Auf dem Weg zur Dienstleistungsgesellschaft merken besonders die Gastronomen, wie wichtig es ist den Service für die Kunden bestmöglich zu gestalten. Denn ein guter Service dient nicht nur der Kundenbindung, sondern auch der Kundengewinnung. Gerade in der Gastronomie ist Mundpropaganda, die von gutem Service berichtet, eines der besten Marketingkonzepte. Grund genug um besonders in Deutschland dem Image der Servicewüste entgegen zu wirken. Die schnelle Entwicklung immer kleiner und somit mobiler werdenden Geräte in der Informationstechnologie führte nicht zuletzt dazu, dass auch die Gastronomie deren Nutzen für sich entdeckt hat. Das Konzept mobiler Bestellerfassungssysteme, d.h. den so genannten Point of Sale(POS) an den Tisch des Kunden zu bringen, führt zu einer erheblichen Serviceoptimierung und einer Effizienzsteigerung des gastronomischen Betriebs. Dies zeigt sich sowohl in einer Umsatzsteigerung als auch in einer Kosteneinsparung, was schließlich eine Gewinnmaximierung bedeutet.
Diese Eigenschaften solcher Systeme, die zur Gewinnmaximierung führen sollen werden im ersten Abschnitt dieser Arbeit beschrieben. Aufgrund der Tatsache, dass gerade der Erfolg von IT-Systemen mit der Akzeptanz der Nutzer steht und fällt, soll dieser Aspekt im Anschluss beleuchtet werden. Nach der Betrachtung der allgemeinen Aspekte soll im weiteren Verlauf der Funktionsumfang der Systemsoftware vorgestellt werden. Hier spielt das Basissystem mit den Grundfunktionalitäten eine besondere Rolle. Da die Bezahlung in der Gastronomie einen mindestens ebenso großen Anteil an der Interaktion mit dem Gast hat, wie die Bestellerfassung, wurde auch detailliert auf Zahlungssysteme in der Gastronomie und deren IT-Integration eingegangen. Die Umgebung und der Mobilitätsanspruch stellen besondere Ansprüche an die Hardware der beschriebenen Systeme. Diese wird im nächsten Punkt mit Schwerpunkt auf den mobilen Endgeräten und der verwendeten Übertragungstechnologie beschrieben. Bevor ein Fazit gezogen
und ein kurzer Ausblick gegeben wird, erfolgt eine Vorstellung alternativer Ansätze, die nicht den gängigen Systemen entsprechen, sondern anderen Realisierungsansätzen folgen oder neue Funktionen und Anwendungsmöglichkeiten bieten.
Inhaltsverzeichnis
- Themenüberblick
- Betriebswirtschaftliche Gründe zur Einführung mobiler Bestellerfassungssysteme in der Gastronomie
- Akzeptanz der Systeme bei Kunden und Personal
- Software
- Basissoftware
- Konfigurations- und Updatefunktion
- Tischverwaltung
- Vorratsverwaltung
- Statistiken und Reportwesen
- Integration zusätzlicher Anwendungen
- Terminal Software
- Mobile Software
- Mobile Zahlungssysteme
- Basissoftware
- Hardware
- Terminals
- Bestellinterfaces
- Drucker
- Übertragungstechnologien
- Funk, DECT, WLAN, Bluetooth
- Datensicherheit
- Anfälligkeit der Hardware
- Alternative Ansätze
- E-Resto
- PosPad Hotspot
- Ausblick und Fazit
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Arbeit untersucht den Einsatz von mobilen Bestellerfassungssystemen in der Gastronomie. Ziel ist es, die betriebswirtschaftlichen Gründe für die Einführung solcher Systeme aufzuzeigen und die Funktionsweise sowie die technischen Aspekte der Systeme zu beleuchten.
- Kostenoptimierung durch effiziente Personaleinsatzplanung und -kontrolle
- Umsatzsteigerung durch schnellere Bestellabwicklung und gezielte Kundenansprache
- Akzeptanz der Systeme bei Kunden und Personal
- Funktionsumfang der Systemsoftware, insbesondere der Basissoftware und der mobilen Anwendungen
- Hardwareanforderungen und Übertragungstechnologien
Zusammenfassung der Kapitel
Das erste Kapitel bietet einen Überblick über die Thematik und die Bedeutung mobiler Bestellerfassungssysteme in der Gastronomie. Im zweiten Kapitel werden die betriebswirtschaftlichen Gründe für die Einführung solcher Systeme, insbesondere die Kostensenkung und Umsatzsteigerung, detailliert analysiert. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf der Akzeptanz der Systeme bei Kunden und Personal, die im dritten Kapitel näher betrachtet wird. Das vierte Kapitel befasst sich mit der Funktionsweise der Systemsoftware, einschließlich der Basissoftware und der mobilen Anwendungen. Das fünfte Kapitel untersucht die Hardwareanforderungen und die verschiedenen Übertragungstechnologien. Schließlich werden im sechsten Kapitel alternative Ansätze vorgestellt und ein Ausblick auf zukünftige Entwicklungen gegeben.
Schlüsselwörter
Mobile Bestellerfassungssysteme, Gastronomie, Dienstleistungsbereich, Betriebswirtschaft, Kostensenkung, Umsatzsteigerung, Akzeptanz, Software, Hardware, Übertragungstechnologien, alternative Ansätze.
- Citation du texte
- Dipl. Informatiker Jörg Bäumer (Auteur), Martin Pfeifer (Auteur), 2004, Mobile Bestellerfassung und Abrechnung in der Gastronomie: Vergleich von Ansätzen, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/43634
