Bei dieser Arbeit handelt es sich um eine Unterweisung für den Ausbildungsberuf als Bäcker im Rahmen der Ausbilder-Eignungsprüfung mit dem Thema "Herstellen eines Weizenteiges" auf 15 Seiten.
Inhaltsverzeichnis
- Bedeutung des Themas für den Beruf
- Angedachter Lernort
- Lehrjahr laut Ausbildungsrahmenplan
- Unterweisungsmethode
- Ausbildungsmittel
- Ausbildungsmedien
- Zeitbedarf
- Datum
- Feinlernziel
- Kognitive Anteile des Feinlernziels
- Psychomotorische Anteile des Feinlernziels
- Affektive Anteile des Feinlernziels
- Motivationsphase (Vorbereiten/Einstellen des Auszubildenden auf die Unterweisung)
- Lerninhalte
- Methodische Anmerkungen / Medien
- Erarbeitungs- und Anwendungsphase (Gemeinsames Erarbeiten)
- Lerninhalte
- Methodische Anmerkungen / Medien
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Unterweisungsprobe zielt darauf ab, dem Auszubildenden die Herstellung eines Weizenteiges von Hand zu vermitteln. Der Fokus liegt auf dem Verständnis der einzelnen Arbeitsschritte, der korrekten Verwendung von Werkzeugen und Rohstoffen sowie der Einhaltung von Hygienevorschriften.
- Herstellung eines Weizenteiges von Hand
- Verständnis der Arbeitsschritte bei der Teigherstellung
- Korrekte Verwendung von Werkzeugen und Rohstoffen
- Einhaltung von Hygienevorschriften
- Entwicklung von Geschicklichkeit und Präzision in der Teigverarbeitung
Zusammenfassung der Kapitel
Bedeutung des Themas für den Beruf
Dieses Kapitel erläutert die Relevanz der Teigherstellung im Bäckerberuf. Es wird hervorgehoben, dass die Herstellung von Teig die Grundlage für die Produktion von Backwaren ist.
Angedachter Lernort
Dieser Abschnitt spezifiziert die Backstube als den vorgesehenen Lernort für die Unterweisung.
Lehrjahr laut Ausbildungsrahmenplan
Hier wird das erste Lehrjahr als das passende Ausbildungsjahr für die Unterweisung im Teigherstellen angegeben.
Unterweisungsmethode
Der Text erläutert, dass die erarbeitende Methode als Unterweisungsmethode zum Einsatz kommt.
Ausbildungsmittel
Dieser Abschnitt listet die notwendigen Rohstoffe und Arbeitsmaterialien für die Teigherstellung auf.
Zeitbedarf
Der Zeitaufwand für die Unterweisung wird mit ca. 15 Minuten angegeben.
Feinlernziel
Das Feinlernziel definiert den angestrebten Lernstand des Auszubildenden: Selbstständige und sorgfältige Herstellung eines Weizenteiges von Hand unter Verwendung der notwendigen Werkzeuge und Rohstoffe.
Kognitive Anteile des Feinlernziels
Dieser Abschnitt beschreibt die kognitiven Lernziele, die der Auszubildende erreichen soll, wie z. B. das Verständnis der Arbeitsschritte bei der Teigherstellung und die Begründung für intensives Kneten.
Psychomotorische Anteile des Feinlernziels
Dieser Abschnitt konzentriert sich auf die psychomotorischen Lernziele, die das genaue Abwiegen der Zutaten und die Entwicklung des Feingefühls für intensives Teigkneten umfassen.
Affektive Anteile des Feinlernziels
Dieser Abschnitt umfasst die affektiven Lernziele, die die Entwicklung von Arbeitsdisziplin, die Beachtung von Hygienevorschriften und das Gewinnung von Interesse an der Arbeit durch Erfolg beinhalten.
Motivationsphase (Vorbereiten/Einstellen des Auszubildenden auf die Unterweisung)
In diesem Abschnitt wird die Einleitung der Unterweisung beschrieben. Der Ausbilder stellt sich vor, erfragt den Namen des Auszubildenden und erläutert seine eigene berufliche Tätigkeit.
Erarbeitungs- und Anwendungsphase (Gemeinsames Erarbeiten)
Dieser Abschnitt beschreibt den Hauptteil der Unterweisung. Der Auszubildende wird in den Prozess der Teigherstellung eingebunden, wobei er durch Fragen und Hinweise des Ausbilders angeleitet wird. Wichtige Hygienevorschriften werden vermittelt und die Arbeitsmaterialien und Rohstoffe werden vorgestellt.
Schlüsselwörter
Die zentralen Themen der Unterweisungsprobe sind: Teigherstellung, Weizenteig, Handwerkliche Verarbeitung, Hygienevorschriften, Ausbildungsmittel, Arbeitsschritte, Feinlernziel, kognitive, psychomotorische, affektive Lernziele.
- Arbeit zitieren
- Christoph Schwarz (Autor:in), 2007, Herstellen eines Weizenteiges von Hand (Unterweisung Bäcker / -in), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/85251
