Unterweisung eines Auszubildenden, der sich im ersten Ausbildungsjahr befindet. Er ist nach der Unterweisung in der Lage, eine Serviette in die Form einer Artischocke zu brechen. Die Serviettenform kann der Auszubildende vielseitig als Dekoration verwenden z.B. als Untersetzer, oder als Schale.
Die Arbeit enthält eine Darstellung der Lernziele und einen Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode. Im Anhang findet sich ein bebilderter Arbeitsablauf.
Inhaltsverzeichnis
1. Operationales Lernziel
2. Lernzielstufen
2.1 Groblernziel
2.2 Feinlernziel
3. Lernzielbereiche
3.1 Kognitives Lernziel
3.2 Affektives Lernziel
3.3 Psychomotorisches Lernziel
4. Ausgangssituation
5. Stufe 1: Heranführen des Auszubildenden an die Aufgabe
6. Stufe 2
7. Stufe 3: Nachvollzug durch Auszubildenden (Nachmachen)
8. Stufe 4: Selbstständiges anwenden mündlich Zusammenfassen und vertiefen
Zielsetzung & Themen der Unterweisung
Das primäre Ziel dieser Unterweisung ist die fachgerechte Vermittlung der Serviettenbrechtechnik „Artischocke“. Dabei soll der Auszubildende befähigt werden, diese Dekorationstechnik selbstständig auszuführen und im Servicebereich für dekorative Zwecke einzusetzen.
- Vermittlung von handwerklichen Fertigkeiten im Bereich Dekoration
- Strukturierte Unterweisung nach der Vier-Stufen-Methode
- Fokus auf Sauberkeit, Hygiene und korrektes Arbeiten
- Förderung der Kreativität und Feinmotorik
Auszug aus dem Buch
Stufe 2
1. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Arbeitsplatz sauber ist und Ihre Hände gewaschen sind. Nehmen Sie ein Tuch und wischen Sie damit gründlich die Arbeitsfläche. Waschen Sie Ihre Hände. Damit die Stoffserviette nicht schmutzig wird.
2. Nehmen Sie die Stoffserviette zur Hand. Immer gestärkte und saubere Stoffservietten verwenden. Damit die Serviettenform besser hält.
3. Stoffserviette ganz geöffnet auf die Arbeitsfläche legen. Im Quadrat und mit der Naht nach oben schauend vor sich legen. Um den Brechvorgang beginnen zu können und damit die Naht hinterher nach innen schaut.
4. Brechvorgang beginnen. Jeweils die Ecken zur Mitte brechen, so dass wieder ein Quadrat entsteht. Darauf achten, dass die Serviette nicht verzogen ist z.B. vom Mangeln. Es ist wichtig, dass die quadratische Form optimal ist, so dass die Endform auch optimal wird.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Operationales Lernziel: Definition des Lernziels, dass der Auszubildende eine Serviette in die Form einer Artischocke brechen kann.
2. Lernzielstufen: Einteilung in Grob- und Feinlernziele zur Kompetenzentwicklung im Dekorationsbereich.
3. Lernzielbereiche: Unterteilung der Lernziele in kognitive, affektive und psychomotorische Aspekte.
4. Ausgangssituation: Beschreibung der Rahmenbedingungen, wie der Kenntnisstand des Auszubildenden zu Beginn der Unterweisung.
5. Stufe 1: Heranführen des Auszubildenden an die Aufgabe: Vorbereitung der Unterweisung, Begrüßung und Motivationsaufbau.
6. Stufe 2: Detaillierte Darstellung der Arbeitsschritte (Was, Wie, Warum) für den Brechvorgang.
7. Stufe 3: Nachvollzug durch Auszubildenden (Nachmachen): Anleitung des Auszubildenden zur selbstständigen Durchführung und Korrektur bei Fehlern.
8. Stufe 4: Selbstständiges anwenden mündlich Zusammenfassen und vertiefen: Abschluss der Unterweisung durch Zusammenfassung und Lob.
Schlüsselwörter
Serviettenbrechen, Artischocke, Unterweisung, Auszubildende, Dekoration, Arbeitstechnik, Service, Room Service, Ausbildereignung, Handfertigkeit, Hygiene, Arbeitsvorbereitung, Lernziele, Stoffserviette, Kreativität
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in diesem Unterweisungsentwurf?
Der Entwurf beschreibt die strukturierte Anleitung für einen Auszubildenden, um eine Stoffserviette fachgerecht in die Form einer „Artischocke“ zu falten.
Welche zentralen Themenfelder werden abgedeckt?
Neben der reinen Falttechnik stehen die Vorbereitung des Arbeitsplatzes, hygienische Anforderungen und die pädagogische Methodik im Vordergrund.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist die Vermittlung der Fähigkeit, die Serviettenform „Artischocke“ selbstständig zu beherrschen und dekorativ im Service einzusetzen.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es wird die klassische Vier-Stufen-Methode der betrieblichen Unterweisung angewendet (Vorbereiten, Vormachen, Nachmachen, Vertiefen).
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die methodischen Schritte der Unterweisung, inklusive detaillierter Anleitungen zu jedem einzelnen Handgriff.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Zentrale Begriffe sind Serviettenbrechen, Artischocke, Ausbildereignung, Methodik und Servicequalität.
Warum darf die „Artischocke“ nicht als Mundserviette verwendet werden?
Aus hygienischen Gründen, da die Stoffserviette während des intensiven Brechvorgangs an vielen Stellen berührt wurde.
Welche Rolle spielt das „Warum“ in der zweiten Stufe?
Die „Warum“-Spalte dient dem Verständnis des Auszubildenden für die Notwendigkeit jedes einzelnen Arbeitsschrittes, um das optimale Endergebnis zu erzielen.
- Quote paper
- Marion Jell (Author), 2005, Fachgerechtes Brechen der Serviettenform Artischocke / Seerose (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/46681
