Die folgende Arbeit befasst sich mit dem Aufbau, dem Marketing und dem "System" Supermarkt und geht dabei der Frage nach, wie die Verkaufsstrategie eines solchen Marktes funktioniert. Zudem werden Hinweise darauf gegeben, wie man sich dort zurechtfinden kann, ohne mehr Geld als gewollt auszugeben. Außerdem wird ein kurzer Blick auf Lebensmittel und ihre gesundheitsbezogenen Angaben geworfen.
Sobald der Verbraucher seine Aufmerksamkeit auf die Zutatenliste richtet, ist mitunter die Entrüstung groß. So entpuppt sich bei näherer Betrachtung der Nährwertangaben, dass der angepriesene „Fitnessjoghurt“ mit Erdbeeren in seiner Gänze ohne Erdbeeren auskommt oder in der Kalbsleberwurst schlicht und ergreifend die Kalbsleber fehlt. Zudem entlarven die Nährwertangaben nicht selten ungeahnte Kalorien-, Fett- und wahre Zuckerbomben.
Infolgedessen beginnt eine gesundheitsbewusste Ernährung bereits beim Einkaufen. Denn schließlich wird das gegessen, was im Kühlschrank landet. Die vorliegende Arbeit soll unter Einbeziehung eines Klienten im Rahmen eines Einkaufstrainings bei einem Rundgang im Supermarkt die Werbe- und Marketingfallen offenlegen, zudem sollen daraus Fähigkeiten entwickelt werden, Lebensmittel bewusst auszuwählen. Darüber hinaus wird dem Klienten praktisches (Basis) Wissen vermittelt, um die Lebensmittel-Zutatenliste sowie Nährstoffangaben auf den Lebensmittelverpackungen richtig lesen zu können. Dies wiederum befähigt den Kunden in seiner Auswahl u. U. gesundheitlich problematische bspw. hochkalorische Lebensmittel schnell und kritisch identifizieren zu können, um so eine optimale Auswahl hinsichtlich einer ausgewogenen und gesunden Ernährung treffen zu können.
Inhaltsverzeichnis
1. apropos : Supermarkt
1.1 Einführung
1.2 Ausgangssituation
2. Vorgespräch
2.1 Situation des Kunden (Vorlieben/Störfaktoren)
2.1.1 Vorlieben des Kunden
2.1.2 Verträglichkeit der Nahrungsmittel
2.2 Inhalte des Übungskurses (Themenauswahl)
3. Treffpunkt: Supermarkt
3.1 Der Einkaufswagen
3.2 Platzierte Werbung am Einkaufswagen
3.3 Korbvolumen und Beschaffenheit des Einkaufswagens
3.4 Rolleigenschaften des Einkaufswagens
3.5 Kindersitz und (mini) Einkaufswagen
4. Aufbau des Supermarktes
4.1 Die Laufrichtung
4.2 Frische Backwaren im Eingangsbereich
4.3 Obst- und Gemüseabteilung
4.4 Lange Einkaufswege
4.5 Sonderangebote im Supermarkt
4.6 Bückware
4.7 Wohlfühlatmosphäre, angenehme Temperatur und netter Musik
4.8 Die Quengelzone an der Kasse
5. Mit Köpfchen durch den Supermarkt
6. Tipps für den Einkauf
7. Produktbetrachtung am Beispiel der: Kinder Milchschnitte (Ferrero S.p.A.)
7.1 Werbeversprechen und Verpackungsdesign
7.2 Kritische Stimmen: Werbelüge Milch-Schnitte
7.3 Zusammensetzung und Energiegehalt der Milch-Schnitte
7.3.1 Energiegehalt
7.3.2 Fettgehalt
7.3.3 Zuckergehalt
8. Allgemeine Zutatenliste, Nährwert- und Gesundheitsbezogene Angaben
8.1 Die häufigsten Allergene
8.2 Name und Anschrift
8.3 Nährwertkennzeichnung
8.4 Raffinierte pflanzliche Öle und Fette
8.5 Spezielle Pflichtangaben
8.5 Nährwert- und Gesundheitsbezogene Angaben
9. Das Abschlussgespräch
Zielsetzung & Themen
Diese Arbeit zielt darauf ab, Kunden durch ein praktisches Einkaufstraining im Supermarkt zu befähigen, Werbe- und Marketingfallen zu erkennen und fundierte Entscheidungen für eine ausgewogene Ernährung zu treffen, anstatt unreflektiert manipulativen Verkaufsstrategien zu erliegen.
- Analyse psychologischer Verkaufsstrategien im Lebensmitteleinzelhandel
- Vermittlung von Kompetenzen zur bewussten Produktauswahl
- Praktisches Training zum Lesen von Zutatenlisten und Nährwertangaben
- Kritische Überprüfung von Werbeversprechen am Beispiel bekannter Produkte
- Entwicklung von Strategien gegen impulsives Kaufverhalten
Auszug aus dem Buch
4.8 Die Quengelzone an der Kasse
Sobald der Kunde alle Regale hinter sich gelassen hat gelangt er zur letzten Falle, der so genannten Quengelzone. Um ein genaueres Verständnis dafür zu bekommen welche Mechanismen hier greifen, muss zunächst geklärt werden wie Volition (Willenskraft) funktioniert. Volition bezeichnet die bewusste, willentliche Umsetzung von Zielen und Motiven in Resultate (Ergebnisse) durch zielgerichtete Steuerung von Gedanken, Emotionen, Motiven und Handlungen. Dieser Prozess der Selbststeuerung erfordert die Überwindung von inneren und äußeren Widerständen wie zum Beispiel Unlustgefühlen oder Ablenkungen durch Willenskraft.
Anders formuliert kann man sich Willenskraft wie eine Batterie vorstellen. Am Anfang des Einkaufs ist unsere Willenskraftbatterie noch vollgeladen. Dann im Verlauf des gesamten Einkaufs, muss der Verbraucher unzählige Entscheidungen treffen, dass führt letztlich dazu, dass sich die Willenskraftbatterie des Verbrauchers Stück für Stück entleert. Dass wiederum führt unweigerlich dazu, dass der Verbraucher dumme Entscheidungen trifft. Und genau auf diese Karte setzt der Supermarktbetreiber. Aus diesem Grund sind zumeist direkt an der Kasse Lebensmittelfremde und ungesunde Produkte platziert, die der Verbraucher eigentlich überhaupt nicht benötigt. D.h. wir werden mit Produkten konfrontiert, wie Süßigkeiten und Zigaretten etc. die eigentlich die größte Willenskraft von uns erfordern und dann schnappt die Falle zu. Und wir kaufen doch eine Schachtel Zigaretten oder ein Eis, was wir eigentlich gar nicht kaufen wollten.
Zusammenfassung der Kapitel
1. apropos : Supermarkt: Einleitung in die Thematik des unreflektierten Einkaufsverhaltens und Zielsetzung der Arbeit, den Kunden durch Beratung zu bewusstem Handeln zu befähigen.
2. Vorgespräch: Erläuterung des Ablaufs und der Inhalte der Vorbereitung, einschließlich der Bedarfsanalyse des Kunden sowie der individuellen Themenauswahl für das Training.
3. Treffpunkt: Supermarkt: Analyse der ersten Kontaktpunkte im Supermarkt, insbesondere die gezielte Manipulation durch Einkaufswagen-Design und Platzierung von Werbung.
4. Aufbau des Supermarktes: Untersuchung der baulichen und atmosphärischen Beeinflussung des Kunden, von der Laufrichtung über die Warenplatzierung bis hin zur Quengelzone an der Kasse.
5. Mit Köpfchen durch den Supermarkt: Zwischenfazit und Übergang von der rein quantitativen Betrachtung hin zur qualitativen Auswahl von Lebensmitteln.
6. Tipps für den Einkauf: Konkrete Handlungsempfehlungen zur Vermeidung von Kaufrausch, wie etwa Budgetplanung und der bewusste Umgang mit irreführenden Verpackungsversprechen.
7. Produktbetrachtung am Beispiel der: Kinder Milchschnitte (Ferrero S.p.A.): Exemplarische Analyse eines stark beworbenen Produkts hinsichtlich seiner tatsächlichen Nährwertzusammensetzung und der Diskrepanz zum Werbeversprechen.
8. Allgemeine Zutatenliste, Nährwert- und Gesundheitsbezogene Angaben: Fachliche Erläuterungen zu rechtlichen Anforderungen an Produktkennzeichnungen, Allergenen und Nährwerttabellen.
9. Das Abschlussgespräch: Reflexion der Beratungsergebnisse, Formulierung von Zielen und Vereinbarung eventueller Kontrolltermine.
Schlüsselwörter
Supermarkt, Einkaufstraining, Marketingfallen, Ernährungsberatung, Verkaufsstrategien, Verbraucherschutz, Nährwertangaben, Zutatenliste, Konsumentenverhalten, Lebensmittelqualität, Willenskraft, Volition, Manipulationsversuche, gesunde Ernährung, Kaufentscheidungen.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Abschlussarbeit im Kern?
Die Arbeit befasst sich mit der psychologischen Beeinflussung von Konsumenten durch Supermarktbetreiber und bietet ein Konzept für ein Einkaufstraining, um diesen Manipulationen entgegenzuwirken.
Welche zentralen Themenfelder werden bearbeitet?
Die zentralen Themen umfassen Verkaufspsychologie, Marketinginstrumente im Einzelhandel, Nährwertkennzeichnung und die gezielte Vermittlung von Medienkompetenz bei der Lebensmittelauswahl.
Was ist das primäre Ziel des Einkaufstrainings?
Das primäre Ziel ist es, den Kunden zu befähigen, Marketingfallen zu erkennen und Lebensmittel bewusst anhand ihrer tatsächlichen Inhaltsstoffe auszuwählen, um eine gesunde Ernährung zu fördern.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit basiert auf einer Kombination aus theoretischen Grundlagen des Marketings und der Ernährungslehre sowie einer praktischen, fallorientierten Anwendung (Einkaufstraining) mit einem Klienten.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil analysiert detailliert die verschiedenen Manipulationsmechanismen im Supermarkt – vom Einkaufswagen bis zur Kasse – und erläutert praxisnah, wie man Zutatenlisten und Nährwertangaben korrekt interpretiert.
Durch welche Schlüsselbegriffe ist die Arbeit charakterisiert?
Die Arbeit ist geprägt durch Begriffe wie Konsumentenverhalten, Marketinginstrumente, Lebensmittelkennzeichnung, Volition, Verkaufspsychologie und bewusste Kaufentscheidung.
Warum wird die „Kinder Milchschnitte“ als Fallbeispiel gewählt?
Sie dient als prominentes Beispiel, um die Diskrepanz zwischen einer als „gesund“ beworbenen Botschaft und der tatsächlichen, kritischen Nährwertzusammensetzung (Zucker- und Fettgehalt) aufzuzeigen.
Welche Rolle spielt die „Willenskraftbatterie“ im Kontext des Einkaufs?
Sie veranschaulicht, wie die ständige Entscheidungsfindung während eines Einkaufs die mentale Energie des Kunden aufzehrt, was ihn anfälliger für ungesunde Spontankäufe in der Quengelzone macht.
- Citar trabajo
- Olaf Cavalcante (Autor), 2020, Einkaufscoaching. Worauf sollte man im Supermarkt achten?, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/986169
