
16. Ernährungsrichtlinien in den einzelnen Sportartengruppen
16.1 Ausdauersportarten
16.1.1 Die optimale Nährstoffrelation
16.2 Ausdauersportarten mit hohem Krafteinsatz
16.2.1 Ernährung
16.3 Kampfsportarten
16.3.1 Ernährung
16.4 Spielsportarten
16.4.1 Ernährung
16.5 Schnellkraftsportarten
16.5.1 Ernährung
16.6 Kraftsportarten
16.6.1 Ernährung
17. Sicht der Lebensmittelindustrie
18. Food Trends
19. „Functional Food“
19.1 Probiotika:
19.2 Prebiotika
19.3 Energy-Drinks:
19.3.1 Energy-Shots:
19.4 ACE-Produkte:
19.4.1 ACE-Getränke
20. „Spiritual Food“
20.1 Vegane, vegetarische Ernährung:
20.2 Religiöse Essgewohnheiten:
20.2.1 Hinduismus und Buddhismus:
20.2.2 Islam:
20.2.3 Christentum:
20.2.4 Judentum:
20.3 Bio Trend:
20.3.1 Voraussetzungen für eine biologische Landwirtschaft:
20.4 Gluten und Laktose-frei
20.4.1 Gluten:
20.4.2 Laktose:
21. „Local food“
21.1 Vorteile von Local Food
21.2 Nachteile von Local Food
21.3 Slow Food
21.3.1 Philosophie
22. Diättrends
22.1 Low-Carb
22.2 Light-Produkte
23. Gentechnik
23.1 Gefahren von Genfood
23.2 Chancen der Genfood
23.3 Gentechnik-frei Trend
24. Menüplan für Profisportler
24.1 Schnellkraftsportarten
24.2 Ausdauersportarten mit hohem Krafteinsatz
25. Umfrage
26. Zusammenfassung
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht die Auswirkungen von Sportgroßveranstaltungen auf die Hotellerie und Tourismuswirtschaft in Tirol, unter besonderer Berücksichtigung ökonomischer Aspekte und der Anforderungen an Verpflegung und Unterbringung von Sportlern.
- Wirtschaftliche und operative Auswirkungen von Großevents auf Hotels
- Logistik und Anforderungen im Trainingslager-Tourismus
- Ernährungswissenschaftliche Grundlagen im Profisport
- Markttrends und Entwicklungen in der Lebensmittelindustrie
Auszug aus dem Buch
3.1.1 Nachfrage
Großveranstaltungen dauern oft nur wenige Tage und finden daher in einem kurzen Zeitraum statt. In dieser kurzen, aber intensiven Zeit werden Kapazitäten von Gastronomie und Hotellerie der jeweiligen Region durch Zuschauer und Fans voll ausgeschöpft.24 Durch die hohe Nachfrage versucht man nicht nur während des Events eine hohe Wertschöpfung zu erlagen, sondern eine Imageverbesserung und die Steigerung des Bekanntheitsgrades bei internationalen Gästen für einen möglichst langen Zeitraum zu erreichen.25
Zusammenfassung der Kapitel
Begriffe und Definitionen: Klärung der Kernbegriffe Tourismus, Hotellerie, Sport und Sportevents als theoretische Basis für die Untersuchung.
Hotellerie und Tourismus in Österreich: Historische Entwicklung und aktueller Status der Tourismuswirtschaft in Österreich mit Fokus auf wirtschaftliche Daten.
Bedeutung von Sportgroßveranstaltungen: Analyse der ökonomischen Auswirkungen von Sportevents auf Regionen, inklusive Chancen, Risiken und infrastruktureller Anforderungen.
Trainingslager von Sportlern: Untersuchung der spezifischen Bedürfnisse und Anforderungen von Sportmannschaften bei der Wahl und Nutzung von Unterkünften.
Externes Personal: Erörterung der Integration von zusätzlichem Personal in den Hotelbetrieb während sportlicher Großereignisse.
Interview: Praxisbezogene Einblicke durch ein Experteninterview zur Rolle von Sporthotels und den betrieblichen Anforderungen bei Großevents.
Großveranstaltungen: Definition und touristische Einordnung von Sportgroßevents in Österreich.
Hahnenkammrennen: Detaillierte Fallstudie zu einer der bedeutendsten Wintersportveranstaltungen und deren Werbeeffekt für die Tourismusregion.
Nordische SKI-WM Seefeld 2019: Darstellung der Vorbereitungen, Investitionen und infrastrukturellen Maßnahmen für ein Großereignis.
Ötztaler Radmarathon: Analyse der Bedeutung des Radsports für den Sommertourismus im Ötztal.
UCI Rad-WM 2018 – Innsbruck: Beschreibung eines weiteren Radsport-Großereignisses und dessen Vorbereitung durch begleitende Etappenrennen.
Die Ernährung: Theoretische Einführung in die Grundlagen der menschlichen Nahrungsaufnahme und ihre physiologische Wirkung.
Der Stoffwechsel: Beschreibung der metabolischen Grundlagen und deren Bedeutung für die Leistungsfähigkeit des menschlichen Körpers.
Einfluss der Ernährung: Erläuterung der Relevanz einer optimierten Nährstoffzufuhr für sportliche Erfolge.
Supplements: Kritische Auseinandersetzung mit der Nutzung von Nahrungsergänzungsmitteln in der Sportwelt.
Ernährungsrichtlinien in den einzelnen Sportartengruppen: Spezifische Empfehlungen für verschiedene Disziplinen, von Ausdauer- bis Kraftsport.
Sicht der Lebensmittelindustrie: Einblick in die Marktforschung und Beeinflussung des Konsumentenverhaltens durch Lebensmittelkonzerne.
Food Trends: Überblick über aktuelle Ernährungstrends und deren gesellschaftliche Relevanz.
„Functional Food“: Untersuchung von Lebensmitteln mit gesundheitlichem Zusatznutzen.
„Spiritual Food“: Analyse von bewussten Ernährungsformen, inklusive veganer Ernährung und religiöser Speisevorschriften.
„Local food“: Bewertung von regionalen Ernährungstrends unter ökologischen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten.
Diättrends: Überblick über verschiedene Diätformen und deren kritische Betrachtung.
Gentechnik: Diskussion über Chancen, Gefahren und den Trend zu gentechnikfreien Lebensmitteln.
Menüplan für Profisportler: Exemplarische Ernährungspläne für verschiedene Sportartengruppen zur Leistungsoptimierung.
Umfrage: Auswertung der erhobenen Daten zum Ernährungsverhalten von Laien, Sportlern und Experten.
Zusammenfassung: Fazit und Zusammenfassung der wichtigsten Erkenntnisse der Arbeit.
Schlüsselwörter
Tourismus, Hotellerie, Sportgroßveranstaltungen, Trainingslager, Sporternährung, Stoffwechsel, Supplements, Ernährungstrends, Functional Food, Local Food, Diättrends, Gentechnik, Hahnenkammrennen, Leistungsfähigkeit, Eventmanagement
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Diplomarbeit analysiert die Wechselwirkungen zwischen Sportgroßveranstaltungen, dem Tourismus und der Hotellerie in Tirol sowie die ernährungsphysiologischen Anforderungen von Sportlern.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die Arbeit behandelt die ökonomischen Folgen von Sportevents, die operative Ausrichtung von Sporthotels, ernährungsphysiologische Grundlagen und aktuelle Ernährungstrends.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Das Ziel ist festzustellen, wie sich Sportgroßveranstaltungen auf Hotellerie und Tourismus auswirken und welche Bedeutung eine optimierte Ernährung für die sportliche Leistungsfähigkeit hat.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Die Arbeit basiert auf Literaturrecherche, einer qualitativen Expertenbefragung (Interview) sowie einer eigenen Umfrage unter 30 Personen.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine ökonomische Analyse von Sportevents in Tirol (z.B. Hahnenkammrennen, Rad-WM) und eine ernährungswissenschaftliche Untersuchung mit Fokus auf Sportartengruppen und aktuelle Trends.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Zu den wichtigsten Begriffen zählen Hotellerie, Sporttourismus, Sporternährung, Trainingslager, Stoffwechsel und Food-Trends.
Warum sind Trainingslager für Hotels wirtschaftlich attraktiv?
Sie bieten die Möglichkeit, auslastungsschwache Zeiten oder Zwischensaisonen zu überbrücken und fördern die sportliche Positionierung des Betriebes.
Welchen Stellenwert haben Ernährungstrends wie "Local Food" für das Hotel?
Diese Trends ermöglichen es Hotels, durch regionale Produkte Qualität zu kommunizieren und sich am Markt als nachhaltig und authentisch zu positionieren.
Welche Rolle spielt externes Personal bei Großveranstaltungen?
Externes Personal wird oft ergänzend eingesetzt, um während hoher Auslastung die geforderten Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten und spezifische Anforderungen von Sportteams zu erfüllen.
- Citar trabajo
- Lukas Hollaus (Autor), 2017, Chancen und Risiken von Sportveranstaltungen für die Hotellerie. Beherbergung und Verpflegung von Sportlerinnen und Sportlern, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/418513
