Resumen o Introducción
Este trabajo trata sobre la empresa chilena "NotCo" y su producto "NotBurger". Trata de los ingredientes, la producción de sustitutos veganos de la carne y los valores nutricionales. Además, se ejemplifica la realización de una prueba de triángulo sensorial y se discute su evaluación.
- Citar trabajo
- Naomi Albiez (Autor), 2022, NotBurger. Substitución de la metilcelulosa, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1296736
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