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Veröffentlichungen
Die glutenfreie Ernährung ist ein wichtiges Thema in der Ernährungsphysiologie, da sie eine entscheidende Rolle bei der Behandlung von Zöliakie und anderen Unverträglichkeiten spielt. Zentrale Theorien und Modelle konzentrieren sich auf die Auswirkungen von Gluten auf den Darm und das Immunsystem. Historisch gesehen hat die Forschung zu glutenfreier Ernährung in den letzten Jahrzehnten zugenommen, da die Zahl der Menschen mit Unverträglichkeiten und Erkrankungen, die von einer glutenfreien Diät profitieren, gestiegen ist. Du findest wissenschaftliche Arbeiten zu diesem Thema als PDF und eBook, viele auch als Print-on-Demand, bei GRIN.