Gegenstand dieser Arbeit ist die literarische Untersuchung der Auswirkungen von Musik auf das menschliche Verhalten und die daraus resultierende Verwendung für gastronomische Zwecke. Die Arbeit befasst sich mit der Frage: Wie kann Hintergrundmusik den Wohlfühlfaktor und damit die Ausgaben der Kunden in der Gastronomie beeinflussen? Um diese Frage zu beantworten, beschäftigt sich die Arbeit mit den musikalischen Einflussfaktoren auf die menschliche Wahrnehmung und das Verhalten sowie damit, was Musik über den Menschen aussagt.
Welche Auswirkungen haben kulturelle Aspekte auf die Ausübung von Musik und was sagt die Musik über die jeweiligen Kulturen aus? Daraus resultierend, folgt die Beziehung zwischen Kultur, der damit verbundenen Gesellschaft und Musik, und dem Essverhalten. Nach einer Einschätzung der Relevanz von Musik im Allgemeinen und ihrem Zusammenhang zum Essverhalten, kommt die Arbeit auf die Methoden der musikalischen Ausrichtung in der Gastronomie. Hierzu wird bezüglich der unterbewussten Perzeption die individuelle Auffassung von Musik erfasst und welche Auswirkungen sie auf die Wahrnehmung des Menschen haben kann.
Die Auswirkungen der Musik auf Wohlbefinden, Atmosphäre und der damit verbundene Konsum von Restaurantbesuchern, wird in den letzten beiden Kapiteln der Arbeit, jeweils auf die Variablen Lautstärke, Tempo, Musikstil, Authentizität und musikalische Präferenz und deren jeweilige Auswirkungen auf Atmosphäre und Konsum, getrennt voneinander untersucht und dargestellt.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Struktur und Zielsetzung der Arbeit
2 Standpunkt von Musik in der Gesellschaft
2.1 Auswirkungen von Musik auf die Gesellschaft
2.1.1 Wechselwirkung: Musik und Kultur
3 Wechselwirkung: Kultur und Essen
4 Methoden der musikalischen Ausrichtung
4.1 Hintergrundmusik: Musik, die das Unterbewusstsein beeinflusst
4.1.1 Die Wahrnehmung von Musik
4.1.2 Interaktion zwischen Musik und Geschmack
4.1.3 Wiedererkennungswert
4.2 Vordergrundmusik: Musikgeschmack der Zielgruppe anpassen
5 Musik in Restaurants
5.1 Hintergrundmusik und Restaurant
6 Einfluss von Musik auf die Atmosphäre in Restaurants
6.1 Tempo
6.2 Lautstärke
6.3 Musikstil
6.4 Authentizität der Musik und musikalische Präferenz
7 Einfluss der Musik auf Konsum und Ausgabeverhalten
7.1 Tempo
7.2 Lautstärke
7.3 Kombinierte Betrachtung von Lautstärke und Tempo
7.4 Musikstil
7.5 Authentizität der Musik und musikalische Präferenz
8 Diskussion und Schlussbetrachtung
Zielsetzung & Themen
Diese Arbeit untersucht den Einfluss von Hintergrundmusik auf das menschliche Verhalten, die Atmosphäre und das Konsumverhalten in Restaurants, mit dem Ziel, die strategische Bedeutung von Musik als Marketinginstrument im Gastgewerbe zu analysieren.
- Wirkung von Musik auf Emotionen und unterbewusste Wahrnehmung
- Wechselwirkungen zwischen kulturellen Hintergründen, Musik und Essverhalten
- Einfluss musikalischer Parameter wie Tempo, Lautstärke und Musikstil auf die Aufenthaltsdauer und das Ausgabeverhalten
- Bedeutung von Musikkongruenz und Authentizität für die Kundenzufriedenheit
Auszug aus dem Buch
4.1.1 Die Wahrnehmung von Musik
Die Deutung der mütterlichen Stimme ist die früheste Entwicklung klanglicher und rhythmischer Erinnerungen. Menschen besitzen eine unterschiedlich ausgeprägte auditive Wahrnehmungsfähigkeit. Das Gehör ist in der Lage bis zu 20 Signale in der Sekunde in Form von Tönen wahrzunehmen. Je höher die Möglichkeit der differenzierten Aufnahme dieser Signale, desto geringer ist die Möglichkeit auftretender Verständnisschwierigkeiten. Hierbei können in verschiedenen Bereichen Wahrnehmungsschwächen auftreten. Defizite in der Wahrnehmung der Lokalisation (Ursprung des Tons), in der Differenzierung (Unterscheidung von ähnlich klingenden Tönen) und die individuelle Interpretation haben Auswirkungen auf die akustische Aufnahme. (Fischer, 2008) Demzufolge reagiert jedes Individuum unterschiedlich auf auditive äußerliche Einflüsse.
Beim Hören bekannter, wohltuender Musik schüttet das Gehirn den Neurotransmitter Dopamin aus was dazu führt, dass Freude empfunden wird. Bei unangenehmer Musik kann es gegensätzlich zur Reduktion des Glückshormons Serotonin führen. Bei einem Mangel von Serotonin kann es zu depressiven Verstimmungen kommen. (Schröder, 2011)
Abhängig von der Musikrichtung, und dem persönlichen Bezug vom Hörer zur Musik, können verschiedene Hormone abgegeben, und somit verschiedene Reaktionen ausgelöst werden. Aggressive, schnelle Musik führt zu einer Ausschüttung von Adrenalin. Langsame, ruhige Musik hingegen führt dazu, dass die Ausschüttung von Stresshormonen verringert werden kann und somit in einem gewissen Maße schmerzkontrollierend wirken kann. Große Auswirkungen kann Musik auf das limbische System haben, dass im menschlichen Gehirn unter anderem dafür sorgt Gefühle auszulösen. Textlich oder melodisch vermittelt kann Musik durch Erinnerungen hervorgerufene Emotionen auslösen. Musik stellt in gewisser Weise eine Funktion der Sprache dar, die in vielen Fällen objektiv betrachtet mit bestimmten Ereignissen verbunden wird; Weihnachtslieder versetzen den Zuhörer in Weihnachtsstimmung, Horror oder Spannungsmusik assoziieren passende Emotionen und Bilder im Kopf. (Butt, 2019)
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Stellt das Forschungsziel vor, die Auswirkungen von Hintergrundmusik auf das Kundenverhalten und die Atmosphäre in der Gastronomie zu untersuchen.
2 Standpunkt von Musik in der Gesellschaft: Analysiert die Rolle von Musik bei der Identitätsbildung und ihre vielfältigen emotionalen Auswirkungen auf den Menschen.
3 Wechselwirkung: Kultur und Essen: Beleuchtet den kulturellen Einfluss auf die menschlichen Nahrungswege und wie Musik und Essen gemeinsam kulturelle Erlebnisse prägen.
4 Methoden der musikalischen Ausrichtung: Erläutert psychologische Grundlagen der Musikwahrnehmung sowie Strategien zur Zielgruppenansprache mittels Hintergrund- und Vordergrundmusik.
5 Musik in Restaurants: Diskutiert die ökonomischen und atmosphärischen Ziele des Musikeinsatzes und warum eine bewusste Musikauswahl für den Geschäftserfolg essenziell ist.
6 Einfluss von Musik auf die Atmosphäre in Restaurants: Untersucht empirisch, wie Variablen wie Tempo, Lautstärke und Musikstil die wahrgenommene Servicequalität und Atmosphäre beeinflussen.
7 Einfluss der Musik auf Konsum und Ausgabeverhalten: Präsentiert Studien, die zeigen, wie Musiktempo und Lautstärke die Verweildauer und die Ausgaben (insb. Getränkekonsum) der Gäste steuern.
8 Diskussion und Schlussbetrachtung: Reflektiert die Studienergebnisse kritisch und leitet daraus praktische Implikationen für Restaurantmanager ab, um Kundenzufriedenheit und Umsatz zu steigern.
Schlüsselwörter
Hintergrundmusik, Gastronomie, Konsumverhalten, Atmosphäre, Musiktempo, Lautstärke, Musikstil, Musikkongruenz, Authentizität, Kundenzufriedenheit, Audio Branding, Gastgewerbe, Umsatzmaximierung, Verweildauer, Dienstleistungsumgebung
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit untersucht den wissenschaftlichen Zusammenhang zwischen der in Restaurants abgespielten Musik und dem Verhalten, der Stimmung sowie dem Ausgabeverhalten der Gäste.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themen sind der Einfluss von Musik auf Emotionen, die psychologische Wahrnehmung von Musik, die Bedeutung kultureller Kongruenz und die Auswirkung auf ökonomische Kennzahlen in der Gastronomie.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Das primäre Ziel ist es zu erörtern, wie Hintergrundmusik den Wohlfühlfaktor und das Ausgabeverhalten der Kunden in der Gastronomie gezielt beeinflussen kann.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit basiert auf einer umfangreichen literarischen Untersuchung und Analyse zahlreicher empirischer Studien aus dem Bereich der Konsumentenpsychologie und des Dienstleistungsmarketings.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil analysiert spezifische musikalische Variablen wie Tempo, Lautstärke und Stil sowie deren konkrete Auswirkungen auf die Atmosphäre und den ökonomischen Erfolg von Gastronomiebetrieben.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Charakteristische Begriffe sind unter anderem Hintergrundmusik, Gastronomie, Konsumverhalten, Musiktempo, Lautstärke, Musikstil, Musikkongruenz und Authentizität.
Warum unterscheidet sich die Wirkung von Musik zwischen Mittag und Abend?
Die Bedürfnisse der Gäste variieren je nach Tageszeit; während mittags eine entspannte Atmosphäre für Kommunikation wichtig ist, kann abends eine andere Beschallung den Alkoholkonsum und die Verweildauer fördern.
Spielt der Wiedererkennungswert der Musik für ein Restaurant eine Rolle?
Ja, unter dem Begriff "Audio Branding" wird erläutert, wie durch die Wahl spezifischer Melodien oder Musikstile eine stärkere Identität geschaffen werden kann, die das Restaurant von der Konkurrenz abhebt.
- Citation du texte
- Dominique Vosseler (Auteur), 2020, Musik in Restaurants und ihre Auswirkung auf Raumatmosphäre und Konsumverhalten der Gäste. Einfluss von Tempo, Lautstärke und Musikstil, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1039252
