2
Veröffentlichungen
Die wissenschaftliche Auseinandersetzung mit Brewing konzentriert sich auf die chemischen und biologischen Prozesse, die während des Brauvorgangs ablaufen. Zentrale Aspekte sind die Auswahl und Verarbeitung von Rohstoffen, die Kontrolle von Temperatur und pH-Wert sowie die Verwendung von Hefe und anderen Mikroorganismen. In der Forschung zu Brewing werden auch Fragen nach der Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit der Brauprozesse sowie der Entwicklung neuer Biersorten und -stile diskutiert. Du findest wissenschaftliche Arbeiten zu Brewing als PDF und eBook, viele auch als Print-on-Demand, bei GRIN.