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Das Frische-Konzept. Entwicklung der deutschen Ernährungskultur nach Vera Kalkhoff


Exposé Écrit pour un Séminaire / Cours, 2018

20 Pages, Note: 2,3


Extrait


Inhaltsverzeichnis

1. Einführung

2. Frische ohne Kälte: Geht das Überhaupt?
2.1. Von Kammer und Keller
2.2. Trocknen, Salzen, Zuckern - „Frischhaltemethoden“ im Wandel der Zeit
2.3. Glas und Dose – Konservierte Frische?

3. Revolution der Vorratshaltung
3.1. Cool geblieben – Der Kühlschrank als modernes Frische-Versprechen
3.2. Cold as Ice – Kältekonservierung unter Null

4. Exkurs in zwei Welten
4.1. Sushi
4.2. Dry Aged Beef

5. Fazit

6. Literaturverzeichnis

7. Plagiatserklärung

Fin de l'extrait de 20 pages

Résumé des informations

Titre
Das Frische-Konzept. Entwicklung der deutschen Ernährungskultur nach Vera Kalkhoff
Université
University of Münster
Note
2,3
Auteur
Année
2018
Pages
20
N° de catalogue
V463310
ISBN (ebook)
9783668926257
ISBN (Livre)
9783668926264
Langue
allemand
Mots clés
Volkskunde Ethnologie Kulinaristik Geschichte Ernährung
Citation du texte
Amir El-Omari (Auteur), 2018, Das Frische-Konzept. Entwicklung der deutschen Ernährungskultur nach Vera Kalkhoff, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/463310

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