Unterweisungsentwurf im Rahmen der Ausbildereignungsprüfung AEVO

Annahme einer telefonischen Zimmerreservierung

an der Hotel-Rezeption

vorgelegt von

Sascha Nikolai Schmidt

Kurs WTB 406

BA Ravensburg - Tourismus-BWL

Hotellerie- und Gastronomie-Management

Überblick

Zuständige Prüfungsstelle

IHK Bodensee - Oberschwaben,

Weingarten

Prüfungsteilnehmer

Sascha Nikolai Schmidt

Tag der Unterweisung

20. Februar 2009

Unterweisungsthema

Annahme einer telefonischen Zimmer-

reservierung an der Rezeption

Lernort

Rezeption (ggf. Reservierungsabteilung)

Ausbildungsberuf

,,Hofa" (Hotelfachfrau/Hotelfachmann)

Zuordnung Ausbildungsrahmenplan

Teil IV §§ 6 Nr.1 b, Nr.2 b, d (s. Anhang)

Zeitdauer der Ausbildungseinheit

Ca. 15 Minuten

Verwendete Hilfsmittel

Flip-Chart

Telefon

Reservierungsformular

Checkliste ,,mystery guest"

- 1 -

Inhaltsverzeichnis

Überblick - 1 -

Inhaltsverzeichnis - 2 -

1. Beschreibung Ausgangssituation - 3 -

1.1. Adressaten-Analyse - 3 -

1.2. Unterweisungsort und -zeit - 3 -

2. Didaktische Überlegungen / Lernziele - 4 -

2.1. Richtlernziel - 4 -

2.2. Groblernziel - 4 -

2.3. Feinlernziele - 4 -

2.3.1. Kognitive Lernziele (Erkenntnisse) - 4 -

2.3.2. Affektive Lernziele (Emotionen, Gefühle) - 5 -

2.3.3. Psychomotorische Lernziele (Koordination) - 5 -

3. Unfallverhütung & Hygiene - 6 -

3.1. Unfallverhütung - 6 -

3.2. Hygiene - 6 -

4. Motivation & Methodik - 6 -

4.1. Methodenwahl - 6 -

4.2. Ablauf im Einzelnen - 8 -

5. Schlussbemerkung - 9 -

Anhang I : Einschlägiger Auszug Ausbildungsrahmenplan - 10 -

Anhang II : Reservierungsformular Ausbildungsbetrieb - 12 -

Anhang III : Checkliste ,,mystery guest" (Auszug: telefonische Reservierung) - 13 -

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1. Beschreibung Ausgangssituation

1.1. Adressaten-Analyse

Die

Auszubildende Tina Musterfrau

ist 19 Jahre alt und befindet sich zu Anfang des 3.

Lehrjahrs. Sie hat nach der Realschule, während der Sie ein Schulpraktikum im Ausbil-

dungsbetrieb absolvierte, direkt die Ausbildung zur Hotelfachfrau begonnen. Sie hat ein sehr

aufgeschlossenes Wesen und ist daher bei Kollegen und Gästen gleichermaßen beliebt. Bei

der Arbeit lässt sich beobachten, dass sich die Auszubildende sehr gut in das jeweilige Team

einfügt. Sie hat eine rasche Auffassungsgabe und tritt im Betrieb neuen Aufgaben stets sehr

engagiert und ohne Angst entgegen. Ihre schulischen Leistungen sind - am von ihr in der

Berufsschule betriebenen Aufwand gemessen - zufriedenstellend.

Der

Auszubildende Martin Mustermann

ist 21 Jahre alt und im ersten Monat des 2. Aus-

bildungsjahrs. Er hat nach dem Abitur und seinem Grundwehrdienst bei der Fallschirmsprin-

gerkompanie Nagold seine Ausbildung zum Hotelfachmann begonnen

.

Er ist in Schule und

Betrieb sehr wissbegierig und ehrgeizig, nicht zuletzt da er nach der Ausbildung ein Studium

an der renommierten Kaderschmiede für Führungskräfte in der Hotellerie und Gastronomie,

der Berufsakademie Ravensburg, beginnen möchte und ein entsprechendes Zeugnis für

eine Bewerbung in einem 5-Sterne-Superior-Hotel als Ausbildungspartner anstrebt. Die Inan-

spruchnahme der Möglichkeit der Lehrzeitverkürzung wurde mit ihm, anhaltend sehr gute

schulische und betrieblichen Leistungen vorausgesetzt, vereinbart. Sein ausgeprägter Ehr-

geiz führt indes zu gelegentlichen Reibereien insbesondere mit Azubi-Kollegen.

Beide Auszubildende haben ihre erste längere Station an der Rezeption begonnen. Zuvor

haben sie die mit den Restaurantfachleute-Auszubildenden ,,gemeinsame berufliche Fachbil-

dung" (vgl. Teil II des Ausbildungsrahmenplans, s. Anhang) absolviert, also in den anderen

Abteilungen des Ausbildungsbetriebes, insbesondere in der Abteilung Service gelernt.

1.2. Unterweisungsort und -zeit

Die Unterweisung findet unter der Woche um 09.00 Uhr im Backoffice des Rezeptionsbe-

reichs statt. Dies ist einerseits die Zeit, in der dem Bio-Rhythmus gemäß noch von einer ho-

hen Aufnahmefähigkeit und Konzentration der Auszubildenden ausgegangen werden kann

(Tagesleistungskurve).

Andererseits hat der Ausbilder, der Empfangschef, um diese Zeit das Check-Out-Geschäft in

der Regel abgeschlossen und kann sich erwartungsgemäß einigermaßen problemlos eine

knappe halbe Stunde aus dem laufenden Betrieb ausklinken und sich vollumfänglich der

Unterweisung widmen.

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