Schneiden einer Zwiebel zu Zwiebelbrunoise (Unterweisung Koch / Köchin)


Unterweisung / Unterweisungsentwurf, 2005

9 Seiten, Note: 2,0


Leseprobe

Inhaltsangabe:

Deckblatt

1.Einordnung der Unterweisung

2.Thema:Die Gemüsezwiebel in Würfel schneiden

3.Ort der Unterweisung

4.Auszubildende

5.Arbeitskleidung

6.Arbeitsmittel und Arbeitsplatz

7.Lernmethode

8.Lernziele

9.Verlaufsplan:Ablauf der Unterweisung :
a. Vorbereitung
b. Vorführung
c. Ausführung
d. Auslauf:
Selbständiges Üben/Kontrolle

10 Quellenangaben

Anhang:
Die Zwiebel allgemein
Die verschiedene Zwiebelarten
Inhaltsstoffe der Zwiebel und Rezepte

1) Einordnung der Unterweisung

Die Einordnung meiner Unterweisung in den betrieblichen Ausbildungsplan ist einer übergeordneten Unterweisungseinheit zuzuordnen. Neben der Vermittlung von theoretischen Grundlagen der Produkte sollen die Auszubildenden nach dem Ende der Ausbildungseinheit eine der wichtigsten praktischen Fertigkeiten im Berufsfeld “Koch“ erlernt haben, das heißt:

Sicher mit dem Messer umgehen zu können und unterschiedliche Schnitttechniken zu beherrschen.

So standen am Anfang der Ausbildungseinheit solche Themen wie Messertypen, einfache Schnitttechniken, Unfallverhütung und Arbeitsschutz, während die gezeigt Unterweisung die theoretischen und praktischen Kenntnisse vertiefen und erweitern soll. Als nachfolgendes Thema wäre z.B. das Schneiden von Suppeneinlagen denkbar.

2) Thema

Das Thema meiner Ausbildungseinheit ist dem Ausbildungsrahmenplan für den Beruf Koch/Köchin entnommen . Küchenbereich § 3 Nr.8 Teil b+c

3) Ort der Unterweisung

Die Unterweisung findet statt am 03.05.2005 in der…. Der Zeitraum der Unterweisung und der anschließenden Reflexion beträgt circa

30 Minuten. Die Uhrzeit des Beginns war bis zur Abgabe dieses Konzeptes nicht in Erfahrung zu bringen.

[...]

Ende der Leseprobe aus 9 Seiten

Details

Titel
Schneiden einer Zwiebel zu Zwiebelbrunoise (Unterweisung Koch / Köchin)
Veranstaltung
Praktische Unterweisung
Note
2,0
Autor
Jahr
2005
Seiten
9
Katalognummer
V59807
ISBN (eBook)
9783638536448
ISBN (Buch)
9783640203864
Dateigröße
436 KB
Sprache
Deutsch
Schlagworte
Schneiden, Zwiebel, Zwiebelbrunoise, Koch, Köchin), Praktische, Unterweisung
Arbeit zitieren
Olaf Hertlein (Autor:in), 2005, Schneiden einer Zwiebel zu Zwiebelbrunoise (Unterweisung Koch / Köchin), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/59807

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