Immer mehr Produkte jeglicher Lebensmittelkategorien sind geschmückt mit gesundheitsrelevanten Behauptungen, die gesundheitliche Vorteile deklarieren. Sie sollen vor allem die Aufmerksamkeit des Konsumenten erregen und sich zusätzlich von den Produkten der Konkurrenz abheben. Zahlreiche Forschungen haben den Effekt sogenannter Health Claims auf die Kaufentscheidung des Konsumenten untersucht und sind zu dem Entschluss gekommen, dass die Gesundheitsversprechen einen positiven Einfluss auf die Produktwahl haben.
Bislang hat sich allerdings keine Studie explizit mit dem Einfluss gesundheitsrelevanter Behauptungen auf die Kaufentscheidung von Jugendlichen als relevante Käufergruppe befasst. Dabei ergeben Befunde aktueller Studien, dass ihr Ernährungsbewusstsein ausbaufähig und ihr Wissensstand über gesunde Ernährung an vielen Stellen nicht ausreichend ist.
Diese empirische Untersuchung hat den Einfluss gesundheitsbezogener Versprechen auf die Kaufentscheidung von Jugendlichen im Alter von 15 bis einschließlich 19 Jahren untersucht. Dazu fand eine Kaufsimulation mit Produkten aus drei verschiedenen Lebensmittelkategorien statt. Es wurde untersucht, ob Produkte mit Gesundheitsversprechen bei der Wahl bevorzugt werden.
Inhaltsverzeichnis
- Abstract
- Inhaltsverzeichnis
- Abbildungsverzeichnis
- Tabellenverzeichnis
- Abkürzungsverzeichnis
- Problemstellung, Zielsetzung und Vorgehensweise
- Einblicke in das Konsumentenverhalten
- Das Entscheidungsverhalten der Konsumenten
- Einflussfaktoren auf die Kaufentscheidung
- Die Phasen des Kaufentscheidungsprozesses
- Arten von Kaufentscheidungen
- Definition Health Claims
- Einfluss von Health Claims auf das Konsumentenverhalten
- Änderung des Konsumentenverhaltens
- Einstellungsänderung durch Kommunikation.
- Glaubwürdigkeit im Kontext der Marketingkommunikation
- Einblick in die Situation auf dem deutschen Lebensmittelmarkt
- Entwicklungen und Trends auf der Seite der Nachfrager
- Zeitknappheit und Convenience Food.
- Genuss.
- Schlankheit, Wohlfühlen und Gesundheit.
- Transparenz, Herkunft und Nachhaltigkeit.
- Die Situation der Anbieter
- Aufgabe der Kommunikation.
- Die rechtlichen Rahmenbedingungen
- Allgemeine Informationen zur Health Claims-Verordnung.
- Konzept der Nährwertprofile.
- Besonderheiten in Bezug auf nährwertbezogene Angaben.
- Besonderheiten in Bezug auf gesundheitsbezogene Angaben.
- Der aktuelle Stand.
- Die Jugendlichen als Konsumenten
- Ernährungsverhalten und Gesundheitsbewusstsein
- Empirische Untersuchung
- Fragestellung und Hypothesen
- Planung der Untersuchung
- Der Fragebogen.
- Durchführung der Untersuchung
- Die Stichprobe
- Auswertung der Ergebnisse
- Deskriptive Statistik
- Inferenzstatistik
- Angewandte Verfahren zur Auswertung
- Ergebnisse
- Diskussion
- Zusammenfassung und Interpretation
- Einschränkungen der Untersuchung und weiterer Forschungsbedarf
- Schlussfolgerung
- Anhang A
- Anhang B
- Literaturverzeichnis
- Der Einfluss von Gesundheitsversprechen auf das Kaufverhalten von Jugendlichen
- Das Ernährungsbewusstsein und der Wissensstand von Jugendlichen bezüglich gesunder Ernährung
- Die Rolle von Health Claims in der Lebensmittelwerbung
- Die Bedeutung von Verpackungsgestaltung und Produktästhetik für die Kaufentscheidung von Jugendlichen
- Die Relevanz von Aufklärung und Bildung im Bereich Ernährung und Gesundheit für Jugendliche
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Bachelorarbeit untersucht den Einfluss von nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben auf die Produktwahl von Jugendlichen. Ziel ist es, zu analysieren, inwiefern Gesundheitsversprechen die Kaufentscheidung von Jugendlichen im Alter von 15 bis 19 Jahren beeinflussen.
Zusammenfassung der Kapitel
Die Arbeit beginnt mit einer Einführung in das Thema des Konsumentenverhaltens, wobei das Entscheidungsverhalten, die Einflussfaktoren auf die Kaufentscheidung und die verschiedenen Arten von Kaufentscheidungen beleuchtet werden. Im weiteren Verlauf wird der Begriff "Health Claims" definiert und deren Einfluss auf das Konsumentenverhalten untersucht. Die Arbeit geht auch auf die Situation auf dem deutschen Lebensmittelmarkt ein, betrachtet die Bedürfnisse der Nachfrager und die Aufgaben der Kommunikation in diesem Kontext.
Der Fokus liegt anschließend auf den Jugendlichen als Konsumenten und deren Ernährungsverhalten sowie Gesundheitsbewusstsein. Im weiteren Verlauf wird die empirische Untersuchung vorgestellt, die den Einfluss von Gesundheitsversprechen auf die Produktwahl von Jugendlichen untersucht. Die Arbeit analysiert die Ergebnisse der Untersuchung und diskutiert die Schlussfolgerungen sowie den Bedarf an weiterer Forschung.
Schlüsselwörter
Jugendliche, Konsumentenverhalten, Kaufentscheidung, Gesundheitsversprechen, Health Claims, Ernährung, Lebensmittelwerbung, Marketingkommunikation, Verpackungsgestaltung, Ernährungsbewusstsein, empirische Untersuchung
- Quote paper
- Daria Heisiph (Author), 2018, Der Einfluss von nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben auf die Produktwahl von Jugendlichen, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/432883
