In meiner Hausarbeit möchte ich vornehmlich der Frage auf den Grund gehen, warum die Ernährung als Kulturphänomen betrachtet werden kann.
Zunächst leite ich meinen Hauptteil mit einem kurzen Überblick über die Entwicklung, die Schwerpunkte und die Forschungsweise der Kulturwissenschaft der Ernährung ein. In den folgenden Kapiteln werde ich die Grundlage der Forschung, sprich den soziokulturellen Aspekt der Ernährung, darlegen. Dabei geht es zunächst um die unterschiedlichen Motivationsfaktoren, die schließlich das Nahrungsverhalten bestimmen. Da sich Ernährungsgewohnheiten gerade in der heutigen Zeit so rasch verändern, erschien es mir wichtig, einen kurzen Überblick der aktuellen Entwicklung in meine Arbeit zu integrieren. Nach einem kurzen Überblick der kulturspezifischen Selektion der Nahrung folgt im abschließenden Kapitel des Hauptteils die Darstellung eines sehr entscheidenden Aspektes der ethnologischen Nahrungsforschung, des Symbolgehalts der Nahrung.
Im Schlussteil meiner Arbeit gehe ich noch einmal gezielt auf die eingehende Fragestellung ein, um gleichzeitig die wesentlichen Aspekte meines Themas zusammen zu fassen.
Auf einen Blick
- Note: 1,0
- Schaubilder zum Ernährungssystem der EMSIG-Gruppe und zum Mahlzeitenmodell Tolksdorfs im Anhang
- Ogburns Theorie des Cultural Lag als Ansatz zur Erklärung gesellschaftlicher Fehlanpassungen
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Hauptteil
2.1 Die Entwicklung einer kulturwissenschaftlichen Nahrungsforschung
2.2 Die Schwerpunkte der kulturwissenschaftlichen Nahrungsforschung
2.3 Die Mahlzeit als Grundeinheit des Ernährungssystems
2.4 Die soziale und kommunikative Funktion des Essens
2.5 Aktueller Bezug
2.6 Selektion der Nahrung
2.7 Der Symbolgehalt der Nahrung
3. Schluss
3.1 Zusammenfassung der wichtigsten Aspekte
3.2 Ausblick
Zielsetzung und Themen
Die Arbeit geht der Frage nach, warum Ernährung als Kulturphänomen betrachtet werden kann. Sie beleuchtet die Entwicklung und die Schwerpunkte der kulturwissenschaftlichen Nahrungsforschung und untersucht, wie gesellschaftliche Werte, Gewohnheiten und Bedeutungen das Essen prägen.
- Entwicklung und Forschungsweisen der kulturwissenschaftlichen Nahrungsforschung
- Die Mahlzeit als Grundeinheit des Ernährungssystems
- Soziale und kommunikative Funktionen des Essens
- Gesellschaftlicher Wandel und Ernährungsgewohnheiten
- Kulturelle Auswahl und symbolische Bedeutung von Nahrung
Auszug aus dem Buch
2.3 Die Mahlzeit als Grundeinheit des Ernährungssystems
Um kulturelle Prozesse anhand der Ernährung zu erforschen, bedarf es eines Untersuchungsgegenstandes. Die ethnologische Nahrungsforschung bezeichnet die Mahlzeit als Grundeinheit im Ernährungssystem, da diese eine Konstante ist, die egal wo und wann immer vorhanden war und ist. Der Begriff Mahlzeit sagt nichts über die Art der Speise aus und ist somit neutral auf jedes Untersuchungsgebiet anwendbar.
Zudem ist die Mahlzeit der Zielpunkt des Nahrungsmotivationsprozesses, der durch eine Vielzahl unterschiedlicher physisch, psychisch, gesellschaftlich oder materiell bedingter Faktoren beeinflusst wird.
Die EMSIG-Gruppe hat ein umfassendes Schaubild des Ernährungssystems entworfen, das dies deutlich veranschaulicht. (Siehe Anhang, Abbildung 1)
Gewiss hat die EMSIG-Gruppe mit dem besagten Ernährungsmodell keine Revolution in der ethnologischen Nahrungsforschung ausgelöst, denn ihr Leitgedanke war nicht neu. Vor ihnen bezeichneten schon in den 1950er Jahren die französischen Ethnologen Claude Lévi-Strauss und Yvonne Verdier die Mahlzeit als Grundeinheit im Ernährungssystem. In England stand in erster Linie Mary Douglas hinter dieser grundlegenden These und auch Günter Wiegelmann hat etwa 10 Jahre später ein ähnliches Schaubild erstellt.
Auch in Tolksdorfs Darstellungsmodell von 1976 (siehe Anhang, Abbildung 2) ist die Mahlzeit der Ausgangspunkt. In Form eines Stammbaumschemas stellt er den Zusammenhang der unterschiedlichen Faktoren dar, die schlussendlich auf die Mahlzeit einwirken.
Die zwei Hauptkomponenten der Mahlzeit sind für ihn „Speise(komplex) “ und „Verzehr-Situation“. Die Speise setzt sich aus dem „Nahrungsmittel“ und der „kulturelle[n] Technik“ (die Technik der Zubereitung) zusammen, sowie die „Verzehr-Situation“ aus der „soziale[n] Zeit“ (Tageszeit oder Festtermine) und des „soziale[n] Raum[s]“ (Ort, an dem die Mahlzeit abgehalten wird). Jedem dieser vier Komponenten geht der Faktor einer entsprechenden „gesellschaftliche[n] Wertvorstellung“ dessen voraus. Alle diese Faktoren bedingen sich gegenseitig und zum Schluss die Mahlzeit.
Dieses ist also ein Beispiel eines Denkmodells, das den Nahrungsaufnahmeprozess objektiv darstellt. Anhand dessen wird vor allem deutlich, dass die Mahlzeit das gesamte kulturelle Leben widerspiegelt, da alle zunächst offensichtlichen Faktoren (Nahrungsmittel, Zubereitungstechnik, Raum und Zeit) kulturell wertbesetzt sind.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Die Autorin führt Ernährung als Bestandteil der Alltagskultur und als Form sozialen Handelns ein. Sie formuliert die Frage, weshalb Ernährung als Kulturphänomen betrachtet werden kann.
2. Hauptteil: Der Hauptteil behandelt die Entwicklung und die Schwerpunkte der Nahrungsforschung sowie Modelle der Mahlzeit. Weitere Abschnitte widmen sich den sozialen Funktionen des Essens, dem Wandel von Ernährungsgewohnheiten, der Nahrungsauswahl und dem Symbolgehalt von Lebensmitteln.
3. Schluss: Der Schluss bündelt die wesentlichen Aspekte und greift die Ausgangsfrage erneut auf. Der Ausblick betrachtet unter anderem Medieneinflüsse und Veränderungen des Ernährungsverhaltens.
Schlüsselwörter
Kulturwissenschaftliche Nahrungsforschung, Ernährungskultur, Alltagskultur, Mahlzeit, Ernährungssystem, Essverhalten, Sozialisation, Gemeinschaft, Nahrungsauswahl, Nahrungstabus, Symbolgehalt, gesellschaftlicher Wandel, Ernährungsgewohnheiten
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit?
Die Arbeit untersucht Ernährung aus kulturwissenschaftlicher Perspektive und betrachtet Essen als Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens.
Welche Themenfelder stehen im Mittelpunkt?
Im Mittelpunkt stehen die Entwicklung der Nahrungsforschung, die Mahlzeit, soziale Beziehungen beim Essen, kulturelle Nahrungsauswahl und symbolische Bedeutungen von Lebensmitteln.
Welche Frage verfolgt die Autorin?
Sie fragt, warum Ernährung als Kulturphänomen betrachtet werden kann.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Autorin wertet einschlägige Fachliteratur aus und stellt kulturwissenschaftliche Ansätze und Modelle zur Ernährung dar.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil führt von der Entwicklung des Forschungsfeldes über die Mahlzeit und ihre sozialen Funktionen bis zu gegenwärtigen Ernährungsgewohnheiten, Nahrungsauswahl und Nahrungssymbolik.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Ernährungskultur, Mahlzeit, Sozialisation, Nahrungsauswahl, Symbolgehalt und gesellschaftlicher Wandel.
Welche Bedeutung hat die Mahlzeit für die Nahrungsforschung?
Sie wird als Grundeinheit des Ernährungssystems vorgestellt. An ihr lassen sich unter anderem Speisen, Zubereitung, soziale Zeit und sozialer Raum betrachten.
Welche Ernährungsmodelle werden vorgestellt?
Die Arbeit erläutert das Ernährungssystem der EMSIG-Gruppe und Tolksdorfs Darstellungsmodell der Mahlzeit. Beide Modelle sind als Schaubilder im Anhang enthalten.
Wie wird die symbolische Bedeutung von Nahrung veranschaulicht?
Am Beispiel von Kaffee und anhand verschiedener Produktfunktionen zeigt die Autorin, wie Lebensmittel mit Lebenssituationen, gesellschaftlicher Zugehörigkeit oder emotionalen Bedürfnissen verbunden werden können.
- Quote paper
- Leonie Radine (Author), 2005, Die kulturwissenschaftliche Nahrungsforschung - Entwicklung, Inhalte und Schwerpunkte, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/44267
