Einleitung
o Was ist Projektunterricht?
Historie
Begriffsklärung
Warum wird Projektunterricht durchgeführt?
Wie wird Projektunterricht durchgeführt?
Die Rolle des Lehrers im Projektunterricht
Als Thema unseres Projektes möchten wir eine Möglichkeit vorstellen, mit deren Hilfe die Auszubildenden den für die Prüfung relevanten Unterrichtsstoff aufarbeiten und wiederholen können. Wir haben dafür die Form des Projektunterrichts gewählt.
Der Ausgangspunkt des von uns gewählten Beispiels ist die Erstellung und Produktion eines 3- Gang- Menüs:
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Inhaltsverzeichnis
- Einleitung
- Was ist Projektunterricht?
- Historie
- Begriffsklärung
- Warum wird Projektunterricht durchgeführt?
- Wie wird Projektunterricht durchgeführt?
- Die Rolle des Lehrers im Projektunterricht
- Projektunterricht
- Menükunde
- Fachrechnen
- Getränkelehre
- Gemüse
- Fisch
- Fleisch
- Eier
- Praxis Kochen
- Fazit
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die vorliegende Arbeit stellt ein Unterrichtsprojekt im Bereich der Gastronomie vor, das auf die Vermittlung und Wiederholung von Prüfungsrelevantem Wissen im Rahmen eines praxisorientierten Projektes abzielt. Das Projekt beinhaltet die Erstellung eines 3-Gang-Menüs und bietet somit die Möglichkeit, die wesentlichen Themenbereiche der Gastronomielehre praxisnah zu vertiefen.
- Praxisbezogene Anwendung von theoretischem Wissen
- Vermittlung von fachlichen Kompetenzen in den Bereichen Menüplanung, Warenkunde und Zubereitung
- Förderung der Selbstständigkeit und Teamfähigkeit der Auszubildenden
- Einsatz verschiedener Lehr- und Lernmethoden (z.B. Gruppenarbeit, Präsentationen, individuelles Lernen)
- Integration von Technologie, Fachrechnen und Warenkunde
Zusammenfassung der Kapitel
Einleitung
Die Einleitung führt in das Konzept des Projektunterrichts ein. Sie beleuchtet die Geschichte des Projektunterrichts, seine Bedeutung für den Lernprozess und erläutert die Rolle des Lehrers in diesem Unterrichtsformat. Der Projektablauf wird anhand eines Beispiels eines 3-Gang-Menüs erläutert.
Projektunterricht
Dieses Kapitel definiert den Begriff des Projektunterrichts, erläutert seine Ziele und erklärt seine Durchführung. Es beleuchtet die Vorteile des handlungsorientierten Unterrichts und die Bedeutung der aktiven Beteiligung der Auszubildenden.
Menükunde
Das Kapitel Menükunde beschreibt die Planung und Gestaltung von Speisekarten unter Berücksichtigung relevanter Regeln.
Schlüsselwörter
Die Arbeit befasst sich mit den Themen Projektunterricht, Gastronomielehre, Menüplanung, Warenkunde, Zubereitungstechniken, Praxisorientierter Unterricht, Förderung der Selbstständigkeit, Teamfähigkeit und Integration von Fachbereichen.
- Quote paper
- Steffen Langner (Author), 2001, Planung einer Projektwoche zum Thema Speisenproduktion, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/5466
