Für das anstehende Kunden-Event sollen sich die Auszubildenden selbstverantwortlich um die Cocktail-Bar im Foyer kümmern. Dabei gibt es verschiedene Posten mit jeweils einem Auszubildenden zu besetzen, wie etwa die Kasse, die Zubereitung und den Service. Im Folgenden wird einem Auszubildenden der Tätigkeitsbereich des „Barkeeper“ nähergebracht. Zu dessen Aufgaben gehören die fehlerfreie Zubereitung eines alkoholfreien Cocktails sowie die ansprechende Präsentation. Außerdem soll dem Auszubildenden durch praktische Unterweisungen bekannt gemacht werden, wie man Cocktails fachgerecht „mixt“, Ausbildungsmittel der Bar benennt und die Hygiene sowie den Arbeitsschutz am Arbeitsplatz beachtet.
Inhaltsverzeichnis
1. Allgemeine Informationen
2. Planung
2.1 Didaktische Überlegungen
2.2 Methodische Überlegungen
3. Verlaufsplanung
3.1 Stufe 1: Begrüßung und Vorbereitung des Azubis
3.2 Stufe 2: Vormachen und Erklären durch den Ausbilder
3.3 Stufe 3: Nachmachen und Erklären durch den Azubi
3.4 Stufe 4: Lernzielkontrolle „Das kleine Rollenspiel“
3.5 Abschlussgespräch
5. Arbeitsmittel
6. Anhang
7. Rezept
8. Merkblatt zur Hygiene
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit dient als Unterweisungsentwurf für Auszubildende zur Kauffrau bzw. zum Kaufmann für Marketingkommunikation, mit dem primären Ziel, die fachgerechte Zubereitung und Präsentation eines alkoholfreien Cocktails für ein Firmenjubiläum zu vermitteln. Im Fokus steht dabei die praktische Handlungsfähigkeit sowie die Einhaltung von Hygiene- und Arbeitsschutzstandards.
- Vermittlung praktischer Fähigkeiten in der Getränkezubereitung (Bar-Management).
- Anwendung des Vier-Stufen-Modells als pädagogisches Konzept.
- Sicherstellung der Einhaltung von Hygienevorschriften und Arbeitsschutzmaßnahmen.
- Förderung der Kundenorientierung durch Rollenspiele.
- Vorbereitung auf die praktische Ausbilder-Eignungsprüfung.
Auszug aus dem Buch
Stufe 2: Vormachen und Erklären durch den Ausbilder
Der Azubi soll zunächst nur beobachten und ggf. mitschreiben. Er steht spiegelgleich neben dem Ausbilder, um eine bessere Sicht auf die ablaufenden Tätigkeiten (schneiden, mischen, etc.) zu haben. Somit schaut er in Arbeitsrichtung auf die „Haltehand“, um die Lernschritte besser zu verstehen und nicht aus der Sicht eines Zuschauers auf den Ablauf zu blicken.
Der Ausbilder führt im Folgenden jeden Teilschritt anhand des Rezepts vor und erklärt dazu im Detail was, wie und warum er etwas tut. Dabei achtet dieser besonders auf Ordnung und Sauberkeit am Arbeitsplatz und betont die Wichtigkeit der Sorgfalt in der Ausführung der Aufgabe um ein gutes Endergebnis zu erreichen. Es ist stets darauf zu achten, dass der Azubi jeden einzelnen Schritt beobachten kann. Außerdem wird der Azubi darauf hingewiesen, dass er jederzeit unterbrechen kann, sodass Zwischenfragen sofort beantwortet oder bekannte Arbeitsschritte übersprungen werden können. Denn in der nächsten Stufe soll dieser den Cocktail selbst herstellen.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Allgemeine Informationen: Hier werden die Rahmenbedingungen der Unterweisung, das Profil des Auszubildenden und eine Kurzvorstellung des Unternehmens XY AG dargelegt.
2. Planung: Dieses Kapitel erläutert didaktische und methodische Überlegungen, einschließlich der Lernziele und der Entscheidung für das Vier-Stufen-Modell.
3. Verlaufsplanung: Die detaillierte Beschreibung des Unterweisungsablaufs, unterteilt in die vier Stufen sowie das Abschlussgespräch.
5. Arbeitsmittel: Eine übersichtliche Auflistung aller für die Unterweisung benötigten Materialien und Werkzeuge.
6. Anhang: Verzeichnis der ergänzenden Dokumente, die für die Durchführung der Unterweisung relevant sind.
7. Rezept: Detaillierte Zutatenliste und schrittweise Anleitung zur Herstellung des „Mango-Minze Mocktails“.
8. Merkblatt zur Hygiene: Zusammenfassung der wichtigsten Hygienevorschriften für den Umgang mit Lebensmitteln und die Reinigung am Arbeitsplatz.
Schlüsselwörter
Ausbilder-Eignungsprüfung, Unterweisungsentwurf, Marketingkommunikation, Vier-Stufen-Modell, Cocktail, Mocktail, Hygienevorschriften, Arbeitsschutz, Bar-Management, praktische Unterweisung, Kunden-Event, Kundenservice, Lernzielkontrolle, Fachkompetenz, Handlungsfähigkeit.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Es handelt sich um einen Unterweisungsentwurf für die praktische Ausbilder-Eignungsprüfung, in dem ein Auszubildender lernt, alkoholfreie Cocktails für ein Unternehmensevent herzustellen.
Welche zentralen Themenfelder werden behandelt?
Die Themenfelder umfassen die fachgerechte Getränkezubereitung, die Anwendung von Hygiene- und Sicherheitsregeln sowie die Vorbereitung auf Kundensituationen.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Das Ziel ist es, den Auszubildenden dazu zu befähigen, einen trinkfertigen, alkoholfreien Cocktail anhand eines Rezepts fehlerfrei zuzubereiten und ansprechend zu präsentieren.
Welche wissenschaftliche oder pädagogische Methode wird verwendet?
Als Lehrmethode wird das Vier-Stufen-Modell angewandt, um dem Auszubildenden Fertigkeiten durch Vorführen, Nachmachen und Üben nachhaltig zu vermitteln.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die konkrete Verlaufsplanung mit den einzelnen Unterweisungsstufen, ergänzt durch eine Arbeitszergliederung und Erläuterungen zu benötigten Materialien.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Ausbilder-Eignungsprüfung, Vier-Stufen-Modell, Hygienevorschriften, Bar-Management und praktische Handlungsfähigkeit.
Warum wird speziell das Vier-Stufen-Modell gewählt?
Die Methode wurde gewählt, da sie den Auszubildenden aktiv einbindet und besonders geeignet ist, psychomotorische Fertigkeiten durch praktisches Vormachen und Nachahmen einzuüben.
Wie wird sichergestellt, dass der Auszubildende die Arbeitsschritte beherrscht?
Durch die dritte Stufe, in der der Auszubildende das Vorgehen selbstständig erklärt und ausführt, sowie durch eine anschließende Lernzielkontrolle in Form eines Rollenspiels.
Welche Bedeutung hat das "kleine Rollenspiel" in der Unterweisung?
Es dient dazu, das Gelernte auf eine reale Kundensituation zu übertragen, um die Handlungsfähigkeit und den Umgang mit dem Kunden unter realen Bedingungen zu testen.
- Citar trabajo
- Louise Rüthrich (Autor), 2019, Herstellen eines alkoholfreien Cocktails für das Kunden-Event "50 Jahre XY AG“, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/703380
