Chromatographie der Gelbwurzel / Paprikafarbstoffe

Welche Farben sind in Paprikapulver enthalten?


Pre-University Paper, 2014

7 Pages, Grade: 14


Abstract or Introduction

Unter Carotinoide versteht man eine Gruppe gelber, oranger bis roter Naturfarbstoffe, welche nicht für den Menschen essentiell, aber gesundheitsfördernd sind.
Chemisch gesehen sind Carotinoide hochungesättigte, alizyklische und aliphatische Kohlenwasserstoffe und deren Oxidationsprodukte. Sie sind aus Isopreneinheiten (C5H8) aufgebaut und gehören zu den Tetraterpenen(C40-Körper).
Carotinoide werden in zwei Gruppen eingeteilt: a) Die reinen sauerstofffreien Kohlenwasserstoffe(Carotine, Lycopin) und b) die sauerstoffhaltigen, gelblich gefärbten Xanthophylle(Lutein, Capsantin).
Carotinoide können als Carotinproteine, Glucose- oder Fettsäureester vorliegen und sind durch ihre durchgängig trans-ständig angeordneten Zweifachbindungen planar gebaute Polyene. Diese konjugierte C=C-Bindung ist für die Farbigkeit verantwortlich und absorbiert je nach Lage und Anzahl der Doppelbindungen das Licht der Wellenlänge von ca. 400 bis 500nm.

Details

Title
Chromatographie der Gelbwurzel / Paprikafarbstoffe
Subtitle
Welche Farben sind in Paprikapulver enthalten?
Grade
14
Author
Year
2014
Pages
7
Catalog Number
V286786
ISBN (eBook)
9783656870838
ISBN (Book)
9783656870845
File size
1024 KB
Language
German
Notes
Chemie Protokoll
Keywords
chromatographie, gelbwurzel, paprikafarbstoffe, welche, farben, paprikapulver
Quote paper
Nicole Kim (Author), 2014, Chromatographie der Gelbwurzel / Paprikafarbstoffe, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/286786

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Title: Chromatographie der Gelbwurzel / Paprikafarbstoffe



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