Rund um frisch hergestellte Produkte wie z.B. frisch gepresster Orangensaft, Himbeersmoothie und gebackene Waffeln lernen die Schüler, wie der einfache
Wirtschaftskreislauf am Beispiel eines Produktes funktioniert.
Inhaltsverzeichnis
1 Analyse des Bedingungsfeldes
1.1 Informationen zur Klasse
1.2 Angaben zur Lerngruppe
1.2.1 Angaben zum Schülerverhalten
1.3 Lehrersituation und Arbeitsbedingungen in der Schule
2 Didaktisch – methodische Konzeption
2.1 Einordnung des Themas in die curricularen Vorgaben
2.2 Strukturierung der Makrosequenz
2.3 Sachanalyse
2.4 Unterichtsstruktur: Welche Obstmengen benötigen wir?
2.5 Die Umsetzung / Feststellung Stückzahl und Gramm
2.6 Begründung Auswahl- und Reduktionsentscheidung
2.7 Lernziele
2.8 Operrationalisiertes Lernziel
3 Methodische Überlegung
3.1 Methodische Überlegung / Begründung der Methode
4 Geplanter Unterrichtsverlauf
7 Geplantes Tafelbild Flip Chart Nr. 1
7.1 Geplantes Tafelbild Flip Chart Nr. 2
8 Arbeitsprotokoll
Zielsetzung & Themen
Ziel der Arbeit ist die Konzeption einer Unterrichtseinheit für den fachpraktischen Unterricht im Bereich Einzelhandel/Nahrung, in der Schülerinnen und Schüler lernen, fachkundig mit Lebensmitteln umzugehen und die für die Produktion von Obstsalat benötigten Mengen (Gewicht und Stückzahl) präzise zu ermitteln.
- Berufliche Kompetenzen im Einzelhandel
- Anwendung des Modells der vollständigen Handlung
- Methoden der Mengenermittlung und Preiskalkulation
- Qualitätssicherung bei der Produktion von Convenience-Produkten
- Förderung der Teamfähigkeit und Selbstständigkeit
Auszug aus dem Buch
3.1 Methodische Überlegung / Begründung der Methode
Zu Beginn des Unterrichts begrüße ich die anwesenden Gäste und Schüler und stelle sie einander gegenseitig vor. Danach setze ich mich zu den Schülern in den Sitzkreis des Planungsbereichs. Ich habe den Sitzkreis gewählt, damit für alle beteiligten Personen eine entspannte und motivierende Lernatmosphäre herrscht. Der Sitzkreis ist für die Schüler dieser Lerngruppe bereits fester Bestandteil meines Unterrichts.
Ich werde einen Schüler bitten, kurz über unsere Ergebnisse des letzten Unterrichts zu berichten, um die Schüler noch einmal zu dem Thema zurückzuführen. Als Hilfestellung dient dem Schüler die Informationssammlung an der Pinnwand in Form einer Mind-Map. Die Mind-Map ist in meinem Unterricht eine regelmäßig angewendete Methode. Im Anschluss daran fordere ich die Schüler auf, ihre Arbeitskleidung anzulegen und sich um einen Arbeitstisch zu sammeln. Die Schüler sollen ihre Arbeitskleidung anlegen, da im nächsten Schritt mit Lebensmitteln gearbeitet wird und die Arbeitsplatzhygiene sichergestellt werden soll.
Durch das Zeigen einer leeren Obstsalatverpackung möchte ich die Schüler auf unser Problem der Mengenermittlung hinweisen. Ich bitte einen Schüler das heutige Unterrichtsthema vorzulesen und nutze die Aufmerksamkeit und Motivation der Schüler, um auf die erste Problemstellung: „Die richtige Füllmenge“ hinzuweisen.
Auf die Gewicht- und Stückzahlermittlung der einzelnen Obstsorten gehe ich erst später ein, um keine Inhalte vorwegzunehmen und um den Schülern die Möglichkeit zu geben, sich langsam mit dem Thema vertraut machen zu können. Sie sollen erst im Anschluss an die Festlegung der Gesamtmenge auf die Notwendigkeit der Gewicht- und Stückzahlermittlung schließen.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Analyse des Bedingungsfeldes: Beschreibt die Zusammensetzung der Lerngruppe, das individuelle Schülerverhalten sowie die spezifischen Rahmenbedingungen des Unterrichts in der Schülerfirma.
2 Didaktisch – methodische Konzeption: Umfasst die curriculare Einordnung, die Strukturierung der Unterrichtseinheit nach dem Modell der vollständigen Handlung sowie die Festlegung der Lernziele.
3 Methodische Überlegung: Erläutert die didaktische Begründung für den gewählten methodischen Einstieg und den Ablauf der Unterrichtsphasen.
4 Geplanter Unterrichtsverlauf: Detaillierte tabellarische Übersicht der geplanten Phasen, Tätigkeiten und benötigten Lehrmittel.
7 Geplantes Tafelbild Flip Chart Nr. 1: Visuelle Darstellung der zentralen Problemstellung und der Hygiene- bzw. Füllmengenregeln.
7.1 Geplantes Tafelbild Flip Chart Nr. 2: Zusammenfassung der mathematischen Problemstellungen bezüglich Gewicht und Stückzahl für die Schüler.
8 Arbeitsprotokoll: Dokumentation der Vorlage, die von den Schülern zur Erfassung der Mengen während der Unterrichtseinheit genutzt wird.
Schlüsselwörter
Einzelhandel, Fachpraxis, Schülerfirma, Mengenermittlung, Obstsalat, Unterrichtsentwurf, Berufsschule, Füllgewicht, Warenpräsentation, Fachkompetenz, Methodik, Convenience-Produkte, Lernziele, Arbeitsprotokoll, Lebensmittelverarbeitung
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Unterrichtseinheit primär?
Die Unterrichtseinheit befasst sich mit der praktischen Mengenermittlung von Obst für die Herstellung von Obstsalat in einer schuleigenen Schülerfirma des Einzelhandelsbereichs.
Welche zentralen Themenfelder werden abgedeckt?
Zentrale Felder sind Warenpräsentation, Hygiene am Arbeitsplatz, kaufmännisches Rechnen (Mengen- und Gewichtsermittlung) sowie das Arbeiten nach dem Modell der vollständigen Handlung.
Was ist das primäre Ziel der Unterrichtsstunde?
Die Schüler sollen befähigt werden, das Füllgewicht eines Obstsalates zu bestimmen und die benötigten Obstmengen sowie Stückzahlen der einzelnen Zutaten fachgerecht zu berechnen.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Der Unterricht folgt dem Modell der vollständigen Handlung, unterteilt in die Phasen Informieren, Planen, Entscheiden, Durchführen, Kontrollieren und Präsentieren.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine Bedingungsanalyse der Klasse, die didaktisch-methodische Herleitung der Unterrichtsschritte und die konkrete Planung der Lernsequenz inkl. Tafelbildern.
Welche Schlagworte charakterisieren das Dokument?
Die Arbeit lässt sich am besten mit den Begriffen Fachpraxis Einzelhandel, Mengenermittlung, operative Lernziele und schülerzentrierte Methodik beschreiben.
Warum ist die Unterscheidung von Gewicht und Stückzahl wichtig?
Diese Unterscheidung ist für eine exakte Preiskalkulation und zur Sicherstellung einer einheitlichen Qualität der Convenience-Produkte im Verkauf essenziell.
Welche Rolle spielt die Schülerfirma in diesem Konzept?
Die Schülerfirma dient als authentisches Lernumfeld, in dem die Schüler betriebliche Abläufe, wie die Einführung eines neuen Produkts (Obstsalat), praxisnah simulieren.
Wie gehen die Schüler mit den Anforderungen der Mengenberechnung um?
Die Schüler dokumentieren ihre Ergebnisse in einem Arbeitsprotokoll, das ihnen hilft, die Ergebnisse zu reflektieren und die Notwendigkeit von Berechnungen für spätere Preiskalkulationen zu erkennen.
- Citation du texte
- Frank Colter (Auteur), 2013, Entwurf für den fachpraktischen Unterricht im Fachbereich Einzelhandel/Nahrung, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/270124
