Der Tourismussektor ist einer der größten Wachstumsmärkte, vor allem in den letzten Jahren und wird weiter expandieren. Dazu ist die Tourismusbranche eines der umweltunfreundlichsten Branchen der Welt. Durch die Globalisierung, schnellere Technologien und eine stärkere Kaufkraft scheint nichts mehr unmöglich. Jeder kann fast jegliche Destinationen bereisen, schneller und spontaner als zuvor. Die Konkurrenz zwischen den Destinationen, Reiseunternehmen wie Hotels, Reiseveranstalter oder Fluggesellschaften, hat in den Jahren sehr zugenommen. Diese Konkurrenz wird nicht zuletzt durch die Verbraucher angekurbelt, die verstärkt steigende Ansprüche stellen. Die Hotellerie wird zunehmend durch politische Beschlüsse, Umweltverordnungen und Kundeneinflüsse, besonders in Deutschland nachhaltiger und engagierter. Nicht mehr nur die Sterne-Klassifikation zählt bei den Kunden, sondern das Bewusstsein des umweltfreundlichen Wirtschaftens, Nachhaltigkeitssigel oder Zertifikate. Dabei wird sich nicht nur auf die hotelinterne Nachhaltigkeit, wie Energie-, Wasser- und Mülleinsparungen fixiert, sondern auch auf hotelexterne Nachhaltigkeitsstrategien mit Lieferanten, anderen kooperierenden Dienstleistern, Freizeitanbietern und vor allem auf den Erhalt des natürlichen Umfeldes. Die ganze Wertschöpfungskette vom Einkauf bis zur Entsorgung nachhaltig zu gestalten stellt somit eine große Herausforderung dar.
Die Frage, die häufig im dem Zusammenhang gestellt wird, ist die Frage der Glaubwürdigkeit und Authentizität. Wieviel kann ein Hotel beitragen und wieviel will es beitragen. Verwenden die Hotels, besonders die Beispiele Novotel und Raffles, ihre Projekte und ihr Engagement nur als Green Washing um Kunden durch ihre „Heldentaten“ zu beeindrucken und zu gewinnen oder sehen sie die Chance, als Großunternehmen die monetären Möglichkeiten zu besitzen um wirklich etwas zu verändern?
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Nachhaltigkeit
2.1 Ökonomische Nachhaltigkeit
2.2 Soziale Nachhaltigkeit
2.3 Ökologische Nachhaltigkeit
3. Nachhaltigkeit in der Hotellerie
3.1 Nachhaltiges Einkaufsmanagement
3.2 Nachhaltiges Personalmanagement
3.3 Nachhaltiges Ressourcenmanagement
3.4.Nachhaltiges Kommunikationsmanagement
4. Nachhaltigkeit der Accor Hotels
4.1. Planet 21
4.2. Fallstudien von „gelebter Nachhaltigkeit“
4.2.1. Novotel- Mittelklasse
4.2.2. Raffles Hotels&Resorts – Luxusklasse
5. Fazit
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit untersucht die Herausforderungen und Strategien für eine nachhaltige Hotellerie, wobei der Fokus gezielt auf die Hotelgruppe Accor und deren unterschiedliche Markenkonzepte gelegt wird. Ziel ist es, die Glaubwürdigkeit und praktische Umsetzung von Nachhaltigkeitsinitiativen im Vergleich von Mittelklasse- und Luxushotels zu analysieren.
- Grundlagen und Dimensionen der Nachhaltigkeit (ökonomisch, sozial, ökologisch)
- Managementaufgaben zur Umsetzung von Nachhaltigkeit in Hotelbetrieben
- Analyse des Nachhaltigkeitsprogramms "Planet 21" der Accor Gruppe
- Vergleichende Fallstudien zwischen Novotel (Mittelklasse) und Raffles Hotels (Luxussegment)
- Reflektion der Glaubwürdigkeit von CSR-Maßnahmen in der Hotellerie
Auszug aus dem Buch
3.3. Nachhaltiges Ressourcenmanagement
Nachhaltiges Ressourcenmanagement birgt nicht nur einen ökologischen Vorteil, sondern wirkt sich auch ökonomisch aus. Das große Ziel des Ressourcenmanagements ist das rücksichtsvolle und effiziente Umgehen mit Ressourcen und somit Kosten für Energie einzusparen und Wasser und Materialien so niedrig wie möglich zu halten. Energie kann gespart werden, indem beispielsweise Bewegungsmelder, LED Leuchten, effiziente Elektrogeräte und erneuerbare Energien eingesetzt werden. Zudem können der Einkauf von Ökostrom und eine gute Wärmeschutzisolierung des Gebäudes dazu beitragen. Beim Abfall kann ressourcenschonend durch die Vermeidung von Portionsverpackungen, vermieden werden, eine getrennte Abfallentsorgung vorherrscht oder überschüssige Lebensmittel an gemeinnützige Organisationen gespendet werden. Zudem wird Wasser eingespart, indem die Gäste animiert werden, den Bettwäsche- und Handtuchwechsel zu minimieren. Um den Ressourcenbedarf zu optimieren gilt es. Verbrauchsdaten zu erfassen, um gezielt in bestimmten Bereichen Potenziale zum Einsparen zu finden. Gegenüber all den Aspekten besteht die Herausforderung, die Klassifizierungsstandards und den Gästeanspruch nicht darunter leiden zu lassen.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Diese Einführung erläutert die Relevanz von Nachhaltigkeit in der Tourismusbranche aufgrund steigender Ansprüche und Konkurrenz sowie die Forschungsfrage zur Glaubwürdigkeit der Maßnahmen.
2. Nachhaltigkeit: Das Kapitel definiert Nachhaltigkeit anhand des Drei-Säulen-Modells (ökonomisch, sozial, ökologisch) und stellt die zugehörigen Strategien wie Effizienz, Suffizienz und Konsistenz vor.
3. Nachhaltigkeit in der Hotellerie: Hier werden die spezifischen Managementbereiche wie Einkauf, Personal, Ressourcen und Kommunikation analysiert, die für eine erfolgreiche Umsetzung von Nachhaltigkeit in Hotels entscheidend sind.
4. Nachhaltigkeit der Accor Hotels: Dieses Kapitel untersucht das unternehmenseigene Programm „Planet 21“ und vergleicht mittels Fallstudien die Umsetzung bei Novotel und Raffles Hotels.
5. Fazit: Das Fazit fasst die Ergebnisse zusammen und reflektiert die Diskrepanz zwischen wirtschaftlichem Erfolgsdruck und tatsächlichem nachhaltigem Handeln in der Hotelbranche.
Schlüsselwörter
Nachhaltiger Tourismus, Hotellerie, Accor Gruppe, Planet 21, Ressourcenmanagement, Nachhaltige Entwicklung, Green Washing, Corporate Social Responsibility, Novotel, Raffles, Umweltmanagement, Personalmanagement, Nachhaltigkeitsdreieck, Tourismusbranche, Klimaschutz
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit untersucht die Umsetzung und Glaubwürdigkeit von Nachhaltigkeitsstrategien im Gastgewerbe am Beispiel der Hotelkette Accor.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die Schwerpunkte liegen auf den drei Dimensionen der Nachhaltigkeit (ökonomisch, sozial, ökologisch) und deren praktischer Anwendung in Bereichen wie Ressourcen- und Personalmanagement.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist es, zu analysieren, wie Hotels ihre Nachhaltigkeitsziele umsetzen und ob diese Maßnahmen als authentisch wahrgenommen werden können oder lediglich Green Washing darstellen.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit nutzt eine theoretische Aufarbeitung der Nachhaltigkeitsgrundlagen sowie einen praktischen Unternehmensvergleich mittels Fallstudien zu spezifischen Accor-Marken.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil beleuchtet die strategischen Bereiche nachhaltiger Hotelführung (Einkauf, Personal, Ressourcen) und prüft das „Planet 21“-Programm der Accor-Gruppe.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wesentliche Begriffe sind Nachhaltigkeit, Hotellerie, Planet 21, CSR, Ressourcenmanagement und der Vergleich zwischen verschiedenen Hotelklassifizierungen.
Wie unterscheidet sich die Nachhaltigkeitsstrategie zwischen Novotel und Raffles?
Novotel kommuniziert stark die Einhaltung der konzernweiten „Planet 21“-Vorgaben, während Raffles vermehrt auf eigene, standortbezogene Projekte und regionales Engagement setzt.
Welche Rolle spielen Gäste bei der Nachhaltigkeit?
Die Arbeit betont, dass Gäste einen maßgeblichen Einfluss haben, indem sie durch ihre Buchungsentscheidungen und ihr Verhalten im Hotel nachhaltiges Handeln entweder fordern oder durch eigene Ansprüche hemmen.
- Arbeit zitieren
- Lisa-Marie Allhoff (Autor:in), 2016, Nachhaltiger Tourismus mit besonderem Fokus auf die Hotellerie anhand des Beispiels der Hotelgruppe Accor, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/452592
