Grin logo
en de es fr
Shop
GRIN Website
Publish your texts - enjoy our full service for authors
Go to shop › Instructor Plans: Gastronomy / Hospitality / Tourism

Herstellung und Zubereitung eines klassischen Wiener Schnitzels (Unterweisung Koch / Köchin)

Title: Herstellung und Zubereitung eines klassischen Wiener Schnitzels (Unterweisung Koch / Köchin)

Instruction , 2006 , 8 Pages , Grade: 1,5

Autor:in: Benedikt Gries (Author)

Instructor Plans: Gastronomy / Hospitality / Tourism
Excerpt & Details   Look inside the ebook
Summary Excerpt Details

Der zu unterweisende Auszubildende ist Koch im dritten Ausbildungsjahr und soll nach der Unterweisung in der Lage sein, ein klassisches Wiener Schnitzel herzustellen und zuzubereiten.
Die Arbeit enthält unter anderem einen teilweise tabellarischen Unterweisungsablauf nach der Vier-Stufen-Methode.

Excerpt


Inhaltsverzeichnis

  • Lernziele
  • Rahmenbedingungen
  • Vorbereiten

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Unterweisung zielt darauf ab, den Auszubildenden mit klassischen Rezepturen und Zubereitungsmethoden vertraut zu machen und ihm die Herstellung eines Wiener Schnitzels zu ermöglichen.

  • Klassische Rezepturen und Zubereitungsmethoden
  • Herstellung und Zubereitung eines Wiener Schnitzels
  • Umgang mit verschiedenen Fleischsorten
  • Einhaltung von Arbeitsschutz und Hygiene
  • Zeitmanagement und selbstständiges Arbeiten

Zusammenfassung der Kapitel

Lernziele

Das Kapitel definiert die Lernziele der Unterweisung, die den Auszubildenden befähigen sollen, Wiener Schnitzel fachgerecht zuzubereiten und die grundlegenden Arbeitstechniken und -verfahren im Bereich der klassischen Speisen zu beherrschen.

Rahmenbedingungen

Dieses Kapitel beschreibt die Rahmenbedingungen der Unterweisung, einschließlich des Lernorts, der Art der Ausbildung, des Ausbildungsjahrs, der Dauer der Unterweisung und der benötigten Materialien.

Vorbereiten

Das Kapitel erläutert die vorbereitenden Schritte der Unterweisung, wie die Herstellung des Kontakts zum Auszubildenden, die Abklärung von Vorkenntnissen, das Wecken des Interesses sowie die Vermittlung des Lernziels und der Bedeutung der Unterweisung.

Schlüsselwörter

Die Unterweisung befasst sich mit klassischen Rezepturen, Zubereitungsmethoden, Wiener Schnitzel, Fleischverarbeitung, Arbeitsschutz und Hygiene, Zeitmanagement sowie selbstständigem Arbeiten.

Excerpt out of 8 pages  - scroll top

Details

Title
Herstellung und Zubereitung eines klassischen Wiener Schnitzels (Unterweisung Koch / Köchin)
College
University of Applied Sciences Fulda
Grade
1,5
Author
Benedikt Gries (Author)
Publication Year
2006
Pages
8
Catalog Number
V59451
ISBN (eBook)
9783638533881
ISBN (Book)
9783638598804
Language
German
Tags
Herstellung Zubereitung Wiener Schnitzels Koch Köchin)
Product Safety
GRIN Publishing GmbH
Quote paper
Benedikt Gries (Author), 2006, Herstellung und Zubereitung eines klassischen Wiener Schnitzels (Unterweisung Koch / Köchin), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/59451
Look inside the ebook
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • https://cdn.openpublishing.com/images/brand/1/preview_popup_advertising.jpg
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
  • Depending on your browser, you might see this message in place of the failed image.
Excerpt from  8  pages
Grin logo
  • Grin.com
  • Payment & Shipping
  • Contact
  • Privacy
  • Terms
  • Imprint