Die Publikation beschreibt eine Unterweisungseinheit im Rahmen der Ausbildereignungsprüfung für den Beruf des/der Konditors/Konditorin. Das Leitlernziel der betrieblichen Ausbildung ist es, den Auszubildenden in die Lage zu versetzen, seine Ausbildung zum Konditor erfolgreich abzuschließen. Das Richtlernziel dieser Unterweisung ist das "Herstellen von Marzipanerzeugnissen". Das Groblernziel dieser Unterweisung soll den Auszubildenden dazu befähigen, unter Verwendung von geeignetem Modellierwerkzeug und unter Einhaltung der Hygienevorschriften Dekorelemente aus Marzipan herzustellen.
Inhaltsverzeichnis
- Beschreibung des Bedingungsrahmens
- Kurzbeschreibung des Auszubildenden
- Ausbildungsort
- Unterweisungsdauer
- Thema der Ausbildungseinheit
- Einordnung in den Ausbildungsrahmenplan und betrieblichen Ausbildungsplan
- Beschreibung der angestrebten Qualifikation/Lernziel zur Fachkompetenz sowie zur Methoden- und Sozialkompetenz
- Beschreibung der methodischen Durchführung
- Benötigte Arbeitsmaterialien für die Unterweisung
- Lernerfolgskontrolle
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Ausbildungseinheit zielt darauf ab, den Auszubildenden in die Lage zu versetzen, Dekorelemente aus Marzipan herzustellen, wobei die Fokussierung auf dem Modellieren einer Rose liegt. Durch die Vermittlung von Fach-, Methoden- und Sozialkompetenz wird der Auszubildende in die Lage versetzt, selbstständig und effizient mit dem Material und den Werkzeugen zu arbeiten. Die Einheit soll zudem das Verständnis für die hygienische Arbeitsweise und die korrekte Handhabung von Marzipan fördern.
- Herstellen von Marzipanerzeugnissen
- Modellieren von Dekorelementen aus Marzipan
- Anwendung von Modellierwerkzeug
- Einhaltung von Hygienevorschriften
- Entwicklung von Gestaltungsideen
Zusammenfassung der Kapitel
Beschreibung des Bedingungsrahmens
Dieser Abschnitt beschreibt den Kontext der Ausbildungseinheit, indem er den Auszubildenden, den Ausbildungsort und die Unterweisungsdauer detailliert darstellt. Es wird hervorgehoben, dass der Auszubildende bereits über theoretische Grundkenntnisse zu Marzipan verfügt und einige praktische Fähigkeiten erworben hat, die für diese Einheit relevant sind.
Thema der Ausbildungseinheit
Dieser Abschnitt legt den Fokus auf die Einordnung der Ausbildungseinheit in den Ausbildungsrahmenplan und den betrieblichen Ausbildungsplan. Es wird erläutert, welches Lernziel mit der Einheit angestrebt wird und welche Kompetenzbereiche (Fach-, Methoden- und Sozialkompetenz) dabei im Vordergrund stehen.
Beschreibung der methodischen Durchführung
In diesem Abschnitt wird die methodische Vorgehensweise der Ausbildungseinheit beschrieben. Es wird die „4-Stufen-Methode“ vorgestellt, die die Einheit in vier aufeinander aufbauende Phasen gliedert: Vorbereitung, Vorführen und Erklären, Nachmachen und Üben. Der Auszubildende wird aktiv in den Lernprozess eingebunden, indem er durch verschiedene Lehrmethoden wie Frontalunterricht, Lehrgespräch und Demonstration angeregt wird, das Gelernte zu verstehen und anzuwenden.
Lernerfolgskontrolle
Dieser Abschnitt beschreibt, wie die Lernerfolgskontrolle während und nach der Ausbildungseinheit erfolgen soll. Die Ausbilderin wird durch mündliche Befragung überprüfen, ob der Auszubildende das Gelernte verstanden hat und anwenden kann. Der Fokus liegt dabei auf dem Verständnis der hygienischen Arbeitsweise und der korrekten Handhabung von Marzipan. Zudem wird die Wiederholung der gezeigten Abläufe in den nächsten Wochen und die Erweiterung durch eigene Gestaltungsideen angestrebt.
Schlüsselwörter
Die wichtigsten Schlüsselwörter und Fokusthemen der Ausbildungseinheit sind: Modellieren, Marzipan, Dekorelemente, Rose, Hygienevorschriften, Werkzeug, Fachkompetenz, Methodenkompetenz, Sozialkompetenz, Gestaltungsideen.
- Citation du texte
- Maria Lechner (Auteur), 2022, Das Modellieren einer Rose aus Marzipan (Unterweisung Konditor/-in), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1181999
