Der Auszubildende (1. Lehrjahr) soll nach der Unterweisung in der Lage sein, selbständig unter Berücksichtigung hygienischer Voraussetzungen, eine Mundserviette in die Form "Fächer" zu brechen und aufzustellen.
Inhaltsverzeichnis
- Begründung der Themenwahl
- Abgrenzung des Themas
- Rahmenbedingungen
- Adressatenanalyse
- Lernort
- Unterweisungszeitpunkt und Dauer
- Lernziele
- Richtlernziel
- Groblernziel
- Feinlernziel
- Kognitiver Bereich
- Psychomotorischer Bereich
- Affektiver Bereich
- Lernzielkontrolle
- Planung und Durchführung der Ausbildungsinhalte
- Lehrmethode
- Begründung der Lehrmethode
- Lehr- und Arbeitsmittel
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Lehrmethode, die in dieser Unterweisung angewandt wird, hat das Ziel, dem Auszubildenden die Fähigkeiten und Kenntnisse zum Brechen von Servietten in der Form „Fächer“ zu vermitteln. Die Unterweisung beinhaltet sowohl die Theorie des Serviettenbrechens als auch die praktische Umsetzung der Fertigkeit.
- Praktische Anwendung von Serviettenbrechtechniken
- Hygiene und Arbeitssicherheit im Zusammenhang mit Servietten
- Verbesserung der Servierfähigkeiten im Restaurantbereich
- Entwicklung von Selbstbewusstsein und Verantwortungsbewusstsein
- Einführung in das Back Office des Restaurants
Zusammenfassung der Kapitel
Die Unterweisung beginnt mit einer Einführung in das Thema „Brechen von Servietten“ und stellt die Relevanz des Themas im Kontext der Ausbildung zum Hotelfachmann/zur Hotelfachfrau dar. Anschließend wird die Zielgruppe der Unterweisung, der Auszubildende Herr F., vorgestellt, sowie die Rahmenbedingungen der Unterweisung, einschließlich des Lernorts und der Unterweisungszeit, beschrieben. Die Lernziele der Unterweisung werden in Form von Richtlernziel, Groblernziel und Feinlernzielen definiert und in die drei Bereiche kognitiv, psychomotorisch und affektiv unterteilt.
Im Anschluss daran wird die gewählte Lehrmethode, die 4-Stufen-Methode, erläutert und ihre Vorteile für den Lernprozess hervorgehoben. Die Unterweisung endet mit einer Zusammenfassung der wichtigsten Punkte und einer Überprüfung des Lernerfolgs.
Schlüsselwörter
Serviettenbrechtechnik, Serviettenfalten, Hygiene, Arbeitssicherheit, Back Office, Restaurant, Hotelfachmann, Hotelfachfrau, 4-Stufen-Methode, Lernziele, Ausbildungsinhalte, Unterweisungszeit, Auszubildender.
- Arbeit zitieren
- Björn Müller (Autor:in), 2022, Brechen von Servietten (Unterweisung Hotelfachmann/-frau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1347759
