Obwohl das „mercado“ in Nürnbergs Norden das einzig größere Einkaufszentrum seiner Art darstellt, reicht die Anzahl der Kunden heute nicht aus, um mit den daraus resultierenden Einnahmen die anfallenden Kosten aller einzelnen „Pikanteria“-Betriebe zu decken.
Um diesem Problem wirksam entgegentreten zu können, ist es das Ziel der „Pikanteria“, basierend auf Kundeninformationen, herauszuarbeiten, mit welchen Ansatzpunkten und Verbesserungsmaßnahmen diese wirtschaftlichen Schwierigkeiten gelöst werden können.
Die Aufgabe der vorliegenden Arbeit besteht darin, eine Kundenbefragung für die „Pikanteria“ mithilfe eines selbsterstellten Fragebogens durchzuführen. Sie soll Anforderungen und Problemfelder aus Sicht der Kunden ermitteln und der „Pikanteria“ zur Entscheidung benötigte Informationen zur Verfügung stellen.
Dazu ist die Arbeit in zwei Komplexe aufgeteilt: Im 1.Teil werden die Erstellung des Fragebogens und alle damit verbundenen Entscheidungen beschrieben. Da das Marketinginstrument Fragebogen sowie die Stichprobe von 400 Probanden vorgegeben waren, wurden die hier zu fällenden Entscheidungen nicht näher begründet. Darstellung und Interpretation der Befragungsergebnisse erfolgen im 2.Teil der Arbeit. Dabei wird jede Frage mit der zugehörigen Grafik interpretiert und Empfehlungen zur Behebung der ermittelten Probleme gegeben.
Inhaltsverzeichnis:
Abbildungsverzeichnis...2
1. Einleitung...3
1.1 Das Einkaufszentrum „mercado“ und die „Pikanteria“...3
1.2 Problemstellung und Ziele...3
2. Marktforschungsprozess zur Kundenbefragung...4
2.1 Definitionsphase...4
2.1.1 Probleme und Ziele definieren...4
2.1.2 Forschungsdesign auswählen...5
2.2 Designphase...5
2.2.1 Stichprobe auswählen...5
2.2.2 Art der Befragung festlegen...6
2.2.3 Konstruktion des Fragebogens...6
2.3 Datengewinnungsphase...9
2.4 Datenanalysephase...9
3. Präsentation der Befragungsergebnisse...10
3.1 Ergebnisse zu den Kontaktfragen...10
3.1.1 Ergebnisse zu Häufigkeit und Grund der „mercado“-Besuche...10
3.1.2 Ergebnisse zum Bekanntheitsgrad der „Pikanteria“...11
3.1.3 Ergebnisse zur Befragungsgruppe „Die Kenner“...13
3.2 Ergebnisse zu den Sachfragen...14
3.2.1 Ergebnisse zur Befragungsgruppe „Die Nutzer“...14
3.2.2 Ergebnisse zur Befragungsgruppe „Die Nur-Kenner“...18
3.2.3 Ergebnisse zur Befragungsgruppe „Die Nicht-Kenner“...21
3.3 Ergebnisse zu den demographischen Fragen...22
4. Schlussfolgerung...24
4.1 Ansatzpunkte für die „Pikanteria“...24
4.2 Ausblick...25
Quellenverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Das Einkaufszentrum „mercado“ und die „Pikanteria“
1.2 Problemstellung und Ziele
2. Marktforschungsprozess zur Kundenbefragung
2.1 Definitionsphase
2.1.1 Probleme und Ziele definieren
2.1.2 Forschungsdesign auswählen
2.2 Designphase
2.2.1 Stichprobe auswählen
2.2.2 Art der Befragung festlegen
2.2.3 Konstruktion des Fragebogens
2.3 Datengewinnungsphase
2.4 Datenanalysephase
3. Präsentation der Befragungsergebnisse
3.1 Ergebnisse zu den Kontaktfragen
3.1.1 Ergebnisse zu Häufigkeit und Grund der „mercado“-Besuche
3.1.2 Ergebnisse zum Bekanntheitsgrad der „Pikanteria“
3.1.3 Ergebnisse zu Befragungsgruppe „Die Kenner“
3.2 Ergebnisse zu den Sachfragen
3.2.1 Ergebnisse zur Befragungsgruppe „Die Nutzer“
3.2.2 Ergebnisse zur Befragungsgruppe „Die Nur-Kenner“
3.2.3 Ergebnisse zur Befragungsgruppe „Die Nicht-Kenner“
3.3 Ergebnisse zu den demographischen Fragen
4. Schlussfolgerung
4.1 Ansatzpunkte für die „Pikanteria“
4.2 Ausblick
Zielsetzung und Themen der Arbeit
Die vorliegende Arbeit verfolgt das Ziel, basierend auf einer systematischen Kundenbefragung im Einkaufszentrum „mercado“, konkrete Ansatzpunkte und Verbesserungsvorschläge zur Steigerung der Kundenfrequenz sowie der Kundenzufriedenheit für die gastronomische Einrichtung „Pikanteria“ zu identifizieren.
- Methodische Durchführung eines Marktforschungsprozesses.
- Analyse des Bekanntheitsgrades und der Nutzungsfrequenz der „Pikanteria“.
- Segmentierung der Befragten in Nutzer, Nur-Kenner und Nicht-Kenner.
- Erfassung von Verbesserungswünschen bezüglich Angebot, Ambiente und Service.
- Ableitung handlungsorientierter Empfehlungen für das Marketing und Management.
Auszug aus dem Buch
1.1 Das Einkaufszentrum „mercado“ und die „Pikanteria“
Das Einkaufszentrum „mercado“ in der Äußeren Bayreuther Strasse 80 wurde im September 2003 eröffnet und bietet seitdem eine der wenigen umfassenden Einkaufsmöglichkeiten im Stadtgebiet Nürnberg Nord.
Auf zwei Ebenen mit insgesamt 42.000 qm gibt es 80 Fachgeschäfte, unter denen beispielsweise Filialen von h & m, Drogerie Müller, real, Media Markt, Deichmann oder Woolworth vertreten sind.
Die „Pikanteria“ befindet sich im 1. Obergeschoss des „mercado“ und besteht aus 12 gastronomischen Betrieben. Sie bietet ein sehr reichhaltiges Angebot an vegetarischen, chinesischen, deutschen, italienischen und türkischen Speisen, Fastfood und Getränken, für die sie auch mit dem Slogan „frisch, herzhaft, delikat“ wirbt.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Dieses Kapitel stellt das Untersuchungsobjekt „mercado“ sowie die gastronomische Einheit „Pikanteria“ vor und definiert die Problemstellung sowie das Ziel der durchgeführten Kundenbefragung.
2. Marktforschungsprozess zur Kundenbefragung: Hier wird der systematische Ablauf der Marktforschung in fünf Schritten dargelegt, wobei der Fokus auf der Definitionsphase, dem Forschungsdesign, der Designphase, der Datengewinnung und der Analyse liegt.
3. Präsentation der Befragungsergebnisse: Dieses Kapitel wertet die erhobenen Daten aus, indem es die Ergebnisse nach Kontaktfragen, Sachfragen für spezifische Kundengruppen und demographischen Merkmalen strukturiert darstellt.
4. Schlussfolgerung: Basierend auf den gewonnenen Ergebnissen werden in diesem Abschnitt gezielte Handlungsempfehlungen für die verschiedenen Kundengruppen entwickelt und ein Ausblick auf die zukünftige Relevanz der Arbeit gegeben.
Schlüsselwörter
Kundenbefragung, Marktforschung, Mercado-Center, Pikanteria, Kundenzufriedenheit, Kundenfrequenz, Marktanalyse, Forschungsdesign, Datenanalyse, Konsumentenverhalten, Gastronomie, Segmentierung, Nutzungsgrad, Verbesserungsvorschläge, Zielgruppenanalyse
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit analysiert die Situation der gastronomischen Einrichtung „Pikanteria“ im „mercado“-Einkaufszentrum, um Wege zur Steigerung der Kundenfrequenz und Zufriedenheit zu finden.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Felder sind die systematische Durchführung einer Marktforschung, die Analyse von Kundenbedürfnissen sowie die Erarbeitung von Optimierungsvorschlägen für einen Gastronomiebereich.
Was ist das primäre Ziel der Befragung?
Das primäre Ziel ist es, Anforderungen und Probleme aus Kundensicht zu identifizieren, um fundierte Entscheidungsgrundlagen für die Betreiber der „Pikanteria“ zu schaffen.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es wird eine deskriptive Marktforschung angewendet, die eine quantitative Kundenbefragung mittels eines strukturierten Fragebogens umfasst.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die theoretische Darstellung des Marktforschungsprozesses und die detaillierte Auswertung der Befragungsdaten, unterteilt in verschiedene Kundensegmente.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit wird durch Begriffe wie Marktanalyse, Kundenzufriedenheit, Kundenbefragung, Pikanteria und Zielgruppenanalyse charakterisiert.
Warum erfolgt eine Unterteilung in „Nutzer“, „Nur-Kenner“ und „Nicht-Kenner“?
Diese Segmentierung ermöglicht es, die spezifischen Barrieren und Wünsche der jeweiligen Kundengruppe präzise zu erfassen und darauf zugeschnittene Verbesserungsmaßnahmen abzuleiten.
Welche Rolle spielt das Preis-/Leistungsverhältnis bei den Ergebnissen?
Das Preis-/Leistungsverhältnis ist ein zentrales Kriterium, das von den Befragten häufig kritisiert wurde und als wichtiger Ansatzpunkt für zukünftige Optimierungen der „Pikanteria“ hervorgehoben wird.
Welche Erkenntnis zur Werbung wird im Fazit betont?
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die bisherige Beschilderung und das Marketing für die „Pikanteria“ unzureichend sind, weshalb eine gezieltere Vermarktung und bessere Wegweisung empfohlen werden.
- Citation du texte
- Susan Hoffmann (Auteur), 2004, Kundenbefragung im Mercado-Center, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/164562
