Das Ziel dieser Masterarbeit ist es, einen Maßnahmenkatalog zu erarbeiten, anhand dessen ein kleiner, privat geführter Hotel- und Gastronomiebetrieb der angespannten Fachkräftesituation entgegenwirken kann. Dafür wurde die zweite Forschungsfrage entwickelt, die nach Maßnahmen fragt, die sich im Rahmen des Personalmanagements zur Behebung des Fachkräftemangels eignen. Dafür wurden Interviews und Umfragen mit den Beschäftigten und den Inhabern eines solchen Betriebs geführt. Dabei ergab sich, dass die Entwicklung eines Employer Branding Konzepts, die Nutzung von Personalmarketing für externe Personalbeschaffung, die Einführung eines Onboardingkonzepts und die Rekrutierung ausländischer Fachkräfte passende Maß-nahmen sind. Für die zuletzt genannte Maßnahme ergab sich die dritte Forschungsfrage, die darauf abzielt, die Möglichkeiten und Verfahrensschritte der Rekrutierung ausländischer Fachkräfte zu betrachten. Das beschleunigte Fachkräfteverfahren, als Teil des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes, wird als eine geeignete Option gesehen.
Aufgrund des demografischen Wandels und der zunehmenden Digitalisierung zeichnet sich für viele Branchen in Deutschland ein Fachkräftemangel ab. Dabei werden von den Unternehmen sowohl Fachkräfte mit akademischer als auch mit beruflicher Ausbildung gesucht.
Eine Herausforderung durch die Fachkräftesituation ergibt sich, gemäß der branchenweiten Meinung, verstärkt im Gastgewerbe. Um die Branche innerhalb der Wirtschaftssektoren einzuordnen, wurde die Forschungsfrage gestellt, ob entsprechend den Vorgaben der Bundesagentur für Arbeit, ein Fachkräftemangel im Gastgewerbe besteht. Dabei wurde festgestellt, dass rein quantitativ betrachtet kein Fachkräftemangel vorliegt. Aufgrund der typischen Arbeitsbedingungen der Branche wird mit der Annahme gearbeitet, dass ein Fachkräftemangel herrscht bzw. sich in Zukunft abzeichnen wird. Infolge weniger branchenumfassender Lösungsvorschläge ist jedes Unternehmen des Gastgewerbes selbst dafür verantwortlich, mit geeigneten Handlungen die eigene Situation abzuschwächen.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Relevanz und Zielsetzung
1.2 Aufbau der Arbeit
1.3 Methodisches Vorgehen
2. Fachkräftemangel in Deutschland
2.1 Bevölkerungsentwicklung in Deutschland
2.2 Arbeitsmarktsituation in Deutschland
2.3 Zusammenfassung
3. Das Gastgewerbe in Deutschland
3.1 Einordnung der Branche
3.2 Ausmaß des Fachkräftemangels im Gastgewerbe
3.3 Zusammenfassung
4. Ursachen, Auswirkungen und Herausforderungen des Fachkräftemangels im Gastgewerbe
4.1 Branchenspezifische Ursachen des Fachkräftemangels
4.2 Auswirkungen des Fachkräftemangels
4.3 Herausforderungen für Unternehmen
4.4 Zusammenfassung
5. Übersicht einer Auswahl möglicher Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels im Gastgewerbe
5.1 Employer Branding
5.2 Personalmarketing für externe Personalbeschaffung
5.3 Interne Personalbeschaffung und Weiterbildung
5.4 Onboardingprozess
5.5 Gehalt und Mitarbeiterbenefits
5.6 Arbeitszeitregelungen
5.7 Ausbildungsqualität
5.8 Branchenimage
5.9 Rekrutierung ausländischer Fachkräfte
5.10 Zusammenfassung
6. Fachkräftemangel in Mayer's Waldhorn
6.1 Vorstellung des Unternehmens
6.2 Die Situation in Bezug auf den Fachkräftemangel
6.3 Die Auswirkungen und Herausforderungen des Fachkräftemangels
7. Umsetzung ausgewählter, geeigneter Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels in Mayer's Waldhorn
7.1 Employer Branding
7.1.1 Unternehmenswerte in Mayer’s Waldhorn
7.1.2 Führungsverhalten in Mayer’s Waldhorn
7.1.3 Externe Kommunikation der Unternehmenswerte, des Führungsverhaltens und der Arbeitsatmosphäre in Mayer’s Waldhorn
7.2 Personalmarketing für externe Personalbeschaffung
7.2.1 Bewertung von Stellenanzeigen
7.2.2 Entwicklung von Personas
7.2.3 Entwicklung einer Stellenanzeige
7.3 Onboardingprozess
7.3.1 Vertragsunterzeichnung und Kontakt bis zum Eintritt ins Unternehmen
7.3.2 Organisatorische Themen
7.3.3 Benennung eines Patens
7.3.4 Erstellung eines Einarbeitungsplans
7.3.5 Kennenlernen mit dem Team
7.3.6 Verlauf des ersten Arbeitstags und der ersten Arbeitswochen
7.4 Rekrutierung ausländischer Fachkräfte
7.4.1 Verfahrensschritte des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes
7.4.2 Beschleunigtes Fachkräfteverfahren
7.4.3 Erfahrungswerte mit dem Fachkräfteeinwanderungsgesetz
7.5 Zusammenfassung
8. Fazit
8.1 Zusammenfassung
8.2 Kritische Würdigung
8.3 Ausblick
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit untersucht den Fachkräftemangel im Gastgewerbe und erarbeitet einen konkreten Maßnahmenkatalog für einen kleinen, privat geführten Hotel- und Gastronomiebetrieb. Ziel ist es, der angespannten Fachkräftesituation entgegenzuwirken und das Unternehmen als attraktiven Arbeitgeber zu positionieren, wobei der Fokus auf personalwirtschaftlichen Instrumenten und den rechtlichen Möglichkeiten des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes liegt.
- Analyse der Ursachen und Auswirkungen des Fachkräftemangels im Gastgewerbe.
- Entwicklung und Bewertung personalwirtschaftlicher Lösungsansätze für KMU.
- Konzeption einer modernen Arbeitgebermarke durch Employer Branding und zielgruppenspezifisches Personalmarketing.
- Praktische Implementierung strukturierter Onboarding-Prozesse zur Mitarbeiterbindung.
- Untersuchung der Rekrutierungsmöglichkeiten für ausländische Fachkräfte mittels beschleunigter Verfahren.
Auszug aus dem Buch
7.1.1 Unternehmenswerte in Mayer’s Waldhorn
Bei der Auswahl von potenziellen Beschäftigten wird nach deren Fähigkeiten und Fertigkeiten gefragt und mit den Anforderungen der zu besetzenden Stelle verglichen. Laut der Aussage des Autorenteams Meyer und Dietz solle die Suche „um die Dimension Mind Set des Bewerbers erweitert werden“. Dabei solle betrachtet werden, inwieweit die Grundwerte des Bewerbendens mit dem Werteprofil des Unternehmens übereinstimmen, um bei der Auswahl den „(kulturell) Passenden“ zu finden. Dass die Unternehmenskultur, also die zugrunde liegenden Werte und das Führungsverhalten im Unternehmen, für die Arbeitgeberattraktivität immer relevanter wird, zeigt sich außerdem in der Entwicklung des neuen Bewertungstools „Kulturkompass“ des Arbeitgeberbewertungsportals kununu. Bei dieser Umfrage bekommen Beschäftigte die Möglichkeit, die Unternehmenskultur ihres Arbeitsplatzes zu bewerten und sich im Vorfeld einer Bewerbung über die vorherrschende Kultur zu informieren.
Angelehnt an dieses Tool wurden für diese Arbeit Auswahlbögen entwickelt, die dazu dienen, sowohl von dem Inhaberehepaar als auch den Beschäftigten eine Beurteilung der vorherrschenden Unternehmenskultur von Mayer’s Waldhorn einzuholen. Die Besonderheit an dieser Aufgabe war die Tatsache, dass bis zu diesem Zeitpunkt noch keine niedergeschriebenen Werte vorhanden waren. Aufgrund der gewachsenen Strukturen von Mayer’s Waldhorn haben sich diese entwickelt und sie werden unterbewusst gelebt. Es existiert ein Leitsatz, der in diesem Zusammenhang genannt, aber nicht weiter berücksichtigt wird: „Gastlichkeit in schönster Form“. Stattdessen lag der Fokus darauf, dieser Mission die richtigen Werte hinzuzufügen. Dafür wurde als Grundlage eine Vielfalt an Begrifflichkeiten zusammengestellt, wie man sie sonst in anderen Unternehmensleitbildern wiederfindet.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Diese Einleitung stellt die Relevanz des Fachkräftemangels für das Gastgewerbe dar und definiert die Forschungsfragen der Arbeit im Kontext eines Praxisbetriebs.
2. Fachkräftemangel in Deutschland: Dieses Kapitel erläutert die demografische Entwicklung und die allgemeine Arbeitsmarktsituation in Deutschland als Basis für den Fachkräftemangel.
3. Das Gastgewerbe in Deutschland: Hier wird die Branche eingeordnet und das spezifische Ausmaß des Fachkräftemangels anhand der Statistiken der Bundesagentur für Arbeit beleuchtet.
4. Ursachen, Auswirkungen und Herausforderungen des Fachkräftemangels im Gastgewerbe: Dieses Kapitel analysiert die branchenspezifischen Gründe für Fachkräftemangel, wie Arbeitsentgelt und Arbeitszeiten, und deren Konsequenzen für Unternehmen.
5. Übersicht einer Auswahl möglicher Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels im Gastgewerbe: Hier werden theoretische Personalmanagement-Ansätze wie Employer Branding und Onboarding als Lösungsstrategien für die Branche vorgestellt.
6. Fachkräftemangel in Mayer's Waldhorn: Dieses Kapitel widmet sich der Vorstellung des Praxisbetriebs und der spezifischen Situation vor Ort.
7. Umsetzung ausgewählter, geeigneter Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels in Mayer's Waldhorn: Hier erfolgt die praktische Anwendung und Bewertung der Maßnahmen im Praxisbetrieb, unter anderem durch neue Stellenanzeigen und Einarbeitungspläne.
8. Fazit: Das abschließende Kapitel fasst die Ergebnisse zusammen, würdigt die Arbeit kritisch und gibt einen Ausblick auf die weitere Entwicklung.
Schlüsselwörter
Gastgewerbe, Fachkräftemangel, Arbeitsmarkt, Employer Branding, Personalmarketing, Onboardingprozess, Personalauswahl, Fachkräfteeinwanderungsgesetz, Personas, Mitarbeiterbindung, Ausbildung, Unternehmenskultur, Arbeitsbedingungen, Personalgewinnung, Tourismus.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Masterarbeit grundsätzlich?
Die Arbeit untersucht den Fachkräftemangel im Gastgewerbe und entwickelt einen praktischen Maßnahmenkatalog für einen kleinen, inhabergeführten Hotel- und Gastronomiebetrieb.
Welches ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Das Ziel ist die Erarbeitung von Strategien, um die Arbeitgeberattraktivität des Beispielbetriebs "Mayer's Waldhorn" zu steigern und dem Fachkräftemangel aktiv entgegenzuwirken.
Welche zentralen Themenfelder werden in der Arbeit behandelt?
Die Arbeit fokussiert auf Personalmanagement-Methoden wie Employer Branding, Personalmarketing, Onboarding-Prozesse sowie die rechtlichen Rahmenbedingungen des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Die Autorin nutzt eine Literaturrecherche, Experteninterviews mit den Inhabern, Workshops mit den Mitarbeitenden sowie Beobachtungen im Praxisbetrieb.
Was wird im Hauptteil der Arbeit detailliert ausgeführt?
Der Hauptteil befasst sich mit der Analyse der Branche, der Entwicklung von Personas für die Mitarbeitersuche, der Gestaltung moderner Stellenanzeigen und der Erstellung eines detaillierten Einarbeitungsplans.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Untersuchung?
Wichtige Begriffe sind Fachkräftemangel, Employer Branding, Personalmarketing, Onboarding und das Fachkräfteeinwanderungsgesetz.
Warum wurde das "Fachkräfteeinwanderungsgesetz" als Maßnahme aufgenommen?
Da der inländische Arbeitsmarkt für den Betrieb kaum genügend Bewerber bietet, stellt die Rekrutierung ausländischer Fachkräfte eine strategische Option dar, um den Fachkräftebedarf langfristig zu decken.
Welche Rolle spielt die Entwicklung von "Personas" für den Praxisbetrieb?
Die Erstellung von Personas hilft dabei, die Zielgruppe der potenziellen Bewerber besser zu verstehen und Stellenanzeigen zielgerichtet, emotional ansprechend und modern zu gestalten.
Warum ist ein strukturierter "Onboarding-Prozess" für den Betrieb wichtig?
Ein strukturierter Prozess soll die soziale Integration und die fachliche Einarbeitung verbessern, um die hohe Fluktuation zu senken und die Zufriedenheit neuer Mitarbeiter von Beginn an zu steigern.
- Arbeit zitieren
- Victoria Mayer (Autor:in), 2020, Fachkräftemangel im Gastgewerbe. Ursachen und Gegenmaßnahmen, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/963441
