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Herstellung einer Sauce Vinaigrette (Unterweisung Koch / Köchin)

Titel: Herstellung einer Sauce Vinaigrette (Unterweisung Koch / Köchin)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf , 2007 , 11 Seiten , Note: 2,2

Autor:in: Anonym (Autor:in)

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus
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Zusammenfassung Leseprobe Details

Bei dieser Arbeit handelt es sich um eine Unterweisung für den Ausbildungsberuf als Koch im Rahmen der Ausbilder-Eignungsprüfung mit dem Thema "Herstellung einer Sauce Vinaigrette" auf zwölf Seiten.

Leseprobe


Inhaltsverzeichnis

  • 1. Ausgangssituation
    • 1.1 Analyse der Ausbildungssituation
    • 1.2 Fachliche Analyse
    • 1.3 Lernziele
    • 1.4 Adressatenanalyse
    • 1.5 Vergleich der Leistungsanforderung (Soll) mit den Leistungsvoraussetzungen (Ist)
  • 2. Ablaufplan der Unterweisung/Präsentation
  • 3. Anlagen zum Ablaufplan

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Ausbildungseinheit (AE) zielt darauf ab, den Auszubildenden in der Herstellung einer Sauce Vinaigrette zu schulen. Die AE vermittelt praktische Fertigkeiten und Kenntnisse, die auf die Anforderungen der Ausbildungsordnung für Köche/Köchinnen (13. Februar 1998) Bezug nehmen.

  • Praktische Anwendung von Küchentechnischen Verfahren
  • Sorgfältiger Umgang mit Rohstoffen und Arbeitsmitteln
  • Einhaltung von Hygienevorschriften und Arbeitsschutzbestimmungen
  • Vertiefung der Kenntnisse über die Bedeutung von Vinaigrette in der Gastronomie
  • Entwicklung von Selbstständigkeit und Verantwortungsbewusstsein in der praktischen Anwendung

Zusammenfassung der Kapitel

1. Ausgangssituation

Dieser Abschnitt präsentiert eine detaillierte Analyse der Ausbildungssituation des Auszubildenden. Es werden die relevanten Ausbildungsziele im Kontext des Ausbildungsrahmenplans (AO) beschrieben. Des Weiteren werden die Lernziele der AE präzisiert und die Fähigkeiten des Auszubildenden im Hinblick auf die AE bewertet.

Schlüsselwörter

Die Ausbildungseinheit konzentriert sich auf die Herstellung einer Sauce Vinaigrette im Kontext der Kochlehre. Wichtige Schlüsselwörter sind: Ausbildungsrahmenplan, Fertigkeiten und Kenntnisse, Sauce Vinaigrette, Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln, Hygienevorschriften, Arbeitsschutz, Küchentechnische Verfahren, Selbstständigkeit, Verantwortungsbewusstsein.

Ende der Leseprobe aus 11 Seiten  - nach oben

Details

Titel
Herstellung einer Sauce Vinaigrette (Unterweisung Koch / Köchin)
Note
2,2
Autor
Anonym (Autor:in)
Erscheinungsjahr
2007
Seiten
11
Katalognummer
V81185
ISBN (eBook)
9783638877053
Sprache
Deutsch
Schlagworte
Herstellung Sauce Vinaigrette Koch Köchin)
Produktsicherheit
GRIN Publishing GmbH
Arbeit zitieren
Anonym (Autor:in), 2007, Herstellung einer Sauce Vinaigrette (Unterweisung Koch / Köchin), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/81185
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Leseprobe aus  11  Seiten
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