Die/Der Auszubildende soll nach der Unterweisung in der Lage sein, die Weinflasche selbständig und fachgerecht zu öffnen. Die/Der Auszubildende ist seit drei Monaten in der Abteilung Restaurant tätig und bereits mit "Mise en place" und Präsentieren von Weinflaschen vertraut. Bei der letzten Unterweisung hat sie/er die Sicherheitsaspekte erlernt. Die/Der Auszubildende soll im Rahmen des Lehrplanes in der Restaurantabteilung das Öffnen der Weinflasche erlernen, um einen weiteren Abschnitt des Getränkeservice fachgerecht zu beherrschen.
Inhaltsverzeichnis
- Adressatenanalyse
- Beschreibung der Lernziele
- Richtlernziel (§ 4 Nr. 12 b)
- Groblernziel (§ 4 Nr. 5 b und c)
- Feinlernziel
- Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit
- Ort der Unterweisung
- Lernzeit
- Unterweisungsmethode
- Ausbildungsmittel und Arbeitsmittel
- Durchführung/Ablauf der Ausbildungseinheit
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Das Ziel der Unterweisung ist es, dem Auszubildenden die fachgerechte Methode zum Öffnen einer Weinflasche zu vermitteln. Durch den Erwerb dieser Fertigkeit soll der Auszubildende in der Lage sein, einen weiteren Abschnitt des Getränkeservice selbständig und fehlerfrei zu bedienen.
- Service am Gast
- Getränkeservice - Erlernen des fachgerechten Weinservice
- Sicherheitsaspekte beim Umgang mit Weinflaschen
- Richtiger Umgang mit Arbeitsmaterialien
- Hygienevorschriften im Weinservice
Zusammenfassung der Kapitel
Das erste Kapitel beschreibt die Situation des Auszubildenden, der bereits Erfahrungen im Restaurantbereich gesammelt hat und mit den Grundlagen des Weinservice vertraut ist. Im zweiten Kapitel werden die Lernziele der Unterweisung definiert. Das Richtlernziel bezieht sich auf den Service am Gast, während das Groblernziel den Erwerb von Kenntnissen im Weinservice umfasst. Das Feinlernziel legt den Schwerpunkt auf die Fähigkeit, eine Weinflasche fachgerecht zu öffnen. Das dritte Kapitel beschäftigt sich mit der Planung und Durchführung der Unterweisungseinheit. Es werden der Ort, die Lernzeit, die gewählte Unterweisungsmethode und die relevanten Ausbildungsmittel erläutert.
Schlüsselwörter
Die Unterweisung beschäftigt sich mit dem fachgerechten Öffnen einer Weinflasche im Kontext des Weinservice. Wichtige Themen sind der Service am Gast, die Anwendung von Sicherheitsaspekten, der richtige Umgang mit den Arbeitsmaterialien, das Erlernen der korrekten Technik und das Einhalten von Hygienevorschriften.
- Citation du texte
- Anita Guenther (Auteur), 2021, Öffnen einer Weinflasche (Ausbildung zum Hotelfachmann, 1. Lehrjahr), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/999095
