Die vorliegende Arbeit mit dem Thema „Ansätze zur Optimierung von E-Commerce für Lebensmittel – eine Literaturanalyse im Bereich der Handelslogistik“ hat das Ziel, Optimierungsansätze für den Lebensmittel E-Commerce in der Literatur zu identifizieren und zu bewerten. Im Rahmen der Arbeit konnten die Einhaltung der Kühlkette sowie die sogenannte „letzte Meile“ als Problemfelder des Lebensmittelonlinehandels identifiziert werden. Diese gilt es durch verschiedene Ansätze zu bewältigen.
Zu Beginn der Arbeit werden die theoretischen Grundlagen der Handelslogistik und des E-Commerce in Bezug auf Lebensmittel dargestellt. Dabei werden die relevanten Begriffe erläutert. Als nächster Schritt wird mit den Aufgaben der Handelslogistik eine Struktur geschaffen, denen die Optimierungsansätze später zugeordnet werden. Im Rahmen der Literaturanalyse konnten 31 Ansätze zur Optimierung der verschiedenen Aufgaben identifiziert werden. Diese werden dargestellt und am Ende kritisch bewertet.
Die Arbeit endet mit einer Zusammenfassung und einem Ausblick.
Inhaltsverzeichnis
1 EINLEITUNG
1.1 PROBLEMSTELLUNG UND RELEVANZ DES THEMAS
1.2 ZIELSETZUNG UND VORGEHENSWEISE
2 GRUNDLAGEN DER HANDELSLOGISTIK UND DES E-COMMERCE IN BEZUG AUF LEBENSMITTEL
2.1 LOGISTIK IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL
2.1.1 Begriff und Aufgaben der Handelslogistik
2.1.1.1 Auftragsabwicklung
2.1.1.2 Lagerhaltung
2.1.1.3 Lagerhaus
2.1.1.4 Verpackung
2.1.1.5 Transport
2.1.2 Besonderheiten im Handel mit Lebensmitteln
2.2 E-COMMERCE FÜR LEBENSMITTEL
2.2.1 Begriffserklärung und Eingrenzungen von E-Commerce
2.2.2 Geschäftsmodelle des Lebensmittel E-Commerce
2.2.3 Entwicklungen und Status Quo im Lebensmittel E-Commerce
3 METHODIK DER LITERATURANALYSE IM BEREICH DER HANDELSLOGISTIK
3.1 AUSWAHLKRITERIEN BEI DER AUSWAHL DER LITERATUR
3.2 VORGEHEN BEI DER LITERATURSUCHE
3.3 AUSWERTUNGSDESIGN
3.3.1 Auftragsabwicklung
3.3.2 Lagerhaltung
3.3.3 Lagerhaus
3.3.4 Verpackung
3.3.5 Transport
4 DISKUSSION DER ERGEBNISSE
5 ZUSAMMENFASSUNG UND AUSBLICK
Zielsetzung und Themen
Das Hauptziel dieser Arbeit ist die Identifizierung und Bewertung von Optimierungsansätzen für die Handelslogistik im Bereich des Lebensmittel-E-Commerce. Die Arbeit analysiert dabei, wie logistische Herausforderungen, insbesondere die Einhaltung der Kühlkette und die Problematik der "letzten Meile", durch theoretische Ansätze aus der Literatur bewältigt werden können.
- Grundlagen der Handelslogistik und des E-Commerce für Lebensmittel
- Strukturierung logistischer Aufgabenbereiche zur Optimierung
- Analyse und Bewertung der Kühlketten-Problematik
- Lösungsansätze für die Herausforderungen der "letzten Meile"
- Methodische Literaturanalyse zur Identifikation von 31 Optimierungsansätzen
Auszug aus dem Buch
2.1.1.2 Lagerhaltung
Lagerhaltung ist eine Teilaufgabe der Materialwirtschaft und beschreibt diejenigen Tätigkeiten, die Einfluss auf die Lagerbestände haben. Wird der Güterfluss in den logistischen Prozessketten unterbrochen, müssen Materialien in einem Lager gelagert werden. Da nur selten der In- und der Output des Güterflusses synchron abläuft, müssen häufig die Materialien zwischengelagert bzw. gepuffert werden.
Im Folgenden werden die relevanten Funktionen der Lagerhaltung für den Lebensmittelhandel aufgeführt und erläutert. Beginnend mit der Kostensenkungsfunktion werden im weiteren Verlauf auch die Ausgleichs- und Assortierungsfunktion behandelt:
1. Kostensenkungsfunktion:
Bei der Kostensenkungsfunktion geht es um die Minimierung der Beschaffungskosten, einer höheren Auslastung der Transporte und weiteren wirtschaftlichen Motiven. Durch den Kauf größerer Losgrößen kann der Einkauf i.d.R. einen geringeren Preis aushandeln. Da zudem seltener bestellt wird, verringern sich die Bestellkosten. Auch die Auslastung der Transportmittel ist bei größeren Bestellmengen höher. Da die Handelsunternehmen vermehrt die Handelsware direkt beim Hersteller abholen, haben sie ein größeres Interesse daran, die Auslastung des Lastkraftwagens zu erhöhen.
2. Ausgleichsfunktion:
Das Ziel der Ausgleichsfunktion ist saisonale und quantitative Schwankungen auszugleichen. Weichen der Zufluss und der Bedarf vom Material voneinander ab, sei es in Bezug auf die Menge oder in zeitlicher Hinsicht, muss gelagert werden. Ein Beispiel dafür wären vorgegebene Abnahmemengen oder Kontingente.
Zusammenfassung der Kapitel
1 EINLEITUNG: Dieses Kapitel führt in die Problematik des Online-Lebensmittelhandels ein, definiert das Ziel der Bachelorarbeit und erläutert die methodische Vorgehensweise.
2 GRUNDLAGEN DER HANDELSLOGISTIK UND DES E-COMMERCE IN BEZUG AUF LEBENSMITTEL: Hier werden die theoretischen Grundlagen der Handelslogistik sowie die spezifischen Besonderheiten und Geschäftsmodelle im E-Commerce-Sektor für Lebensmittel dargelegt.
3 METHODIK DER LITERATURANALYSE IM BEREICH DER HANDELSLOGISTIK: Dieses Kapitel beschreibt die Auswahlkriterien für die verwendete Literatur, das Vorgehen bei der Suche und das Design zur Auswertung der identifizierten Optimierungsansätze.
4 DISKUSSION DER ERGEBNISSE: Die identifizierten Ansätze werden hier nacheinander diskutiert, hinsichtlich ihres Potenzials zur Verbesserung und ihrer praktischen Umsetzbarkeit kritisch bewertet.
5 ZUSAMMENFASSUNG UND AUSBLICK: Das letzte Kapitel fasst die zentralen Erkenntnisse der Arbeit zusammen und gibt einen Ausblick auf die zukünftige Entwicklung des Lebensmittel-E-Commerce in Deutschland.
Schlüsselwörter
Lebensmittel-E-Commerce, Handelslogistik, letzte Meile, Kühlkette, Online-Lebensmittelhandel, Warenwirtschaftssystem, Optimierungsansätze, Lieferlogistik, Lebensmittelhandel, Versand, Lagerhaltung, Kommissionierung, Logistikstrategien, B2C, Online-Handel.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Bachelorarbeit grundsätzlich?
Die Arbeit untersucht, wie die Handelslogistik für den Online-Handel mit Lebensmitteln optimiert werden kann, da dies aufgrund spezieller logistischer Herausforderungen bisher ein schwieriges Geschäftsfeld ist.
Welche zentralen Themenfelder werden bearbeitet?
Zentral sind die Logistik im Lebensmitteleinzelhandel, die besonderen Anforderungen an die Kühlkette, die Probleme der sogenannten "letzten Meile" bei der Zustellung sowie die verschiedenen Geschäftsmodelle des E-Commerce.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage der Arbeit?
Ziel ist es, bestehende Optimierungsansätze aus der Fachliteratur zu identifizieren, diese in eine logistische Struktur einzuordnen und hinsichtlich ihrer Wirksamkeit und Umsetzbarkeit für den Lebensmittel-Onlinehandel zu bewerten.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit basiert auf einer fundierten Literaturanalyse, bei der relevante Publikationen ausgewertet, strukturiert und tabellarisch aufbereitet wurden, um Optimierungspotenziale in Teilbereichen wie Lagerung und Transport aufzuzeigen.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Im Hauptteil werden zunächst die theoretischen Grundlagen erläutert, gefolgt von einer methodischen Untersuchung der Literatur. Dabei werden Ansätze in den Bereichen Auftragsabwicklung, Lagerhaltung, Lagerhaus, Verpackung und Transport detailliert analysiert.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit wird durch Begriffe wie Lebensmittel-E-Commerce, Handelslogistik, Kühlkette, letzte Meile und verschiedene logistische Optimierungskonzepte charakterisiert.
Warum ist die Einhaltung der Kühlkette ein kritisches Problem?
Die Kühlkette ist bei Lebensmitteln gesetzlich vorgeschrieben und qualitativ essentiell. Im E-Commerce erfordert sie spezielle, oft kostspielige Verpackungs- und Transportsysteme, die den Distributionsprozess verteuern.
Welche Rolle spielt das "letzte Meile"-Problem bei der Zustellung?
Die "letzte Meile" beschreibt den Transportweg zum Endkunden. Sie gilt als Hauptkostentreiber, da Kleinstmengen ausgeliefert werden müssen und häufige Zustellversuche bei Abwesenheit der Kunden die Marge belasten.
- Citar trabajo
- Christian Hilderink (Autor), 2015, Die Optimierung von E-Commerce für Lebensmittel. Eine Literaturanalyse zur Handelslogistik, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/307934
