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Veröffentlichungen
Die Bedeutung von Nudeln in der Ernährungswissenschaft ist vielfältig. Sie dienen als wichtige Einnahmequelle für Kohlenhydrate und können auch als Träger für verschiedene Nährstoffe dienen. Innerhalb der Lebensmitteltechnologie gibt es verschiedene Methoden zur Herstellung von Nudeln, von traditionellen bis hin zu modernen industriellen Verfahren. Die Forschung zu Nudeln umfasst auch die Entwicklung von speziellen Nudeltypen, wie zum Beispiel ballaststoffreiche Teigwaren, die eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Nudeln bieten können. Du findest wissenschaftliche Arbeiten zu Nudeln als PDF und eBook, viele auch als Print-on-Demand, bei GRIN.