Bei dieser Arbeit handelt es sich um eine Unterweisung für den Ausbildungsberuf als Koch im Rahmen der Ausbilder-Eignungsprüfung mit dem Thema "Herstellung einer Sauce Vinaigrette" auf zwölf Seiten.
Inhaltsverzeichnis
- 1. Ausgangssituation
- 1.1 Analyse der Ausbildungssituation
- 1.2 Fachliche Analyse
- 1.3 Lernziele
- 1.4 Adressatenanalyse
- 1.5 Vergleich der Leistungsanforderung (Soll) mit den Leistungsvoraussetzungen (Ist)
- 2. Ablaufplan der Unterweisung/Präsentation
- 3. Anlagen zum Ablaufplan
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Ausbildungseinheit (AE) zielt darauf ab, den Auszubildenden in der Herstellung einer Sauce Vinaigrette zu schulen. Die AE vermittelt praktische Fertigkeiten und Kenntnisse, die auf die Anforderungen der Ausbildungsordnung für Köche/Köchinnen (13. Februar 1998) Bezug nehmen.
- Praktische Anwendung von Küchentechnischen Verfahren
- Sorgfältiger Umgang mit Rohstoffen und Arbeitsmitteln
- Einhaltung von Hygienevorschriften und Arbeitsschutzbestimmungen
- Vertiefung der Kenntnisse über die Bedeutung von Vinaigrette in der Gastronomie
- Entwicklung von Selbstständigkeit und Verantwortungsbewusstsein in der praktischen Anwendung
Zusammenfassung der Kapitel
1. Ausgangssituation
Dieser Abschnitt präsentiert eine detaillierte Analyse der Ausbildungssituation des Auszubildenden. Es werden die relevanten Ausbildungsziele im Kontext des Ausbildungsrahmenplans (AO) beschrieben. Des Weiteren werden die Lernziele der AE präzisiert und die Fähigkeiten des Auszubildenden im Hinblick auf die AE bewertet.
Schlüsselwörter
Die Ausbildungseinheit konzentriert sich auf die Herstellung einer Sauce Vinaigrette im Kontext der Kochlehre. Wichtige Schlüsselwörter sind: Ausbildungsrahmenplan, Fertigkeiten und Kenntnisse, Sauce Vinaigrette, Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln, Hygienevorschriften, Arbeitsschutz, Küchentechnische Verfahren, Selbstständigkeit, Verantwortungsbewusstsein.
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- Anonym (Autor), 2007, Herstellung einer Sauce Vinaigrette (Unterweisung Koch / Köchin), Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/81185
