Leseprobe
Inhaltsverzeichnis
1 Analyse und Vergleich des Vitamin–Mineralstoff–Präparats mit den D-A-C-H Referenzwerten
1.1 Bewertung des Vitamin-Mineralstoff-Präparats „Vital“
2 Entwicklung eines Lebensmittels gemäß Health-Claim-Verordnung
3 Literaturverzeichnis
4 Abbildungs- und Tabellenverzeichnis
4.1 Tabellenverzeichnis
1 Analyse und Vergleich des Vitamin–Mineralstoff–Präparats mit den D-A-C-H Referenzwerten
Im Folgenden werden die Werte des Präparates mit dem Tagesbedarf eines 20-jährigen Rauchers verglichen.
Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten
1.1 Bewertung des Vitamin-Mineralstoff-Präparats „Vital“
Tabelle 1: Nährwerte
Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten
2 Entwicklung eines Lebensmittels gemäß Health-Claim-Verordnung
Entwickelt wird ein pflanzlicher Joghurt auf Sojabasis, dem Vitamin B12 hinzugefügt wird. Die Zielgruppe des Produkts sind Menschen die sich vegan und vegetarisch ernähren und somit auf eine ausreichende Versorgung mit Vitamin B12 achten müssen, da das ein kritischer Nährstoff für diese Personengruppe ist (Position der Deutschen Gesellschaft für Ernährung - Vegane Ernährung , 2016).
Das Produkt kann im Rahmen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung dazu beitragen, den Homocystein-Spiegel zu normalisieren und damit zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beizutragen, sowie kognitive Funktionen zu unterstützen.
Tabelle 2: Zusammensetzung des Lebensmittels pro 100 g
Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten
[...]