Leseprobe
Inhaltsverzeichnis
1. Einführung
2. Frische ohne Kälte: Geht das Überhaupt?
2.1. Von Kammer und Keller
2.2. Trocknen, Salzen, Zuckern - „Frischhaltemethoden“ im Wandel der Zeit
2.3. Glas und Dose – Konservierte Frische?
3. Revolution der Vorratshaltung
3.1. Cool geblieben – Der Kühlschrank als modernes Frische-Versprechen
3.2. Cold as Ice – Kältekonservierung unter Null
4. Exkurs in zwei Welten
4.1. Sushi
4.2. Dry Aged Beef
5. Fazit
6. Literaturverzeichnis
7. Plagiatserklärung
Ende der Leseprobe aus 20 Seiten
- Arbeit zitieren
- Amir El-Omari (Autor:in), 2018, Das Frische-Konzept. Entwicklung der deutschen Ernährungskultur nach Vera Kalkhoff, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/463310
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