Fachgerechtes Zerschneiden einer Zwiebel in Brunoise (Unterweisung Koch/Köchin)


Unterweisung / Unterweisungsentwurf, 2019

8 Seiten, Note: 1 (92,5%)


Leseprobe

Unterweisung: Koch, Fachgerechtes Zerschneiden einer Zwiebel in Brunoise.

Thema: Schneiden einer Zwiebel in feine Würfel (Brunoise)

Methode: 4-Stufen Methode.

Ort: Küche

Richtlernziel: §3 Nr. 8 des Ausbildungsrahmenplans für die Berufsausbildung zum Koch/Köchin

Groblernziel: Arbeitstechniken und Garverfahren zur Herstellung einfacher Speisen anwenden.

Feinlernziel: Der Auszubildende soll nach Beendigung dieser Unterweisung fachlich korrekt und selbständig unter Beachtung von Hygiene und Arbeitsschutzbedingungen eine Zwiebel in feine Würfel schneiden können.

Auszubildender: Der Auszubildende ist 18 Jahre alt. Er befindet sich im 1. Lehrjahr und hat die Mittlere Reife. Er zeigt ein gutes Lernverhalten Er befindet sich nun eine Woche im Betrieb.

Vorkenntnisse: Dem Auszubildenden wurden die grundlegenden Sicherheits- und Hygienekenntnisse vermittelt, im Bezug auf den sicheren Umgang mit Küchenmessern sowie den Aufbau des Postens.

Nächste Unterweisung: (§3 Nr 15, E) Herstellung einer Vinaigrette.

1. Stufe Vorbereitung

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

[...]

Ende der Leseprobe aus 8 Seiten

Details

Titel
Fachgerechtes Zerschneiden einer Zwiebel in Brunoise (Unterweisung Koch/Köchin)
Note
1 (92,5%)
Autor
Jahr
2019
Seiten
8
Katalognummer
V494092
ISBN (eBook)
9783668993815
ISBN (Buch)
9783668993822
Sprache
Deutsch
Anmerkungen
Schlagworte
AEVO, Ada-Schein, Ausbilder, ADA, ADA Konzept, Unterweisungsentwurf, Ausbildereignung, Unterweisungsprobe, AEVO Prüfung, AEVO Konzept, Praktische Prüfung
Arbeit zitieren
Christian Pohlmann (Autor:in), 2019, Fachgerechtes Zerschneiden einer Zwiebel in Brunoise (Unterweisung Koch/Köchin), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/494092

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