Der Trend der vegetarischen, oder gar veganen Ernährung hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Allerdings sind Fleisch und tierische Produkte im Allgemeinen ein guter Proteinlieferant. Wer sich also vegetarisch, oder vegan ernähren möchte sollte daher wissen, welche alternativen Eiweißressourcen zur Verfügung stehen. Leider ist aufgrund der Verwendung weiterer Zusatzstoffe in der Produktion auch die Zahl der Lebensmittelunverträglichkeiten in den letzten Jahren angestiegen. Daher ist nicht jede Alternative immer nutzbar. Doch was sind eigentlich diese Proteine, und wozu benötigt sie der Körper?
Inhalt
1 Einleitung
2 Was sind Proteine?
3 Wozu benötigt der Körper Proteine?
4 Proteinquellen
5 Produkte aus pflanzlichen Proteinen
5.1 Sojaprodukte
6 Mögliche Allergien
7 Weitere Alternative: Lupinen
7.1 Vorteile gegenüber Soja
8 Abbildungsverzeichnis
9 Literatur- und Quellverzeichnis
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- B.Sc. Marcel Grube (Author), 2015, Gesunde vegane und vegetarische Ernährung. Proteingewinnung aus pflanzlichen Rohstoffen, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/412818
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