Der Auszubildende soll nach der Unterweisung in
der Lage sein, selbständig unter Berücksichtigung
hygienischer Vorraussetzungen eine Mundserviette
in die Form „Fächer“ zu brechen und aufzustellen.
Inhaltsverzeichnis
1. Grundlagen
2. Lernziele (operationalisiert)
2.1 Richtziel
2.2 Groblernziel
2.3 Feinlernziel
2.4 Kognitive Lernziele
2.5 Affektive Lernziele
2.6 Psychomotorische Lernziele
3. Ausgangssituation und Vorwissen
3.1 Beschreibung des Auszubildenden
3.2 Ausbildungsjahr und Einordnung der Unterweisung
3.3 Vorwissen und weiterer Ausbildungsverlauf
4. Sozialform
5. Lernort
6. Unterweisungsmethode
6.1 Zeitplanung
6.2 Vier-Stufen-Methode
7. Ausbildungsmittel
8. Motivation
9. Lernhilfe
10. Übungsmöglichkeit
11. Hygienevorschriften
12. Arbeitszergliederung
Zielsetzung und thematische Schwerpunkte
Ziel dieser Unterweisung ist es, dem Auszubildenden die fachgerechte Technik des Serviettenbrechens in der Form „Fächer“ unter Einhaltung strenger Hygienevorgaben für den Einsatz im Hotelbetrieb zu vermitteln.
- Vermittlung praktischer Fertigkeiten im Bereich Arbeitsvorbereitung
- Einhaltung von Hygienevorschriften bei der Handhabung von Gebrauchsgütern
- Anwendung der Vier-Stufen-Methode zur effizienten Wissensvermittlung
- Förderung von Sorgfalt und Selbstständigkeit bei Arbeitsabläufen
- Integration der Unterweisung in den betrieblichen Rahmenlehrplan
Auszug aus dem Buch
6. Unterweisungsmethode
6.1 Zeitplanung
Für die Unterweisung ist eine Dauer von ca. 10 Minuten angesetzt. Die Ausbildungseinheit beginnt um 9:30 Uhr direkt nach der Frühstückspause. Dieser Zeitpunkt ist sehr günstig, da hier die mit der höchsten Leistungs- und Aufnahmebereitschaft zu rechnen ist.
6.2 Vier-Stufen-Methode
1. Stufe Vorbereiten
Zu Beginn der Unterweisung bereitet sich der Ausbilder (fachlich und methodisch) vor und sorgt für die Bereitstellung der notwendigen Arbeitsmittel. Der Ausbilder motiviert den Auszubildenden und baut seine Befangenheit ab. Er nennt das Lernziel, stellt die Vorkenntnisse und Fertigkeiten zum Thema Servietten brechen fest und ergänzt diese, wenn es erforderlich ist.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Grundlagen: Übersicht über die organisatorischen Rahmenbedingungen, wie den Ausbilder, den Ort, den Beruf und die Einordnung in den Ausbildungsrahmenplan.
2. Lernziele (operationalisiert): Definition der angestrebten Kompetenzen, unterteilt in Richt-, Grob- und Feinlernziele sowie kognitive, affektive und psychomotorische Aspekte.
3. Ausgangssituation und Vorwissen: Charakterisierung des Auszubildenden, seine aktuelle Position in der Ausbildung und der Stand seiner Vorkenntnisse.
4. Sozialform: Begründung für die Wahl der Einzelunterweisung zur Gewährleistung von Konzentration und Sichtbarkeit.
5. Lernort: Beschreibung der Wahl des Back Office als störungsfreie Lernumgebung.
6. Unterweisungsmethode: Festlegung der Zeitplanung und Erläuterung der angewandten Vier-Stufen-Methode.
7. Ausbildungsmittel: Auflistung der benötigten Materialien wie Mundservietten und Händedesinfektionsmittel.
8. Motivation: Strategien zur Förderung der Motivation des Auszubildenden durch Praxisbezug und positive Verstärkung.
9. Lernhilfe: Hinweis auf ergänzende Informationsquellen wie Abbildungen und Fachbücher.
10. Übungsmöglichkeit: Beschreibung der ersten praktischen Übungsphase und der weiteren Anwendung im Arbeitsalltag.
11. Hygienevorschriften: Zusammenfassung der essentiellen Hygienemaßnahmen für den Arbeitsplatz und den Umgang mit dem Produkt.
12. Arbeitszergliederung: Strukturierte Auflistung der Lernschritte, der jeweiligen Kernpunkte und der fachlichen Begründungen.
Schlüsselwörter
Servietten brechen, Unterweisung, Ausbildung, Hotelfachmann, Vier-Stufen-Methode, Arbeitsvorbereitung, Hygienevorschriften, Back Office, Fächer, Lernziel, Ausbildungsrahmenplan, Arbeitszergliederung, Praxistraining, Mundserviette, Handhygiene
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundlegend?
Die Arbeit stellt eine detaillierte Lehrunterweisung für Auszubildende im Bereich Hotelfach zum Thema „Servietten brechen“ dar.
Welche zentralen Themenfelder werden bearbeitet?
Die Schwerpunkte liegen auf der methodischen Vermittlung von Fertigkeiten, der Arbeitshygiene und der strukturierten Durchführung von Serviettenfalttechniken.
Was ist das primäre Ziel dieser Unterweisung?
Der Auszubildende soll befähigt werden, selbstständig und unter Einhaltung von Hygienestandards eine Mundserviette in die Form „Fächer“ zu bringen.
Welche pädagogische Methode wird angewandt?
Es wird die klassische Vier-Stufen-Methode genutzt, bestehend aus Vorbereiten, Vormachen, Nachmachen sowie Üben und Festigen.
Was wird im Hauptteil der Unterweisung behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die konkrete methodische Umsetzung, die Motivation des Lernenden und die detaillierte Arbeitszergliederung der Falttechnik.
Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren die Unterweisung?
Zentrale Begriffe sind Ausbildung, Servietten brechen, Hygienevorschriften, Vier-Stufen-Methode und Arbeitszergliederung.
Warum wird als Lernort das Back Office gewählt?
Dieser Ort bietet eine störungsfreie Umgebung, die Ruhe und Konzentration für den komplexen Lernprozess ermöglicht.
Wie wird der Lernerfolg am Ende überprüft?
Der Lernerfolg wird durch die Beobachtung während der Übungsphase und ein abschließendes Auswertungsgespräch sichergestellt.
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- Diana Schmeusser (Author), 2007, Servietten brechen zum Fächer (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/70765
