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Charakterisierung von Nebenprodukten der industriellen Obst- und Gemüseverarbeitung zur Gewinnung nachhaltiger Palmfett-Substitute


Thèse de Bachelor, 2016

54 Pages, Note: 1,0


Extrait


Inhaltsverzeichnis

Tabellenverzeichnis

Abbildungsverzeichnis

Abkürzungen und Symbole c

1. Einleitung

2. Stand der Wissenschaft
2.1. Problematik
2.2. Mögliche Alternativen
2.3. Biologie und Botanik
2.3.1. Ölpalme (Elaeis guineensis) 5
2.3.2. Mangobaum (Mangifera indica)
2.3.3. Tamarinde (Tamarindus indica)
2.4. Grundlagen der Lipide
2.5. Bearbeitungsmethoden
2.5.1. Extraktion
2.5.2. Fraktionierung

3. Material und Methoden
3.1. Rohware
3.2. Chemikalien
3.3. Probenvorbereitung
3.4. Fraktionierung
3.5. GC-Analytik
3.6. Statistik

4. Ergebnisse und Diskussion
4.1. Morphologie der Mango und Tamarinde
4.2. Fettgehalt der Mango- und Tamarindenkerne
4.3. Fraktionierungsmethode
4.4. GC-Auswertung
4.5. PCA und
4.5.1. Vergleich aller Fette und Fettfraktionen
4.5.2. Vergleich Palmfett und Palmfettfraktionen
4.5.3. Vergleich Mangokernöl und Mangokernölfraktionen

5. Zusammenfassung

6. Literaturverzeichnis

7. Anhang

Fin de l'extrait de 54 pages

Résumé des informations

Titre
Charakterisierung von Nebenprodukten der industriellen Obst- und Gemüseverarbeitung zur Gewinnung nachhaltiger Palmfett-Substitute
Université
University of Hohenheim  (Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie)
Note
1,0
Auteur
Année
2016
Pages
54
N° de catalogue
V444902
ISBN (ebook)
9783668823310
ISBN (Livre)
9783668823327
Langue
allemand
Mots clés
Nachhaltigkeit, Palmöl, Palmfett, Mangokernöl, Tamarindenöl, Fett, Fraktionierung
Citation du texte
Moritz Stüber (Auteur), 2016, Charakterisierung von Nebenprodukten der industriellen Obst- und Gemüseverarbeitung zur Gewinnung nachhaltiger Palmfett-Substitute, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/444902

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