Lernziele der Unterweisung
Richtlernziel:
Der Auszubildende soll in Laufe des ersten Lehrjahres in der Lage sein, selbständig Tische einzudecken.
Groblernziel:
Der zu Unterweisende soll am Ende der Unterweisung eine Tischdecke auf einen Tisch auflegen können.
Feinlernziel:
Der Lernende ist am Ende der Unterweisung in der Lage, ein Tischtuch, unter Beachtung der fachlich korrekten Arbeitsabläufe und der Hygienevorschriften, auflegen zu.
Der Auszubildende soll des Weiteren in der Lage sein, sich selbst zu kontrollieren und zu verbessern.
Inhaltsverzeichnis
1. Stufe „Vorbereiten & Einstieg“
2. Stufe „Zeigen & Erklären“
3. Stufe „Nachmachen mit Erklärung des Auszubildenden“
4. Stufe „Üben & Abschluss“
Zielsetzung und Themen
Die vorliegende Arbeit dient als strukturierte Anleitung zur Durchführung einer Unterweisungseinheit für den Ausbildungsberuf Hotelfachfrau, mit dem primären Ziel, dem Auszubildenden die fachlich korrekten Handgriffe beim Auflegen einer Tischdecke unter Einhaltung von Hygienevorschriften zu vermitteln.
- Anwendung der 4-Stufen-Methode in der gastgewerblichen Praxis
- Strukturierte Vorbereitung und Einleitung einer Ausbildungseinheit
- Fachgerechte Techniken beim Auflegen von Tischtüchern
- Methoden der Lernzielkontrolle und Wissensüberprüfung
- Förderung der Selbstständigkeit und Motivation des Auszubildenden
Auszug aus dem Buch
2. Stufe „Zeigen & Erklären“
Hinweis an den Auszubildenden geben, dass saubere und gepflegte Hände im Service Pflicht sind. Die Beachtung der Hygienevorschrift steht im Service auf höchster Ebene, um Krankheiten zu vermeiden.
Der Auszubildende sollte auf der rechten Seite stehen. Ebenso sollte er mit dem Rücken zur Eingangstür stehen. Damit er beim Auflegen eine freie Sicht auf das Geschen hat.
An der für den Tisch vorgesehener Stelle, die Beine falls möglich und nötig ausrichten. Damit das Restaurant in einem einheitlichen Bild erscheint, der Tisch nicht wackelt und genügend Platz für Gäste und Personal ist. Um die Wege ohne Hindernis passieren zu können.
Das Molton wird mit einen eingenähtem Gummizug, Bändern oder beidseitig klebender Folie an den Tisch befestigt. Es sollte glatt auf den Tisch aufliegen. Auf keinen Fall festkleben oder festnageln! Die Tischdecken werden an den Ecken und Kanten geschont, sie verrutschen nicht. Die Tischoberfläche wird vor Flüssigkeit geschützt, bekommt ein besseres Aussehen und das ein- und Absetzen von Geschirr o. ä. verläuft geräuscharm.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Stufe „Vorbereiten & Einstieg“: Dieses Kapitel widmet sich der Vorbereitung des Arbeitsplatzes sowie der methodischen Begrüßung und Motivation des Auszubildenden, um eine optimale Lernatmosphäre zu schaffen.
2. Stufe „Zeigen & Erklären“: Hier werden die praktischen Handgriffe des Tischdeckens, inklusive Hygienevorschriften und Arbeitstechniken, detailliert demonstriert und fachlich erläutert.
3. Stufe „Nachmachen mit Erklärung des Auszubildenden“: In diesem Abschnitt führt der Auszubildende die gezeigten Schritte unter Aufsicht selbst aus, um das Verständnis zu festigen und durch den Ausbilder korrigiert zu werden.
4. Stufe „Üben & Abschluss“: Das letzte Kapitel ermöglicht die eigenständige Vertiefung des Erlernten durch den Auszubildenden sowie den formalen Abschluss der Unterweisung inklusive Feedback.
Schlüsselwörter
Unterweisung, 4-Stufen-Methode, Hotelfachfrau, Tischdecke, Gastronomie, Ausbildung, Hygienevorschriften, Arbeitsabläufe, Lernziele, Molton, Service, Fachpraxis, Auszubildender, Anleitung, Qualitätsstandard.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der vorliegenden Arbeit grundlegend?
Die Arbeit befasst sich mit der methodischen Durchführung einer praktischen Unterweisung für Auszubildende im Bereich Hotelfach, konkret am Beispiel des fachgerechten Auflegens einer Tischdecke.
Was sind die zentralen Themenfelder dieser Unterweisung?
Die zentralen Themen umfassen die Anwendung der 4-Stufen-Methode, die Einhaltung gastronomischer Hygienestandards und die Vermittlung korrekter Arbeitstechniken im Servicebereich.
Welches primäre Lernziel verfolgt die Unterweisung?
Das Ziel ist es, dass der Auszubildende am Ende der Einheit in der Lage ist, ein Tischtuch fachgerecht, hygienisch einwandfrei und ohne Faltenbildung selbstständig aufzulegen.
Welche wissenschaftliche Methode wird zur Vermittlung verwendet?
Es wird die klassische 4-Stufen-Methode genutzt, bestehend aus Vorbereiten, Zeigen, Nachmachen und Üben.
Was wird im inhaltlichen Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die vier Stufen der Ausbildung, wobei jeder Schritt hinsichtlich seiner fachlichen Durchführung, der methodischen Vorgehensweise und der pädagogischen Begründung analysiert wird.
Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit lässt sich durch Begriffe wie 4-Stufen-Methode, Ausbildereignung, Servicequalität, Hygiene und fachpraktische Ausbildung charakterisieren.
Warum ist die Wahl der Position des Auszubildenden so wichtig?
Die Positionierung sorgt für eine freie Sicht auf den Arbeitsvorgang, was das Nachmachen erleichtert und eine ergonomische sowie effiziente Arbeitsweise fördert.
Welche Funktion hat die Verwendung eines Moltons vor dem Decken?
Das Molton schützt die Tischplatte vor Flüssigkeiten, dient der Geräuschdämmung beim Abstellen von Geschirr und verhindert das Verrutschen der Tischdecke.
Welche Rolle spielt die Selbstkontrolle durch den Auszubildenden?
Die Selbstkontrolle fördert das eigenverantwortliche Arbeiten und hilft dem Auszubildenden, Fortschritte selbst zu erkennen, was die langfristige Motivation steigert.
- Quote paper
- Melanie Dahms (Author), 2007, Das korrekte Auflegen einer Tischdecke (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/72797
