Die Ernährungsrichtlinien für die Schulen und Horte der Stadt Zürich wollen den Kindern und Jugendlichen frühzeitig Orientierung im Bereich Ernährung bieten. Sie beziehen sich damit auf die WHO, die im Rahmen ihres Leitpapiers Gesundheit 21 das Ziel formuliert, mehr Kindern und Jugendlichen einen gesunden Start ins Leben zu ermöglichen und damit auch die Zahl chronischer Krankheiten z.B. infolge Übergewichts zu verringern. Aufgabe dieses Textes ist es, das Projekt „Ernährungsrichtlinien für die Schulen der Stadt Zürich“ in Bezug auf die relevanten Aspekte von Gesundheit 21 zu analysieren und zu beurteilen.
Auf einen Blick
- Bewertung der Zürcher Ernährungsrichtlinien anhand des WHO-Rahmenkonzepts Gesundheit 21
- Einbeziehung der Gesundheitsziele 3 und 4 von Gesundheit 21
- 11 Quellen im Literaturverzeichnis
Inhaltsübersicht
I. Einleitung
II. Vorstellung des Projekts „Ernährungsrichtlinien für die Schulen und Horte der Stadt Zürich“
III. Relevante Aspekte des Leitpapiers Gesundheit 21
IV. Stärken und Schwächen bei der Umsetzung der relevanten Leitpapier-Aspekte im Rahmen des diskutierten Projekts
IV.1 Interventionsziele, Interventionsebene, Interventionsansatz
IV.2 Chancengleichheit und Nachhaltigkeit
IV.3 Methoden
V. Verbesserungs- und Änderungsvorschläge für das Projekt
VI. Schlusswort
Zielsetzung und Themen
Die Arbeit analysiert und beurteilt die Ernährungsrichtlinien für die Schulen und Horte der Stadt Zürich anhand relevanter Aspekte des WHO-Leitpapiers Gesundheit 21. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie das Projekt dessen Ziele und Grundprinzipien umsetzt und an welchen Stellen Verbesserungen möglich sind.
- Ernährungsangebote in Schulen und Betreuungseinrichtungen
- Gesundheitsförderung und Verhältnisprävention
- Chancengleichheit und soziale Gerechtigkeit
- Nachhaltigkeit und Evaluation
- Partizipation und Selbstbestimmung
- Kooperation und Weiterentwicklung des Projekts
Auszug aus dem Buch
Interventionsziele, Interventionsebene, Interventionsansatz
Hauptzweck und Ziel des Rahmenkonzeptes Gesundheit 21 ist es, das fundamentale Menschenrecht auf einen bestmöglichen Gesundheitszustand zu verwirklichen. Dieses Ziel wird durch das Züricher Ernährungsrichtlinien-Projekt unterstützt, da es den Kindern und Jugendlichen in der Stadt Zürich die Möglichkeit bietet, im schulischen Bereich eine gesunde, ausgewogene Ernährung kennen zu lernen und damit im positiven Sinne prägend auf die Bildung ihrer Lebens- und Ernährungsgewohnheiten Einfluss zu nehmen. Das Projekt richtet sich somit - entsprechend den Gesundheitszielen 3 und 4 von Gesundheit 21 - auf die frühen Lebensphasen. Hier werden jedoch – anders als bei den auf Gesundheit 21 basierenden Gesundheitszielen für die Schweiz (Ackermann-Liebrich et al. 2002) - keine konkreten Zahlen für ein zu erreichendes Gesundheitsziel in einem bestimmten Zeitraum genannt, sodass es in Zukunft schwierig sein wird, ggf. nicht erreichte Ziele einzufordern. Gleichwohl lässt sich das Züricher Projekt gut in den Rahmen Gesundheitsziele für die Schweiz einordnen. Es unterstützt dort v.a. die Ziele 4, 11 und 13.
Das Ernährungsrichtlinien-Projekt ist seit Januar 2010 für alle Züricher Schulen verbindlich und richtet sich damit an alle Kinder und Jugendlichen, die diese Schulen besuchen. Der größte Teil der Verpflegung an den Schulen läuft jedoch über Horte und Morgentische, die derzeit nur etwa ein Drittel der Kinder und Jugendlichen im schulpflichtigen Alter schulergänzend betreuen. Damit kann das Projekt noch nicht alle Kinder und Jugendlichen der Stadt in vollem Umfang erreichen, was Fragen in Bezug auf Chancengleichheit und soziale Gerechtigkeit aufwirft (s.u.).
Bei dem Züricher Projekt handelt es sich nach Aussagen des Schulgesundheitsdienstes der Stadt um eine Maßnahme der Verhältnisprävention. Den Kindern/Jugendlichen soll durch Veränderungen der schulischen Umwelt sowie der gesellschaftlichen Verhältnisse in den Schulen ermöglicht werden, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Gleichzeitig betonte die Vertreterin des Schulgesundheitsdienstes bei der Vorstellung des Projektes am 04. Dez. 2010 im Rahmen des PH-Moduls B204.30.10, dass es in erster Linie das Ziel dieser Maßnahme sei, Gesundheit zu ermöglichen (→ Definition ´Gesundheitsförderung`; vgl. Kickbusch, 2003) und erst in zweiter Linie, durch spezielle Risikogruppenangebote und individuelle Beratung Gesundheitsschäden zu verhindern bzw. minimieren (→ Definition ´Primär-` bzw. ´Sekundärprävention`; vgl. Walter et al. 2003).
Zusammenfassung der Kapitel
I. Einleitung: Die Einleitung beschreibt Herausforderungen gesunder Ernährung für Kinder und Jugendliche und formuliert den Auftrag, die Zürcher Richtlinien anhand von Gesundheit 21 zu beurteilen.
II. Vorstellung des Projekts „Ernährungsrichtlinien für die Schulen und Horte der Stadt Zürich“: Das Kapitel erläutert Geltungsbereich, Grundlagen und Einführung der Richtlinien sowie die vorgesehene Unterstützung und Evaluation ihrer Umsetzung.
III. Relevante Aspekte des Leitpapiers Gesundheit 21: Dargestellt werden Zielsetzung und zentrale Handlungsfelder des europäischen WHO-Rahmenkonzepts, darunter Chancengleichheit, Solidarität und Partizipation.
IV. Stärken und Schwächen bei der Umsetzung der relevanten Leitpapier-Aspekte im Rahmen des diskutierten Projekts: Die Analyse betrachtet Interventionsziele und -ansatz, Chancengleichheit, Nachhaltigkeit sowie Beteiligung und Zusammenarbeit.
V. Verbesserungs- und Änderungsvorschläge für das Projekt: Das Kapitel entwickelt Vorschläge zur stärkeren Beteiligung der Zielgruppen, zur Zusammenarbeit, zur Chancengleichheit und zur Evaluation.
VI. Schlusswort: Das Schlusswort ordnet die Richtlinien in das gemeinsame Anliegen ein, Kindern und Jugendlichen einen gesunden Start ins Leben zu ermöglichen.
Schlüsselwörter
Ernährungsrichtlinien, Schulverpflegung, Horte, Stadt Zürich, Gesundheit 21, Gesundheitsförderung, Verhältnisprävention, Chancengleichheit, Nachhaltigkeit, Partizipation, Selbstbestimmung, Evaluation, Kinder und Jugendliche
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit?
Die Arbeit untersucht die Ernährungsrichtlinien für die Schulen und Horte der Stadt Zürich im Hinblick auf das WHO-Rahmenkonzept Gesundheit 21.
Welche Themenfelder stehen im Mittelpunkt?
Behandelt werden schulische Ernährung, Gesundheitsförderung, Chancengleichheit, Nachhaltigkeit, Beteiligung und die Umsetzung des Projekts.
Was ist das Ziel der Untersuchung?
Ziel ist es, das Zürcher Projekt anhand relevanter Aspekte von Gesundheit 21 zu analysieren und zu beurteilen.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Autorin analysiert und beurteilt das Projekt anhand ausgewählter Ziele und Prinzipien des Rahmenkonzepts und zieht dafür veröffentlichte Unterlagen und weitere Quellen heran.
Was behandelt der Hauptteil?
Er stellt das Projekt und Gesundheit 21 vor und untersucht anschließend unter anderem den Interventionsansatz, die Chancengleichheit, die Nachhaltigkeit und die Beteiligung.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Zu den zentralen Begriffen gehören Ernährungsrichtlinien, Schulverpflegung, Gesundheit 21, Gesundheitsförderung, Chancengleichheit, Partizipation und Evaluation.
Welche Verpflegungsangebote betreffen die Richtlinien?
Sie beziehen sich unter anderem auf Verpflegungsautomaten, Pausenverpflegung, Angebote bei Schulveranstaltungen sowie die Verpflegung in Horten und an Morgentischen.
Welche Rolle spielt die Beteiligung von Kindern und Jugendlichen?
Die Arbeit untersucht, in welchem Umfang die betroffenen Zielgruppen an der Entwicklung und Umsetzung der Richtlinien beteiligt wurden, und erörtert eine stärkere Einbeziehung.
Wie wird die Nachhaltigkeit des Projekts betrachtet?
Die Autorin bezieht die Erhebung zum Umsetzungsstand und zur Akzeptanz sowie Überlegungen zu einer erneuten Evaluation in ihre Analyse ein.
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- Dr. med. Lotte Habermann-Horstmeier (Autor), 2010, Ernährungsrichtlinien für die Schulen und Horte der Stadt Zürich, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/201209
