Diese Projektarbeit setzt sich mit der Erstellung eines Kriterienkatalogs, nachhaltiger Kriterien, anhand einer Conjoint-Analyse auseinander. Die Conjoint Analyse wird Methodik genutzt, um direkte Präferenzen der Gäste eines Hotels zu ermitteln.
Im untersuchten Hotel findet zurzeit die Neuerbauung eines zusätzlichen Gebäudes statt. Der Neubau enthält Hotelzimmer sowie einen erweiterten Wellnessbereich. Die Zimmerkapazität steigt somit um etwa 50%. Der Wellnessbereich enthält eine größere Saunalandschaft, Massageräume und eine Theke beziehungsweise Bar, die tagsüber geöffnet ist und kleine Speisen und Getränke serviert. Hier entstehen zusätzliche Arbeitsplätze.
Die dadurch steigende Verantwortung in Bezug auf die Mitarbeiter und die Gäste muss auch in ihren nachhaltigen Aspekten betrachtet werden. Das Thema Nachhaltigkeit ist in der heutigen Zeit für jedes Unternehmen von großer Bedeutung und muss behandelt werden. Das Hotel behandelt dieses Thema bereits auf verschiedenen Ebenen. Dieses durchlebt momentan ein Umdenken im Bereich der Nachhaltigkeit und will in Zukunft alle Bereiche den steigenden Anforderungen interner und externer Parteien gerecht werden.
Es existieren noch immer einzelne Bereiche, die dem nachhaltigen Konzept noch nicht entsprechen. Einer dieser Bereiche ist der Einkauf. Der Einkauf erfolgt momentan ohne ein unterstützendes System und erfolgt auf der Basis von langjährigen Abläufen. Den Beschaffungsobjekten werden jedoch keine direkten Kriterien gestellt. Ein "Gefühl" entscheidet bisher über die Produktauswahl.
Die nachhaltige Grundeinstellung des Hotels erfordert eine neue Betrachtung des Systems "Einkauf". Zusätzlich besteht Verbesserungspotenzial in der Kommunikation mit dem Gast. Der Gast erkennt nicht in welchen Bereichen besonders nachhaltig agiert wird. Diese Probleme sollen in dieser Projektarbeit gelöst werden.
Inhaltsverzeichnis
1. Einführung
1.1. Problemstellung
1.2. Zielsetzung
1.3. Forschungsfrage
2. Theoretischer Bezug
2.1. Nachhaltigkeit in der Theorie
2.1.1. Definition
2.1.2. Bedeutung von Nachhaltigkeit auf Unternehmen
2.1.3. Anwendungsmöglichkeiten und Chancen in der Hotellerie
2.2. Theorie der Conjoint Analyse
2.2.1. Anwendungsfelder
2.2.2. Merkmale und Merkmalsausprägungen
2.2.3. Umfragemodell als Möglichkeit der Datenerhebung und deren Ausführung
2.2.4. Auswertung der Datenerhebung
2.3. Anwendung eines Kriterienkatalogs
3. Methodische Umsetzung
3.1. Choice Based Conjoint Analyse zur Produktgruppe „Tee“
3.1.1. Definition der Merkmale und Merkmalsausprägungen
3.1.2. Datenerhebung anhand einer Umfrage
3.1.2.1. Erstellung der Umfrage
3.1.2.2. Anwendung der Umfrage an den Hotelgästen
3.1.3. Auswertung der Ergebnisse
3.2. Kriterienkatalog
3.2.1. Erstellung des Kriterienkatalogs anhand der Ergebnisse der CBCA
3.2.2. Anwendung des Kriterienkatalogs
4. Zusammenfassung der Ergebnisse
5. Diskussion und Handlungsmaßnahmen
6. Fazit und Selbstreflexion
Zielsetzung & Themen
Die Projektarbeit verfolgt das Ziel, nachhaltige Anforderungen an das Unternehmen zu stellen und diese in einem Kriterienkatalog zu bündeln, um den Einkauf systematisch zu unterstützen. Hierzu werden durch eine Choice-Based-Conjoint-Analyse die Präferenzen der Hotelgäste in Bezug auf nachhaltige Produktmerkmale bei der Produktgruppe „Tee“ analysiert, um daraus konkrete, marktorientierte Kriterien abzuleiten.
- Nachhaltigkeit in der Hotellerie und deren Anwendungsmöglichkeiten
- Methodik der Choice-Based-Conjoint-Analyse (CBCA)
- Analyse der Gäste-Präferenzen bei der Produktgruppe „Tee“
- Erstellung und Implementierung eines praxisnahen Kriterienkatalogs für den Einkauf
- Diskussion nachhaltiger Handlungsmaßnahmen zur Steigerung der Reputation
Auszug aus dem Buch
2.1.1. Definition
Das Thema Nachhaltigkeit gehört derzeit zu den wichtigsten Handlungsfeldern für Unternehmen, Politik und den einzelnen Konsumenten (Ekardt 2011, S. 66-67). Der Begriff Nachhaltigkeit erfährt derzeit einen inflationären Gebrauch (Kropp 2019, S. 1-2). Jedoch fällt es den meisten schwer, eine eindeutige Definition für den Begriff Nachhaltigkeit zu finden. Momentan wird der Begriff Nachhaltigkeit oft mit Umweltschutz gleichgesetzt. Die Nachhaltigkeit wird somit mit der ökologischen Nachhaltigkeit verglichen (Grober 2010, S. 16-18).
Der ursprüngliche Gedanke wurde durch Carl von Carlowitz zu Beginn des 18. Jahrhundert geprägt. Der Begriff stammt daher aus der Forstwirtschaft und besagte, nicht mehr Bäume abzuholzen als nachwachsen können (Ekardt 2011, S. 67). Heute wird die Definition der Nachhaltigkeit weitreichender gestaltet. Nachhaltigkeit wird meist mit einer Entwicklung verbunden. Eine weitere Definition wurde 1987 durch den Brundtland Report ins Leben gerufen. In diesem Bericht wird die nachhaltige Entwicklung von der UN wie folgt definiert: „Nachhaltige Entwicklung ist eine Entwicklung, die die Bedürfnisse der Gegenwart befriedigt, ohne zu riskieren, daß künftige Generationen ihre eigenen Bedürfnisse nicht befriedigen können“ (Brundtland-Bericht 1987, S. 51). An dieser Definition kann kritisiert werden, dass zukünftige Bedürfnisse nicht bekannt sind und dies als Ausrede für jede eigentlich nicht nachhaltige Entwicklung genutzt werden kann. Zusätzlich sind Bedürfnisse nicht überall gleich.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einführung: Das Kapitel erläutert die Problemstellung im Hotel K. im Zuge eines Neubaus und definiert die Zielsetzung sowie die Forschungsfrage der Arbeit.
2. Theoretischer Bezug: Es werden die theoretischen Grundlagen zur Nachhaltigkeit, zur Conjoint Analyse und zur Anwendung eines Kriterienkatalogs dargelegt.
3. Methodische Umsetzung: Dieser Teil beschreibt die Durchführung der Choice Based Conjoint Analyse zur Produktgruppe „Tee“ sowie die anschließende Entwicklung und Anwendung des Kriterienkatalogs.
4. Zusammenfassung der Ergebnisse: Die Ergebnisse der Arbeit werden zusammengefasst, wobei sowohl die Erkenntnisse aus der Theorie als auch aus der CBCA und dem Kriterienkatalog hervorgehoben werden.
5. Diskussion und Handlungsmaßnahmen: Es werden Empfehlungen für das Hotel K. ausgesprochen, wie die Ergebnisse zur Unterstützung des Einkaufs und für zukünftige nachhaltige Ausrichtungen genutzt werden können.
6. Fazit und Selbstreflexion: Eine kritische Betrachtung des methodischen Vorgehens, der Literaturrecherche und der Aussagekraft der Ergebnisse rundet die Arbeit ab.
Schlüsselwörter
Nachhaltigkeit, Hotelmanagement, Einkauf, Choice-Based-Conjoint-Analyse, CBCA, Kriterienkatalog, Produktgruppe Tee, Gäste-Präferenzen, Umweltmanagement, Zertifizierung, Konsumentenverhalten, Beschaffungsmanagement, Unternehmensreputation, ökologische Nachhaltigkeit, soziale Nachhaltigkeit.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der Erstellung eines nachhaltigen Kriterienkatalogs für den Einkauf im Hotel K. GmbH & Co. KG, um Anforderungen an neue Produkte systematischer festzulegen.
Was sind die zentralen Themenfelder der Projektarbeit?
Die zentralen Felder sind die Definition von Nachhaltigkeit im Unternehmenseinsatz, die Methodik der Choice-Based-Conjoint-Analyse sowie die operative Umsetzung durch einen Kriterienkatalog für Beschaffungsobjekte.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Das Ziel ist es, nachhaltige Kriterien zu definieren, die auf den Anforderungen des Unternehmens sowie der Gäste basieren, um den Einkauf zu unterstützen und eine positive nachhaltige Reputation zu fördern.
Welche wissenschaftliche Methode wird zur Datenerhebung verwendet?
Zur Ermittlung der Gäste-Präferenzen wird eine Choice-Based-Conjoint-Analyse (CBCA) mittels schriftlicher Umfragebögen durchgeführt.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in einen theoretischen Bezug, die methodische Umsetzung der CBCA anhand der Produktgruppe „Tee“ sowie die Erstellung und praktische Anwendung des Kriterienkatalogs.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Nachhaltigkeit, Choice-Based-Conjoint-Analyse, Kriterienkatalog, Einkauf, Gäste-Präferenzen und Hotellerie.
Warum wurde die Produktgruppe „Tee“ für die Analyse gewählt?
Tee spielt im Wellness- und Hotelbereich eine bedeutende Rolle, eignet sich gut zur Analyse verschiedener nachhaltiger Merkmale und ermöglicht eine direkte Verknüpfung der Gäste-Bedürfnisse mit dem Einkauf.
Welchen Nutzen bietet der Kriterienkatalog in der Praxis?
Er dient als Entscheidungshilfe für den Einkauf, indem er Produkten einen Erfüllungsgrad basierend auf Nachhaltigkeitskriterien zuweist und somit die Freigabe für das Sortiment objektiviert.
- Citar trabajo
- Anonym (Autor), 2019, Nachhaltigkeit in der Hotellerie. Ein Kriterienkatalog mit Anforderungen an neue Einkaufsprodukte, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/514328
