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Veröffentlichungen
Die Entwicklung von funktionellen Lebensmitteln ist eng mit der Ernährungswissenschaft und der Lebensmitteltechnologie verbunden. Zentrale Theorien und Modelle, wie die Konzepte der bioaktiven Substanzen und der nutrigenomik, spielen eine wichtige Rolle in der Forschung und Entwicklung dieser Produkte. Die Diskussion um funktionelle Lebensmittel berührt auch Fragen der gesundheitlichen Wirkung und der Sicherheit dieser Produkte. Angrenzende Begriffe wie der des gesunden Essens und der Prävention von Krankheiten durch Ernährung sind ebenfalls von Bedeutung. Du findest wissenschaftliche Arbeiten zu funktionellen Lebensmitteln als PDF und eBook, viele auch als Print-on-Demand, bei GRIN.