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Veröffentlichungen
Die Forschung zu Food Processing konzentriert sich auf die Entwicklung von effizienten und sicheren Verfahren zur Lebensmittelherstellung. Zentrale Theorien und Modelle in diesem Bereich sind die HACCP-Konzepte und die Anwendung von Qualitätsmanagement-Systemen. Historisch gesehen hat sich die Lebensmittelindustrie in den letzten Jahrzehnten stark entwickelt, mit einem Fokus auf Industrialisierung und Globalisierung. Heute stehen Themen wie Nachhaltigkeit, gentechnisch veränderte Organismen und Lebensmittelallergien im Mittelpunkt der Diskussion. Du findest wissenschaftliche Arbeiten zu Food Processing als PDF und eBook, viele auch als Print-on-Demand, bei GRIN.