Die Technik des Dekantierens ist eng mit der Sensorik und der Chemie von Getränken verbunden. Sie beruht auf dem Prinzip der Dichtetrennung, bei der eine Flüssigkeit von einer anderen getrennt wird, indem die schwerere Flüssigkeit am Boden eines Gefäßes zurückbleibt. In der Praxis erfordert das Dekantieren von Wein ein gutes Verständnis der Weinzusammensetzung und der möglichen Beeinträchtigungen durch Sauerstoff und Licht. Das Dekantieren hat sich im Laufe der Zeit zu einer Kunstform entwickelt, bei der die Handhabung von Flaschen, Gläsern und anderen Utensilien eine wichtige Rolle spielt. In der modernen Gastronomie und im Hotelgewerbe ist das Dekantieren ein unverzichtbarer Teil der Weinpräsentation und -verkostung. Du findest wissenschaftliche Arbeiten zu diesem Thema als PDF und eBook, viele auch als Print-on-Demand, bei GRIN.